Свежий лук при гастрите
Содержание статьи
Можно ли употреблять лук при гастрите с повышенной кислотностью?
Лук издавна известен человечеству не просто как продукт питания, а и как полезный, эффективный при лечении многих заболеваний овощ. Многие знают с детства о его целебных качествах, но бывают ситуации, когда он может принести организму больше вреда, чем пользы. К одной из таких относится гастрит с повышенной кислотностью. Как влияет лук на пищеварение и можно ли его есть при гастрите — далее в статье.
Какое действие оказывает лук на желудок?
Главная функция желудка — переваривание пищи. Показатели данного процесса — это химическая и ферментативная активность составляющих желудочного сока. Главный компонент этого сока — соляная кислота. Её активность непостоянна и зависит от некоторых факторов (например, употребления поваренной соли) и может меняться.
Знаете ли вы? Древние египтяне ели лук и чеснок ещё 5 тыс. лет назад. Из трудов древнегреческого историка Геродота (прим. 484 г до н. э. — прим. 425 г до н. э.) известно, что одна из надписей на пирамиде Хеопса гласила: на редьку, лук и чеснок для строителей было истрачено 1,6 тыс. талантов серебра.
Пища при попадании в ротовую полость подвергается предварительной механической обработке, после чего в желудке происходит её основная обработка — химико-ферментативная. Но не все продукты одинаково влияют на активность составляющих желудочного сока. Хорошо известно о свойствах острых закусок и приправ (например, аджики, горчицы, маринованных овощей и т. п.) повышать аппетит. Усиление аппетита — это и есть усиление активности желудка и увеличение количества выделяемого желудочного сока. 
Разрешено ли при гастрите употреблять лук?
Гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный) — это воспаление стенок главного пищеварительного органа с одновременным усиленным выделением соляной кислоты. Это означает, что стенки желудка уже находятся в нездоровой среде, в состоянии постоянного стресса, который может стать причиной развития язвы.
Важно! При гастрите лук можно есть, только если кислотность понижена, либо в фазе ремиссии.
Поэтому употреблять не обработанный термически репчатый и зелёный лук при гиперацидном гастрите не рекомендуется — овощ усиливает секрецию кислоты и повышает её активность. А учитывая тот факт, что эта активность и без того сильнее, чем нужно, можно понять, насколько велик риск того, что ваш собственный желудочный сок начнёт растворять ваш желудок.
Полезные свойства лука
Этот овощ давно известен своими уникальными полезными качествами. О них можно написать отдельную статью, но здесь речь идёт не об этом, так что остановимся лишь на основных свойствах зелёного и репчатого лука.
Зелёного
- К полезным качествам луковой зелени можно отнести такие:
- эффективна при частом переутомлении, при дефиците витаминов;
- содержит витамины А, Е, С, К, группу В, фолиевую кислоту, минералы Mg, Cа, Mn, Cu, К, Zn и др.;
- усиливает аппетит, полезен при проблемах с усвояемостью пищи;
- наличие в овоще калия благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы;
- является отличным антимикробным средством благодаря содержащимся фитонцидам;
- цинк, совместно с витаминами К и Е, благотворно действует на волосы и ногти;
- кальций полезен для зубов и костной ткани;
- клетчатка и низкое содержание калорий позволяют использовать овощ в качестве компонента диетического питания.
Репчатого
- Несколько слов о свойствах репчатой разновидности овоща, полезных для организма человека:
- является естественным мягким диуретиком;
- оказывает антигельминтное действие;
- обладает антимикробным действием, является противогрипозным средством;
- усиливает аппетит;
- препятствует резким перепадам артериального давления;
- помогает нормализации состояния нервной системы;
- обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, способствует выведению «плохого» холестерина;
- является эффективным средством для удаления различных папиллом;
- хорош при возрастных проблемах у мужчин;
- женщинам овощ поможет побороть менструальные боли и оздоровит репродуктивную систему.
Употребление лука после термической обработки
Как уже было сказано, при гиперацидном гастрите есть сырой лук, несмотря на массу полезных его качеств, нежелательно. Но не стоит отчаиваться — в данной ситуации его вполне можно включать в рацион, подвергнув предварительно некоторым видам термообработки.
