Творог на завтрак при гастрите
Содержание статьи
Творог при гастрите
Не занимайтесь самолечением. Вы можете проконсультироваться с врачом сейчас или записаться на приём в клинику на этой странице.
Почти каждый человек, страдающий гастритом, вынужден разбираться в списке продуктов, допущенных в меню и рекомендуемых к удалению. Градация выглядит логичной: на избранные продукты воспаленная слизистая желудка реагирует спокойно, на прочие — болью, дискомфортом, чувством тяжести. Разберемся, разрешено ли съесть творог при гастрите.
По мнению докторов, в лечении заболеваний пищеварительной системы правильное питание имеет первостепенное значение, позволяя организму получать необходимые вещества, не нанося урон больному желудку. Без соблюдения лечебной диеты даже новейшие лекарства окажутся бессильны.
Тип назначаемой диеты обусловлен формой гастрита и его особенностями. В большинстве случаев творог, благодаря массе полезных свойств, разрешен больным, даже настоятельно рекомендован диетологами. Узнаем особенности употребления продукта, нацеленные на извлечение максимальной пользы.
Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.
Чем творог полезен
Люди с детства привыкли слышать, что для здоровья важно пить молоко и съедать творог. Сказанное — не миф!
Творог получают с помощью сквашивания молока и отделения от него сывороточной жидкости. Получается масса, насыщенная полезными для ЖКТ молочнокислыми бактериями с минимальным содержанием молочного сахара. Главное полезное и уникальное качество продукта заключено в богатом содержании легкоусвояемых белков, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма. В твороге содержатся аминокислоты, набор витаминов (A, D, E и группы B), медь, кальций, фосфор, цинк, железо, фтор. Благодаря составу, творог стимулирует работу пищеварительного тракта, происходит нормализация уровня гемоглобина и общее укрепление иммунитета.
Творог отличается по жирности, на прилавках магазинов несложно найти жирные сорта (от 5 процентов и выше), нежирные (от 2%) и обезжиренные. Для больных гастритом рекомендуют нежирные или обезжиренные варианты. Творог с маленьким содержанием жира считается идеальным продуктом для похудения, обеспечивая организм в полной мере белками, причём малокалорийным.
Взрослому человеку рекомендуется съедать 200 граммов указанного кисломолочного продукта в разном виде.Известно мнение, что постоянное употребление большего количества нанесёт вред организму.
Правила употребления творога при гастрите
В ходе заболевания гастритом на стенках слизистой оболочки желудка развиваются воспалительные процессы, при отсутствии терапии и правильного питания приводящие к разным патологиям.
В зависимости от первопричины заболевания недомогание сопровождается пониженной кислотностью среды желудка либо, наоборот, повышенной, способно находиться в состоянии ремиссии без ярко выраженных признаков либо переходить в острую форму с сильным болевым синдромом. Перечисленные факты напрямую влияют на количество творога, разрешённого к поеданию.
Острая форма гастрита
Для острой формы заболевания характерны сильные боли, сопровождаемые тошнотой, постоянной изжогой, рвотой и прочими признаками. При подобном положении вещей творог противопоказан. Назначается строгая максимально щадящая диета, разрешающая только жидкие каши, полужидкое картофельное пюре, легкие овощные супы. Случается, в тяжелых случаях пациентам с описываемой формой гастрита рекомендуют голодание в течение установленного врачом времени.
Как правило, когда удастся умерить боль и избавиться от неприятных симптомов, разрешается вводить в рацион нежирный творожок, только не в сыром виде. Введение продукта в меню полагается согласовывать с лечащим врачом, который на основе общей картины заболевания и анализов вправе разрешать или запрещать к употреблению любые продукты.
Если в рацион больного допускается включить творог, лучше использовать его в пастообразном виде, либо хорошо измельчать блендером или пропускать через мясорубку. Даже небольшие творожные «зернышки» способны повредить слизистую больного желудка.
На первых порах стоит отдать предпочтение блюдам из кисломолочного продукта, прошедшим термическую обработку. Оптимальный вариант — творожная запеканка. Для приготовления в творог добавляют сметану, яйцо, немного манной крупы. Массу тщательно вымешивают, потом запекая в духовке или подвергая пароварке. Если в запеканку добавить тертые яблоки или морковь, блюдо улучшит вкусовые качества и усилит полезные свойства.
После нормализации работы желудка в меню разрешено добавить свежий творог в умеренных количествах. Продукт добавляют в каши, котлеты, салаты, бутербродные массы.
