Суп из овощей при гастрите

Содержание статьи

Суп при гастрите. Рецепты: диетический, овощной, гороховый, пюре, рыбный, куриный

Гастрит — воспалительное заболевание желудка, при лечении которого рекомендуют поддерживать диету из перетертых супов и полужидкой пищи. Рецепты блюд разнообразны и подходят для каждого человека. При гастрите важно измельчать продукты и не использовать приправы.

Классический рецепт

Суп при гастрите (рецепты, предназначенные для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта) бывает разных видов. Приготовление классического супа не займёт много времени.

Состав ингредиентов

Для приготовления простого блюда потребуется:

250 гр куриного филе;
50 гр сухого белого риса;
вода — по необходимости.

Лучший суп при гастрите из курицы и риса

При желании можно сделать блюдо более мясным, добавив на 100 гр больше куриного мяса. Также курицу можно заменить индейкой.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

Для начала необходимо отварить курицу. При желании на этапе приготовления бульона можно положить в воду морковь и лук.
После первого закипания необходимо слить жирный бульон, после чего наполнить ёмкость с курицей чистой водой и варить птицу до готовности.
В отдельной ёмкости нужно отварить рис. Готовая крупа должна быть мягкой и несоленой.
Пока готовится рисовая каша, нужно подготовить курицу.
Готовое филе нужно порезать на мелкие кусочки и добавить к рису.

Блюдо нужно готовить еще 2-4 мин на среднем огне, после чего можно подавать.

Что можно добавить

Разнообразить адресную пищу при гастрите достаточно трудно — некоторые формы заболевания исключают потребление специй и многих продуктов.

Для классического супа подойдут:

Продукт	Как повлияет на блюдо	Сколько гр, объем
Морковь	Готовый суп с добавлением моркови имеет сладковатый привкус. Если добавлять морковь на этапе варки риса, то он впитает в себя вкус моркови. Корнеплод нужно натереть на мелкой терке.	Порядка 1-2 шт.
Цветная капуста	Капуста имеет нежный и приятный вкус. Добавление овоща в суп позволяет сохранить и выдержать нужную структуру блюда. Соцветие капусты нужно отварить и перетереть через сито.	200-300 гр продукта.
Лук репчатый	Сырой репчатый лук имеет слегка горьковатый привкус, поэтому его необходимо добавить в блюдо на этапе последнего кипячения. Предварительно нужно очистить продукт от кожуры и нарезать тонкими полукольцами.	70-80 гр продукта.
Нежирный тёртый сыр	Добавление тёртого сыра делает блюдо более вязким, а также придаёт сливочный вкус. Натереть сыр можно как на большой, так и на мелкой терке.	Достаточно 100 гр.
Нежирная говядина	Нежирной говядиной можно разнообразить любое блюдо при гастрите. Говядина содержит много пищевых волокон, поэтому ее необходимо перетирать в кашу, либо очень мелко нарезать.	Можно добавить не более 100 гр в суп, либо смешать с курицей в пропорции 1:1.

Также можно использовать нежирное свежее молоко. Лучше всего отварить жидкую рисовую кашу на молоке, в которую потом добавлять другие продукты.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно подавать со вчерашним хлебом. Также при желании можно украсить суп небольшим количеством измельчённой петрушки или тертым сыром.

Суп из тыквы

Суп при гастрите (рецепты из тыквы) может быть разным, так как продукт низкокалориен. Пищевые волокна, содержащиеся в тыкве, полезны для восстановления нормальной микрофлоры кишечника и всего желудочно-кишечного тракта.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда необходимо:

овощной бульон — по необходимости;
400 гр свежей тыквы;
25 гр сливочного масла;
30 гр пшеничной муки.

Пшеничную муку по желанию можно заменить другой мукой (рисовой или овсяной). Также при желании можно использовать рыбный или куриный бульон без соли и специй.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить тыквенный суп-пюре достаточно просто:

Для начала необходимо тщательно очистить тыкву, удалив кожуру и семена внутри.
Продукт нужно порезать некрупными кусочками, примерно 2 на 2 см, после чего термически обработать.
Все кусочки нужно поместить в кастрюлю или пароварку, после чего залить овощным бульоном. Жидкость не должна полностью покрывать тыкву.
В такой форме необходимо тушить продукты до полного приготовления. Продукт должен превратиться в кашицу.
Пока готовится основа для супа, необходимо подготовить соус.
В сковороду необходимо поместить кусочек сливочного масла, который необходимо разогреть до полного растворения.
В масло нужно добавить муку и хорошо размешать.
В полученную массу из муки и масла нужно добавить 30 мл овощного отвара, хорошо перемешать и оставить на 5 мин под крышкой. Огонь должен быть минимальным.
Тыквенную массу нужно переместить в ёмкость от блендера, после чего тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

В готовую тыквенную смесь нужно добавить соус и тщательно перемешать, после чего можно подавать на стол.