Знаете ли вы? Употребление трижды в день после еды столовой ложки смеси свежевыжатого сока луковицы и мёда помогает очистить сосуды и поддерживать их в хорошем состоянии. А если принимать в таком же режиме луковый сок без мёда, это поспособствует выведению камней из мочевыделительной системы.
Жареный лук
В таком виде этот овощ тоже не очень подходит для употребления в пищу при гастрите, как и другие жареные продукты. В сочетании с пережаренным маслом он представляет собой достаточно сильный раздражитель для стенок желудка и может стать причиной прогресса заболевания в острой фазе. Это же относится и к тушёному предварительно обжаренному овощу.
Запечённый лук
Если запечь луковицу в духовке или на гриле, она, в отличие от жареной или тушёной, станет прекрасным решением для употребления в пищу. В таком случае овощ не просто не вредит, а наоборот становится полезным продуктом, который благотворно воздействует на стенки желудка.
Варёный
Больше всего полезен лук отварной, что выражается в следующем:
- в отварном виде оптимизирует кислотно-щелочной баланс;
- благотворно влияет на процессы кроветворения;
- витамины и ферменты, находящиеся в составе овоща, стимулируют обменные процессы;
- углеводы являются основным элементом питания и снабжают энергией;
- фитонциды сохраняют большую часть своих качеств, теряя при этом раздражающее действие;
- в составе луковицы, и особенно её шелухи, есть особый флавоноид — кверцетин, который благотворно влияет на состояние иммунной системы и оказывает противовоспалительное действие.
Важно! Чтобы как можно меньше нейтрализовать термообработкой полезные качества лука, рекомендуется варить его совсем мало, 2–3 минуты, добавляя в блюдо перед самой готовностью.
Когда не рекомендуется есть лук?
Существует у этого кладезя полезных свойств и ряд противопоказаний.
Помимо описанных гастрита с повышенной кислотностью и язвы, к ним относятся:
- большинство болезней ЖКТ;
- гипертония, при которой лук можно есть только в малых количествах;
- беременность, начиная со II половины — в этом случае овощ может стать причиной аллергии у плода;
- астма;
- индивидуальная непереносимость, аллергия.
Лук, как репчатый, так и зелёный, является полезным продуктом, богатым витаминами и минералами. Однако следует помнить о его раздражающих свойствах и с осторожностью употреблять продукт, особенно если вы имеете проблемы с пищеварением. Но даже в этом случае можно позволить себе небольшое количество этого овоща, если предварительно отварить его или запечь.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
68
раз уже помогла
Источник
Овощи при гастрите с повышенной кислотностью
Среди разрешённых овощей – морковка, картошка, свекла, цветная капуста и пр. Можно также съедать немного зелёного горошка (при этом он должен быть предварительно обработан и растолчен до кашеобразной консистенции), а помимо этого ранние кабачки с тыквой и некислые помидоры (не более 100г в день).
Картофель
При развитии гиперацидного гастрита полезно употреблять картофель в сыром виде – следует растирать его через тёрку и готовить из него сок.
Принимать картофельный сок требуется таким образом: на начальном этапе дозировка составляет 1 столовую ложку (перед едой (за 40 минут)). За день нужно выпить 2-3 таких ложки. Со временем дозу повышают и доводят до 100 г за приём. Чтобы избавиться от болевых проявлений, которые сопровождают гастрит, следует после приёма средства полежать около получаса.
Продолжительность лечебного курса составляет 10 суток. После этого нужно сделать двухнедельный перерыв, а затем возобновить лечение.
Тыква
Тыквенный сок считается наиболее полезным и действенным средством, используемым для облегчения симптомов гиперацидного гастрита.
Сок содержит множество полезных веществ – белков, витаминов, а также минеральных солей с углеводами – эта смесь способствует улучшению функции ЖКТ и повышает процесс желчеотделения. В результате происходит понижение уровня желудочной кислотности и нормализуется пищеварительная деятельность.
При гастрите нужно пить сок в течение 10 суток по одному разу за день – достаточно 0,5 стакана.
Капуста
Для лечения гастрита может применяться капустный сок (использовать разрешается как цветную, так и белокочанную капусту). Считается, что этот сок обладает множеством полезных свойств, которые позволяют использовать его для устранения симптомов гастрита. Среди них можно выделить такие:
- мощное противовоспалительное воздействие, позволяющее быстро устранить симптомы воспаления;
- эффективный сорбент;
- вяжущее воздействие;
- быстрое устранение боли и дискомфорта (убирает тошноту и изжогу);
- содержит витамин группы С;
- ускоряет процесс заживления язвенных поражений;
- практически отсутствуют побочные эффекты и противопоказания;
- прекрасное профилактическое средство против гастрита.