Гастрит с повышенной кислотностью
При гастрите с повышенной кислотностью в желудке происходит выделение чрезмерного количества секреторной жидкости. В этом случае диета запрещает употребление продуктов, оказывающих сокогонный эффект, стоит отказаться от свежего творога.
В меню можно и нужно включить творожные блюда, прошедшие термическую обработку: творожные запеканки, суфле, сырники на пару, вареники, запеченные яблоки с творожной начинкой.
С целью освобождения желудка от механической нагрузки в период болезни лучше выбирать маложирный пастообразный творожок, либо зернистый, предварительно тщательно измельчённый блендером.
Гастрит с пониженной кислотностью
Уровень кислотности желудка ниже нормы свидетельствует о недостаточной работе секреторных клеток. В таком случае в меню рекомендуется включать продукты, стимулирующие увеличение желудочного сока, следите, чтобы те не стали причиной механических повреждений слизистого слоя желудка. Питание остаётся максимально щадящим.
Диетологи рекомендуют для больных с пониженной выработкой желудочного сока, кроме запеканок, суфле и других готовых блюд, умеренное употребление творога в свежем виде. Допустимо кушать с добавлением нежирной сметаны, небольшого количества сахарного песка, фруктов, подмешивать в прочие блюда. Важно не забывать о тщательном измельчении, аналогично прочим продуктам во время диеты.
Примеры творожных блюд при гастрите
Приведем варианты блюд из творога, рекомендуемых и полезных при заболевании гастритом.
К завтраку или полднику приготовьте творожную массу с зеленью. Творог тщательно перетирают, добавляют измельченную зелень (укроп, петрушка). Острые компоненты, к примеру, чеснок, больным гастритом добавлять нельзя. Получившуюся пасту намазывают на подсушенный хлеб или галеты.
Кисломолочным щадящим блюдом считается творожный крем. Мягкий маложирный творог взбивается со сметаной миксером, получается воздушная масса, которая легко усваивается желудком.
Если показатель кислотности желудка высокий, полезно добавить в рацион нежное творожное суфле, похожее по составу на уже упоминавшуюся запеканку. Творожок взбивается с яйцом, небольшим количеством муки и молока, готовится на водяной бане или на пару.
Если 200 г творожной массы прокрутить через мясорубку, вмешать пару столовых ложек манки, немного сливочного масла и осторожно соединить с хорошо взбитыми белками двух яиц, а потом получившуюся массу запечь в духовке, получится диетический и полезный пудинг.
Разрешено есть во время диеты любимые многими вареники с творогом: обычные и ленивые. Важно выбирать нежирные мягкие сорта для начинки.
Разнообразить меню больные гастритом могут сырниками, приготовленными в пароварке. Лакомством станут запеченные яблоки с нежной начинкой в виде творога и мёда.
Творог при гастрите — полезное и вкусное лекарство, признанное основой большого количества диетических блюд, не следует им пренебрегать. Чтобы извлечь из творога максимальную пользу при гастрите, обязательно нужен визит к врачу для определения постановки диагноза и типа кислотности и дальнейшей консультации по лечебному питанию.
Источник
Творог при эрозивном гастрите, с повышенной кислотностью, обострении
Творог — ценный продукт питания, источник полноценного белка, который легко усваивается и содержит жиры, углеводы, многие витамины: А, В1, В2, В12, С, РР; фосфор, кальций, калий, магний, железо. В результате исследований установлено, что для его переваривания выделяется гораздо меньше ферментов, желудочного сока и его важнейшей составляющей — соляной кислоты, чем для цельного или сквашенного молока. Воспалительный процесс слизистой желудка снижает впитывание полезных веществ, вынуждает ограничивать себя в потреблении необходимых для нормального функционирования организма продуктов. Есть ли место творогу при гастрите, ведь он улучшает жировой обмен, способствует кроветворной деятельности, восстанавливает нервную систему, укрепляет хрящевые и костные ткани?
Что можно есть и что нельзя при гастрите?
Гастриты лечат медикаментозными, физиотерапевтическими методами, но наряду с ними стоят особые правила питания, от которых в не меньшей мере зависит результат. Невозможно перечислить всё, что можно и чего нельзя есть при заболевании желудка, но важно знать базовые принципы диеты при гастрите: пища не должна раздражать внутреннюю стенку органа с повышенной кислотностью, способствовать её синтезу в случае гипоцидного гастрита, одновременно насыщая всем полезным для обеспечения жизнедеятельности человека. Порции предусмотрены небольшие, а приёмы пищи частые. В меню преобладают вязкие каши на воде или нежирном молоке из овсяной, рисовой, манной, ячневой крупы, первые блюда на не концентрированном бульоне, мясо нежирных диетических сортов, такая же рыба, приготовленные паровым способом или путём отваривания, запекания в духовом шкафу. Не исключаются и молочные продукты, в том числе и творог.