Что можно добавить

Тыква имеет лёгкий сладковатый вкус.

Читайте также: Гастрит и его подобие

Добавить в блюдо можно:

мед. Подсластить готовый суп-пюре можно сладким жидким медом в небольших количествах;
бананы. Бананы являются одними из немногих фруктов, которые разрешено употреблять при гастрите. Бананы делают блюдо слаще и калорийнее. Их нужно размять вилкой и добавить в блендер;
авокадо. Фрукт имеет вкус, схожий с тыквой. Авокадо способствует улучшению пищеварения, поэтому его рекомендуют при гастрите. Продукт также нужно перемолоть в блендере, либо перетереть через сито и добавить в готовое блюдо.

При желании можно добавить мягкий перетертый нежирный сыр в готовое блюдо.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол тёплым. При желании можно украсить мелко нарезанными листьями свежей петрушки. Суп с добавлением сладких фруктов можно украсить мелко нарубленными фруктами.

Молочный рисовый суп

Суп при гастрите (рецепты молочных блюд) разрешен при болезни с пониженной кислотностью.

Для гастрита с повышенной кислотностью рекомендовано употребление кисломолочных блюд, а не чистого молока.

Состав ингредиентов

Для приготовления молочного блюда потребуется:

125 гр риса;
200 гр свежей телятины;
овощной бульон и молоко- по необходимости.

По желанию можно добавить немного сливочного масла. Также телятину можно заменить курицей или кроликом.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

Для начала необходимо отварить мясо и рис.
Хорошо проваренный рис необходимо перетереть через сито.
Отварное мясо нужно пропустить через мясорубку дважды, либо использовать блендер для превращения мяса в кашицу.
Перетертый рис необходимо поместить в кастрюлю и поставить ёмкость на огонь.
К рису необходимо добавить мясную кашицу, после чего влить овощной бульон и молоко в равных долях.
Блюдо нужно тщательно перемешать и довести до кипения, затем закрыть кастрюлю крышкой и оставить на медленном огне в течение четверти часа.

К готовому блюду можно добавить тёртую морковь и мелко нарезанный лук на этапе приготовления. Готовому блюду необходимо дать настояться, после чего можно подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо необходимо остудить перед подачей на стол. Блюдо можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью, а также мелкими кубиками мягкого сыра.

Суп из брокколи

Рецепты капустных блюд предполагают использование брокколи и цветной капусты, нежели белокочанной. Спаржевая капуста предотвращает появление язв и воспалительных процессов внутри желудка.

Состав ингредиентов

Для приготовления простого блюда из спаржевой капусты потребуется:

0,5 кг брокколи;
30 гр муки;
200 мл нежирного молока;
1 куриное яйцо;
15 мл сметаны;
2-3 щепотки сахарного песка;
вода — по необходимости.

По желанию можно разнообразить данное блюдо морковью, луком или мясом. Для данного супа подойдет курица или телятина.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления супа достаточно прост:

Для начала необходимо отварить соцветия брокколи. Воду после варке не нужно сливать — она понадобится в дальнейшем.
Термическая обработка брокколи не занимает более 5 мин, поэтому параллельно с варкой капусты не получится приготовить соус.
Отварному брокколи нужно дать немного остыть, после чего его необходимо нарезать не некрупные кусочки. Кусочки можно перетереть с помощью сита, либо воспользоваться блендером.
Когда кашица из брокколи будет готова, можно приступать к приготовлению соуса для супа.
Нужно поставить нагреваться 200 мл молока, в которое после закипания быстро нужно добавить кашицу из брокколи и немного сахарного песка.
Параллельно нужно разогреть сковороду. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. На скороду нужно добавить несколько ложек бульона и пшеничную муку. Смесь нужно обжарить и влить в капустный суп
1 куриное яйцо нужно взбить со столовой ложкой сметаны. Для этого также можно использовать блендер, чтобы получилась более однородная масса.
Готовую смесь также необходимо добавить в капустный суп.