Все эти свойства позволяют применять сок капусты при развитии гиперацидного гастрита. Но при этом нужно учитывать, что он способен усиливать процесс газоотделения, вследствие чего, если при гастрите также наблюдаются запоры, пить этот сок не следует. Для получения необходимого эффекта при употреблении лечебного средства нужно соблюдать такие правила:
- солить такой сок нельзя;
- употреблять можно сок, температура которого равна показателю температуры тела;
- употреблять сок следует перед едой по 0,5 стакана;
- в день необходимо выпивать не более 1,5 стаканов, т.е. разрешается максимум 3 приёма.
[7], [8]
Свекла
Свеклу при гиперацидной форме гастрита можно употреблять лишь в периоды ремиссии – в маленьких порциях и только после проведения тепловой обработки.
Она сохраняет полезные свойства даже после варки – оказывает противовоспалительное воздействие, является лёгким антидепрессантом, повышает выносливость, ускоряет процесс выздоровления, а также действует как обезболивающее. Именно поэтому при гастрите полезно употреблять варёную свеклу. Но при этом, для получения максимального эффекта, её нужно правильно готовить:
- первое – варить её следует исключительно в кожуре;
- второе – в процессе варки требуется отслеживать целостность кожуры (чтобы сохранить все полезные вещества корнеплода);
- третье – варить свеклу нужно не более 15-ти минут.
Отварная свекла может стать основным компонентом для различных салатов (при этом их нельзя заправлять чесноком и майонезом, которые при гастрите запрещены). Чтобы улучшить вкус блюда, можно добавить в него нежирную сметану либо оливковое масло. А вот солить свеклу в процессе варки не следует – её сладость вполне способна компенсировать недостачу соли.
Лук
После тепловой обработки лук разрешается добавлять в салаты и прочие закуски. Не рекомендуется обжаривать его на масле – лучше залить нарезанный овощ кипятком, после чего настаивать, пока он полностью не размякнет (это заменит процесс варки). Среди свойств варёного лука: сохранение полезных веществ, улучшение пищеварительной функции, повышение аппетита.
[9], [10], [11], [12]
Цветная капуста
Энергетическая ценность 100 г цветной капусты составляет 30 кКал. Помимо этого она содержит множество микроэлементов и углеводов, а также сахаров, калия и витамина группы С. В случае гастрита с повышенным уровнем кислотности её следует употреблять тушеной (либо на воде, либо на пару), потому как в этом виде она не провоцирует продуцирование соляной кислоты.
[13]
Помидоры
Энергетическая ценность 100 г помидоров составляет 20 кКал. Следует употреблять только спелые помидоры, в которых содержится большое количество сахара. Они богаты такими веществами, как хлор, калий и натрий, а помимо этого витамины групп А и С. При гастритах с высокой кислотностью томаты употребляются в виде соусов, а также добавок к супам-пюре. Перед употреблением нужно снимать с них кожуру.
Горох
Горох содержит большое количество магния, а также нуклеиновых кислот, именно поэтому пациентам, страдающим гастритом, следует употреблять супы с его добавлением. Но при этом нужно учитывать то, что такая пища позволена больным лишь на стадии ремиссии. Помимо этого запрещено брать сушеный горох – использоваться должен только свежий зелёный горошек.
Рецепт приготовления горохового супа схож с правилами изготовления любых диетических супов, употребляемых при гастрите. В его основе находится бульон, сваренный из овощей либо обезжиренного мяса. При этом все ингредиенты такого супа должны быть размяты до состояния пюре.
Добавлять горох нужно в середине процесса варки, а по её окончании требуется также измельчить его до состояния пюре, используя миксер. В конце, в уже готовый суп, следует добавить немного соли.
Морская капуста
Для лечения гастритов врачи рекомендуют включать в рацион питания продукты, в которых содержится большое количество цинка – в эту группу входит и морская капуста. Но нужно учитывать, что употреблять её разрешено лишь в период ремиссии болезни. На стадии обострения она запрещена, потому как резко повышает уровень кислотности, а также разбухает в желудке, раздражая и так повреждённую слизистую.