Какой творог можно при гастрите?
Самый вкусный творог — домашний, но он, как правило, жирный. Такой продукт нежелателен при гастрите. На покупном есть маркировка, обозначающая его жирность, но лучше всего всё же купить домашнее молоко, с помощью воды довести его жирность до необходимой и самим приготовить. Особых кулинарных навыков этот процесс не требует. Следует подержать молоко вне холодильника до его скисания, собрать вершок — сметану и поставить банку в духовку. После отделения сыворотки и свёртывания белка, что видно визуально, ёмкость вынуть из печки, остудить, выстелить марлей дуршлаг и вылить содержимое. Творог останется на ткани, а сыворотка также может быть использована для приготовления окрошки или блинчиков. Пониженная кислотность позволяет потреблять кисломолочный продукт в сыром виде, а при гиперацидном гастрите лучше всего отдать предпочтение кулинарным изделиям с его участием.
Творог при эрозивном гастрите, гастрите с повышенной кислотностью, обострении
Для гастрита с повышенной секрецией желудочного сока характерно обильное выделение секреции, что вредит слизистой желудка, вызывая её дефекты и провоцируя воспаления. Рекомендованное питание подобрано таким образом, чтобы нивелировать её негативное воздействие на внутреннюю стенку органа. Свежий даже нежирный творог способен усугубить состояние, поэтому рекомендуется применять в пищу прошедший кулинарную обработку продукт. Если в период стойкой ремиссии очень уж хочется поесть свежего творожка, то берётся обезжиренный или низкой жирности и перетирается в блендере до пастообразного состояния.
Клиническая картина эрозивного гастрита представляет собой наличие мелких ранок, эрозий на слизистой желудка. Кислая, грубая, острая пища спровоцирует дополнительный выброс соляной кислоты, что принесёт дополнительный вред повреждённому органу. Несоблюдение правил питания способно привести к образованию язвы, внутренних кровотечений. Больные с диагнозом эрозивный гастрит вынуждены постоянно придерживаться диеты и обезжиренный творог или низкой жирности, как и другие кисломолочные продукты, есть в перечне разрешённых.
Обострение гастрита — болезненный период в развитии болезни. Сильные боли, тошнота, рвота, изжога требует максимально щадящей диеты, а часто и нескольких дней полного голодания. Для выхода из этого состояния в питании делают ставку на перетёртые супы и каши, дробную систему потребления пищи и лишь полное стихание симптомов позволяет включить в рацион обезжиренный творожок в термически обработанных изделиях.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Рецепты блюд из творога при гастрите
Любителям свежего творога, которым он не противопоказан при гастрите, есть возможность разнообразить меню, приготовив творожную массу. Для этого понадобится творог, сметана, немного сахара, некислые фрукты: сладкие яблоки без кожуры, персики, абрикосы, груши. Продукт перетирается через сито, фрукты нарезаются небольшими кубиками, добавляется сахар, сметана, всё тщательно перемешивается.
Существует немало вкусных рецептов блюд из творога, не способных навредить при гастрите:
- запеканка из творога — очень вкусный, нежный, воздушный диетический кулинарный десерт получается при приготовлении её следующим образом: в блендер помещается пол кило творога, 2 яйца, предварительно замоченные в 100г сметаны 2 столовых ложки манки, 3 ложки сахара, щепотка соли, немного ванили и перемешивается. Стенки мультиварки или формочки при запекании в духовке смазываются сливочным маслом, выкладывается вся масса, поверх — тонким слоем порезанные слайсами яблоки. После 40 минут выпекания десерт готов, но есть его следует с остывшем виде;
- вареники с творогом при гастрите — тесто для них получится мягче, если замешано на кефире или простокваше. Яйцо можно не добавлять, а вот немножко соли и сахара сделают его вкуснее. Для начинки потребуется нежирный творог, можно вбить яйцо, добавить сахар и ваниль по вкусу. Только улучшат вкусовые качества вареников нарезанные в начинку яблоки или абрикосы. Сформировав изделия, отварить их в подсоленном кипятке. Подавать политыми нежирной сметаной;
- сырники при гастрите — традиционный рецепт предусматривает жарку на сковородке этого продукта, но при патологии желудка это недопустимо. Выход из положения можно найти с помощью парового приготовления или запекания в духовке. Для получения пастообразной смеси, из которой они формируются, берут творог низкой жирности, муку, сахар на вкус, немного соли и вымешивают руками или в блендере. В среднем, на 400г творога понадобится 2 ложки муки. Чтобы они не растеклись при выпекании, лучше в массу вбить яйцо. Разогреть духовку, выстелить противень пергаментной бумагой, выложить на неё сформированные сырники и выпечь. Для парового приготовления понадобится мультиварка и силиконовые формочки. Поместив туда творожную массу и добавив при желании кусочки фруктов, установить режим «на пару».