После закипания необходимо оставить блюдо на маленьком огне в течение 5 мин, после чего остудить и подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно украсить небольшим количеством мелкорубленной зелени. При желании можно посыпать суп натертым низкокалорийным сыром.

Рыбный суп при гастрите

Рыбные супы при гастрите пользуются большой популярностью. В рецепты блюд должна входить только нежирная свежая рыба. От копченой и соленой рыбы рекомендуют отказаться.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

0,5 кг морского окуня;
1-2 морковки среднего размера;
1 куриное яйцо.

По желанию можно добавить 1-2 картофелины, немного репчатого лука. Каждый из продуктов необходимо отварить и перетереть через сито, либо превратить в кашицу с помощью блендера.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления рыбного супа достаточно прост:

Рыбу необходимо промыть и порезать на небольшие кусочки. Корнеплоды также нужно очистить от кожуры, тщательно промыть, после чего нарезать на тонкие колечки.
В холодную необходимо опустить рыбные кусочки и морковные колечки. На самом медленном огне необходимо варить продукты до готовности.
Пока готовится рыбный бульон, необходимо в отдельной миске взбить куриное яйцо до однородности.
Рыбу нужно разобрать на еще меньшие кусочки, удалив кости. В емкость блендера необходимо поместить рыбу и морковь. Устройством нужно перетереть продукты до однородной кашицы, которую потом необходимо добавить в бульон.
Рыбный бульон, из которого извлекли все продукты, необходимо довести до кипения, после чего тонкой струей ввести в него взбитое куриное яйцо. В рыбный бульон можно добавлять кашицу из рыбы и моркови.

Суп нужно прокипятить еще раз на медленном огне, после чего можно подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол теплым. При желании можно украсить суп нарезанной зеленью. К рыбному супу также можно добавить несколько кусочков вчерашнего хлеба, либо добавить в тарелку домашние сухари из черного хлеба.

Гороховый суп

При гастрите не рекомендуют употреблять гороховый суп чаще 1 раза в неделю. Также гороховый суп может негативно сказаться на организме в первые дни диеты. Лучше всего готовить гороховый суп на тыквенном бульоне.

Состав ингредиентов

Для приготовления горохового супа понадобится:

200 гр гороха;
1 морковка среднего размера;
1 л овощного бульона и тыквы;
3 картофелины среднего размера;
1 луковица.

Добавлять в суп мясо не рекомендуют. Горох — тяжелая пища для больного желудка, поэтому перегружать его дополнительными белками опасно.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление горохового супа занимает немного больше времени, чем все предыдущие.

Поэтапный процесс приготовления:

Для начала необходимо тщательно промыть горох, после чего замочить его в воде на 2-3 ч. После того, как горох станет более мягким, его нужно отварить.
Все овощи необходимо тщательно очистить и промыть.
Морковь нужно натереть на мелкой терке. Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полукольцами.
Картофель нужно нарезать мелкими кубиками и отварить в отдельной кастрюле.
Отварной горох нужно переложить в емкость от блендера и превратить в кашицу.
Постепенно в посуду нужно наливать овощной бульон и смешивать с горохом.
В гороховый «бульон» нужно добавить отварной картофель, морковь, лук и тщательно перетереть блендером.

По желанию можно прокипятить овощной бульон, отварив в нем морковь и лук.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать теплым. При желании можно украсить его мелконарезанной зеленью и добавить несколько кусочков вчерашнего ржаного хлеба.

Супы при гастрите необходимы желудку, чтобы быстрее восстановить кислотность органа. Рецептов приготовления блюд при гастрите масса. В процессе приготовления можно упростить задачу — использовать блендер. Если сырые овощи перетирать еще до термической обработки, то можно существенно сократить время.

В готовый бульон можно добавлять готовую кашицу, которая сварится в течение 2-3 мин. Чтобы сделать суп более наваристым, можно добавить в бульон немного прожаренной муки или взбитое куриное яйцо.

Видео о супах при гастрите

Особенности и секреты приготовления супов при гастрите:

Источник

Супы при гастрите

Медицинский эксперт статьи

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

С детского возраста нам твердили: кушай суп, иначе заработаешь гастрит. Этот миф уже давно развенчали, однако теперь многих волнует другой вопрос: а что, если заболевание уже есть? Разрешается ли кушать супы при гастрите, помогут ли они быстрее вылечиться? И какие первые блюда более полезны для желудка?