В отдельных случаях можно употреблять перетёртую до порошка высушенную морскую капусту, но перед приёмом продукта в таком виде следует проконсультироваться с гастроэнтерологом.
Кукуруза
Кукуруза имеет очень сбалансированный состав, что позволяет ей обеспечивать высокую усвояемость содержащихся в ней полезных питательных веществ.
В ней также содержится много белков с углеводами, что даёт возможность уменьшить количество потребляемого мяса (в особенности жирного), что очень полезно при гастрите, ведь этот продукт противопоказан при данной болезни. Благодаря кукурузе также улучшается функциональная деятельность ЖКТ.
Вышеуказанные свойства позволяют включить кукурузу в питательный рацион, необходимый при гиперацидном гастрите. Есть её следует небольшими порциями в виде супов, измельчённых до состояния пюре. Они благотворно влияют на желудочную слизистую, оказывая успокаивающее и обволакивающее воздействие. При гастритах можно также употреблять кукурузу, изготовляемую на пару – в этом виде она сохраняет все свои полезные свойства.
[14], [15]
Кабачки, баклажаны
При гиперацидной форме гастрита разрешено есть баклажаны или кабачки, изготовляемые на пару. Чтобы улучшить вкус этого блюда, разрешается приправлять овощи оливковым маслом.
Огурцы
При острой стадии гастрита запрещено есть свежие неочищенные огурцы. Их можно употреблять в небольшом количестве только в период ремиссии заболевания (при этом они должны быть очищены от кожуры).
[16]
Источник
Диета при обострении гастрита
«Обострился гастрит? Исключите все острое, жареное и жирное!».
Наверняка вы неоднократно сталкивались с этим советом гастроэнтеролога в своей поликлинике.
Но, может быть, есть что-то еще, чего вы не знаете о питании при гастрите?
Российские и зарубежные врачи смотрят на эту проблему немного по-разному.
Гастрит — поражение и воспаление слизистой оболочки стенки желудка разной природы. Больные гастритом часто жалуются на боль и жжение в области желудка, изжогу, отрыжку, тошноту и потерю аппетита. Иногда возникает рвота, нарушение стула. Заболевание, надо сказать, очень «популярное»: более 40 % взрослого населения планеты страдает от этого недуга в большей или меньшей степени.
Причины гастрита
У гастрита нет единственной причины возникновения, но именно от причины зависит подбор лечения и профилактика заболевания. К примеру, гастрит может быть вызван регулярным стрессом, чрезмерным употреблением алкоголя, приемом лекарств и другими факторами, которые можно отнести скорее к образу жизни. А иногда за гастритом стоят вирусные или бактериальные инфекции, неспособность усвоения витамина В12, грибковые инфекции или даже паразиты.
Читайте также:
Как лечить язву желудка
И если в первом варианте лечение будет в большей степени симптоматическое, то во втором одной диетой точно не обойтись. Однако в любом случае существует ряд продуктов и химических веществ, несовместимых с гастритом, их обычно требуется исключить полностью или свести к минимуму. И наоборот, есть продукты, помогающие восстановлению и борьбе с симптомами гастрита.
Отечественная диета № 1
Как известно, лечебные диеты, а точнее — диетические столы, — имеют порядковый номер. По этому номеру очень легко найти точное описание диеты, которая используется в период активной борьбы с заболеванием и во время восстановления. Для лечения гастрита разработана диета № 1. У нее есть две вариации — 1А (обострение гастрита) и 1Б (поддержание состояния). В данной диете исключены химические и физические раздражители, сильные стимуляторы желудочного сока, а пища готовится на пару, в отварном и/или протертом виде. Исключаются вещества, надолго задерживающиеся в желудке.
Подробнее описание диеты вы можете прочитать в книге М. М. Гурвича «Диетология и диетические столы. Полное руководство», последнее, 4-е издание выпущено в 2015 году.
Стоит отметить, что отечественная медицина выделяет два типа гастрита — с повышенной и пониженной кислотностью, для которых есть специфические варианты диетических рекомендаций.