Источник
Творог при гастрите: свойства и правила употребления
При хронических патологиях желудка крайне важно следить за питанием. Эта статья расскажет подробнее о свойствах и правилах употребления творога при гастрите.
Польза
Заболевания желудка, к сожалению, довольно широко распространены в мире. Такими патологиями страдают не только взрослые, но и малыши. Часто бывает так, что данные заболевания выявляются уже в школьном возрасте. Врачи подчеркивают, что лечебное питание при гастрите имеет важное значение.
Как употреблять творожный продукт: что советуют гастроэнтерологи?
Человеку, страдающему этой патологией, из своего меню следует обязательно исключить все продукты, которые могут спровоцировать ухудшение течения заболевания и развитие осложнений. Во время обострения список разрешенных продуктов не такой уж и длинный.
Творог относится, пожалуй, к немногим продуктам, которые при гастрите разрешены. Это молочное лакомство содержит много питательных компонентов, которые насыщают организм необходимой энергией. Ряд активных компонентов способствует также нормализации работы органов желудочно-кишечного тракта.
Особый метод изготовления творога подразумевает то, что молоко, которое используется для его приготовления, сквашивается посредством специальных заквасок. Такая технология способствует тому, что питательные нутриенты, содержащиеся в твороге, лучше усваиваются организмом. Даже молочный сахар, который содержится в творожном продукте, начинает всасываться лучше, не приводя к появлению неблагоприятных симптомов.
Творог содержит много протеинов. Эти вещества необходимы клеткам тела для обеспечения процессов, которые в них протекают.
Содержится также в творожном продукте и много липидов, которые, попадая в желудок, создают в нем тонкую пленку. Она обволакивает желудочные стенки, препятствуя агрессивному воздействию на них пищеварительного секрета.
Свежий творог не только улучшает желудочную секрецию, но и способствует нормализации стула. Так, употребление этого молочного продукта помогает улучшить работу толстого кишечника. Такое действие приводит к тому, что проблемы с редкими походами в туалет существенно уменьшаются.
Творожные продукты богаты кальцием. Этот минерал необходим для костей, чтобы они оставались прочными и могли справляться с нагрузкой. Нарушения пищеварения могут привести к недостаточному всасыванию минералов. Так, у людей, страдающих хроническими патологиями органов желудочно-кишечного тракта, часто возникает дефицит кальция в организме. Употребление творога — хорошая мера профилактики развития таких нарушений.
Меры предосторожности и противопоказания
Творожные продукты очень полезны. Однако у некоторых людей они могут спровоцировать появление неблагоприятных симптомов. Так, употребление свежего творога, особенно в большом количестве, может спровоцировать сильное вздутие в животе и даже частый жидкий стул. Обычно такие дискомфортные симптомы появляются у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника.
Творог не могут употреблять люди, имеющие определенные медицинские противопоказания. Так, творог не следует есть людям, имеющим аллергию на эти продукты. Еще одним ограничением к употреблению этого творожного продукта является индивидуальная непереносимость молока.
Употребление творога также следует ограничить при обострении панкреатита. Содержащиеся в твороге питательные компоненты могут спровоцировать ухудшение работы воспаленной поджелудочной железы. Именно поэтому от употребления творога следует на несколько дней во время обострения данной патологии отказаться.
Для того чтобы не навредить своему организму, употреблять следует только качественный творог. Употребление испорченных творожных продуктов может быть чревато развитием опасных симптомов пищевого отравления. Для избежания приобретения некачественного творога перед покупкой следует обязательно оценивать качество продукта.
Людям, страдающим воспалительными патологиями желудка, при употреблении творожных продуктов следует обязательно следить за их количеством. Так, объем одной порции не должен превышать 200-250 граммов. Большое количество молочного продукта может привести к развитию неблагоприятных симптомов.