Однако во всех случаях рекомендуется свести к минимуму или полностью исключить:
- алкоголь. Этанол разрушает поврежденные ткани, а также стимулирует выработку желудочного сока, который еще сильнее раздражает воспаленный орган;
- табак. Курильщики хорошо знают о том, как сигареты влияют на легкие, но редко задумываются о том, как вредная привычка влияет на пищеварительную систему. Во-первых, известно, что никотин вызывает спазм всех сосудов, в том числе желудка. Во-вторых, во время курения со слюной в наш желудок попадают вредные примеси, содержащиеся в сигаретах, что также интенсивно раздражает его;
- кофе. Неважно, содержит ли кофе кофеин — сам по себе напиток нарушает кислотно-щелочной баланс в пищеварительном тракте, закисляя его, причем натощак этот эффект еще более выражен.То же относится к газированным напиткам и пакетированным сокам, содержащим лимонную кислоту (грейпфрутовый, апельсиновый, ананасовый и др.);
- жирную и острую пищу. Такая еда вызывает изжогу и усугубляет симптомы гастрита. Жир в продуктах также тормозит пищеварение, и пища дольше задерживается в желудке, излишне раздражая его. Острые продукты, например, острый перец или жгучий соус содержат капсаицин, который может вызвать химический ожог на поврежденных тканях пищевода.
А что предлагают за рубежом?
Диетический стол № 1 был разработан отечественными врачами. Рекомендации же зарубежных коллег несколько отличаются от представлений российской медицины.
Например, наша «первая» диета разрешает употребление белого хлеба и мучных изделий, а также предполагает употребление молочных продуктов. А вот в статьях американских врачей довольно часто можно встретить совет исключить лактозу и глютен, которые содержатся в молоке и хлебе и вызывают раздражение пищевода.
Исключение острого и жареного у западных медиков носит больше рекомендательный, чем запретительный характер. Чаще рекомендуется не исключить, а, скорее, «снизить употребление» такой пищи.
И если основной мотив диеты № 1 — «не навреди», то зарубежные диетологи делают акцент на питании, которое будет стимулировать восстановительные процессы. Вот основные советы по обогащению рациона от американских врачей:
- Ешьте продукты, богатые флавоноидами. Этот класс веществ содержится в яблоках, сельдерее, луке, чесноке и чае. Флавоноиды способно подавить рост бактерии H. pylori, которая может быть причиной гастрита.
- Ешьте большое количество овощей и фруктов. Они — источник клетчатки и антиоксидантов. Исследования показывают, что именно эти два компонента положительно влияют на симптомы гастрита и подавляют развитие болезнетворных бактерий. Важно, чтобы овощи и фрукты были термообработанными или пюрированными, поскольку большие кусочки сырой пищи могут вызвать дополнительную изжогу.
- Включите в рацион еду, богатую витаминами группы В и кальцием. Это миндаль, бобовые, цельные злаки, темно-зеленые листовые овощи (например шпинат), водоросли. Витамины группы B благотворно влияют на слизистую желудка и способствуют заживлению тканей.
- Употребляйте ежедневно еду, богатую полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Данные кислоты содержатся в морепродуктах, растительных маслах. Они помогают снять раздражение желудка, но также повышают риск желудочного кровотечения. Поэтому перед приемом рыбьего жира в виде добавки лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
Чьи рекомендации эффективнее?
Как это часто бывает, правы обе стороны. Российский подход к диете при гастрите создает щадящий режим питания для больного за счет исключения всего вредного и опасного. Западный подход больше сфокусирован на извлечении максимальной пользы из продуктов, которые помогают справиться не только с симптоматикой, но и первопричиной заболевания.
Однако окончательный вывод о том, как поступить именно вам, можно сделать только после установления истинных причин проблемы. Лишь точный диагноз позволит врачу установить, что требуется исключить, а что, наоборот, важно включить в рацион.
К примеру, если гастрит стал результатом плохого питания и стресса — достаточно просто ввести щадящий рацион: исключить алкоголь, кофе, острое и жирное, дабы не травмировать пищевод и снизить симптомы. Однако если гастрит имеет бактериальную природу — нужно в первую очередь бороться с инфекцией. И здесь уже важнее добавить в меню продукты, богатые флавоноидами и клетчаткой: они повысят эффективность медикаментозного вмешательства.
Поэтому при возникновении симптомов гастрита или обострении уже имеющегося хронического заболевания лучше не экспериментировать, а обратиться к гастроэнтерологу.
Мария Данина
Фото thinkstockphotos.com
Источник