Врачи отмечают, что лечебное питание при гастрите должно быть разнообразным. Так, есть только один творог ежедневно не стоит. Достаточно употреблять этот молочный продукт 2-3 раза в неделю. В меню также должны присутствовать и другие богатые белком продукты.
Как употреблять творожный продукт: что советуют гастроэнтерологи?
Воспалительные патологии желудка могут быть разными. Клинические варианты данной патологии определяются уровнем желудочной секреции.
Гиперацидный
Гастрит с повышенной кислотностью регистрируется довольно часто. Эта форма заболевания опасна тем, что при отсутствии должного лечения может привести к развитию осложнений. Длительное воздействие соляной кислоты, которая в большом количестве образуется при этой форме патологии, может вызвать повреждение стенок желудка, а также появление эрозий.
И также избыточное количество желудочного секрета может спровоцировать рефлюкс — заброс содержимого в пищевод. Если соляная кислота попадает в пищевод постоянно, то через некоторое время это может привести к развитию гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Эта патология характеризуется появлением изжоги и болезненности в верхней половине живота. Опасность этого заболевания также состоит в том, что оно может протекать с развитием ряда осложнений.
Гастроэнтерологи отмечают, что лечебное питание при гастрите с высокой секрецией имеет важное значение. Если человек, страдающий этой патологией, только употребляет предписанные ему лекарственные препараты, но при этом не соблюдает рекомендованную диету, то в таком случае стабильного течения болезни добиться не удастся.
Творог при гиперацидном гастрите разрешен. Однако этот продукт врачи не советуют употреблять людям в период обострения данного заболевания.
В первые дни при обострении можно есть совсем немного продуктов, которые не будут провоцировать усиление желудочной секреции. Постепенно по мере улучшения самочувствия можно употреблять больше продуктов. Так, после того как обострение немного уменьшится, в меню можно добавить и блюда из творога.
Во время нестойкой ремиссии гастрита лучше употреблять творожные продукты, прошедшие температурную обработку. Так, творог лучше использовать для приготовления запеканок или суфле. Такие блюда идеально подходят завтрака или десерта. После того как обострение полностью стихнет, можно есть творог с печеными фруктами.
Людям, страдающим гастритом с сильной секрецией, в своем питании лучше ограничить свежий творог. В таком продукте содержится много компонентов, способствующих усилению желудочной секреции. А также им лучше употреблять творог, имеющий умеренную жирность. Содержащиеся в нем жиры будут оказывать обволакивающее воздействие на стенки желудка, а значит, снизят негативное влияние желудочного сока.
Гипоацидный
Гастрит с низкой секрецией протекает с развитием неблагоприятных симптомов. Самый частый из них — ощущение тяжести в области эпигастрия после употребления пищи. Тошнота и отрыжка — дискомфортные признаки этого патологического состояния. Для того чтобы нормализовать кислотность желудочного сока, необходимы продукты, обладающие определенными химическими свойствами.
Людям, страдающим гастритом с низкой секрецией, можно употреблять свежие творожные продукты.
Есть творог можно без добавления каких-то дополнительных ингредиентов, а можно добавлять в него фрукты или ягоды.
И также людям, страдающим такой патологией, творожный продукт можно использовать для приготовления различных закусок, полезной выпечки.
Атрофический
Данная патология протекает с нарушением работы желудочных клеток. Человек, страдающий этим заболеванием, часто жалуется на ощущение тяжести в желудке. Появление дискомфортных симптомов обусловлено во многом тем, что в желудке, вследствие этой патологии, находится мало пищеварительного секрета. Пища, которая попадает в желудок, плохо переваривается, а это и приводит к появлению неблагоприятных проявлений.
Для того чтобы улучшить свое пищеварение, человеку, страдающему этим заболеванием, нужно употреблять только разрешенные продукты. Творог относится к продуктам питания, которые можно есть человеку, имеющему эту патологию. Употреблять при этом можно как свежий творог, так и блюда, приготовленные из него.
Людям, страдающим таким заболеванием, можно есть творог со сметаной или другими кисломолочными продуктами. Так, при этой патологии разрешаются свежие кисломолочные продукты. Творог можно использовать для приготовления вкусных десертов. Так, в него можно добавить немного ягод или сухофруктов, а также мед. Такая фруктово-творожная масса может разнообразить любой рацион.
Рецепт вкусной и легкой в приготовлении запеканки вы узнаете из следующего видео.
Источник