Какие супы можно есть при гастрите?

Говоря о супе, всегда имеют в виду жидкое блюдо, в котором около половины состава — это вода, или бульон. Раньше такое блюдо называли похлебкой, юшкой. Считается, что в нашу страну оно попало, благодаря Петру I: он «доставил» его из Франции, в купе с другими рецептами французской кухни.

Польза супов при гастрите известна давно. Даже несколько веков назад наши предки приступали к готовке бульона при первых признаках болезней в семье: это помогало быстрее восстановиться, придавало сил и энергии для борьбы с заболеванием.

Однако, по последним данным, супы при гастрите показаны не любые и не всегда. Например, при низкой кислотности употребление первых блюд, приготовленных на щадящей основе, только приветствуется. А вот при избыточной выработке кислоты суп может вызвать усиление кислотообразования, поэтому готовят их с использованием меньшего количества жидкости, на воде или овощном бульоне, доводя до слизистой или протертой консистенции.

Легкие диетические супы при гастрите

Заболевания пищеварительной системы требуют простоты и идеальной совместимости продуктов в рационе. Легкий супчик — это оптимальный способ утолить голод, не нагружая при этом желудок и не препятствуя его работе.

Большинство хозяек готовят разные первые блюда практически ежедневно: при этом наиболее легкие варианты — без «зажарки», крепких наваристых бульонов — предлагаются семейству чаще всего после обильных застолий, праздников, а также в летнюю пору, когда попросту не хочется перегружать организм пищей. Именно о таких супах и идет речь, когда дело касается гастрита.

В чем заключается легкость блюда? Не только в его приготовлении, хотя и в этом тоже. Главное отличие — это использование максимально простых и полезных ингредиентов: овощей, зелени, круп. Не нужно «утяжелять» продукт большим количеством жира, мяса, сливок, не следует добавлять перец и другие острые приправы и т. п. Для большинства супов не требуется даже бульон, так как овощи и крупы придадут блюду предостаточно вкуса и аромата. Такой пище больной желудок будет только «благодарен».

[1]

Протертые супы при гастрите

Протертый суп — это преимущественно диетический вариант блюда, который особенно рекомендуется врачами в период лечения гастрита или других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нежная консистенция нравится практически всем и всегда — и детям, и взрослым. Принято подразделять протертые супы на несколько категорий — в частности, наиболее известными являются крем-суп, слизистый суп и суп-пюре.

Чтобы приготовить такое первое блюдо, можно использовать самые различные продукты, разрешенные врачом. Протертый вариант можно готовить на воде или бульоне, с добавлением овощей, круп, мясного или рыбного филе.

Так, наиболее распространенными супами в этой категории являются:

мультиовощные;
тыквенные, кабачковые;
капустные;
рисовые;
рыбные;
куриные и пр.

Огромное разнообразие рецептов позволяет каждому пациенту подобрать наиболее оптимальный для себя вариант.

Показания к назначению

Суп при гастрите рекомендуют начинать кушать не раньше, чем на третьи сутки с момента обострения заболевания. До этого момента лучше дать желудку отдохнуть, употребляя только напитки — теплую воду, теплый несладкий и некрепкий чай, настой шиповника. Рекомендовано пить около 1,5 литров таких напитков в сутки.

Если все хорошо, и желудок немного отдохнул, то с третьего дня в рацион включают первые блюда, протертой и вязкой консистенции. Оптимально начинать с рисового или овсяного супов, с добавлением капли сливочного масла. Все суповые ингредиенты протирают сквозь сито, либо перемалывают при помощи блендера.

Супы рекомендуются специалистами в качестве диетического и детского питания. Особенное применение они находят не только при остром или хроническом гастрите, но и при гастродуодените, язвенно-эрозивных поражениях, при нарушенной моторике пищеварительного тракта, при гепатитах и холециститах, при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.

[2], [3], [4]

Супы при гастрите с повышенной кислотностью

При повышенной кислотности супы употребляют особенно осторожно. Первым делом отказываются от наваристых бульонов. Диетическое блюдо готовят без вываривания костей или мясных кусков с жировыми включениями. Кроме этого, нельзя класть в кастрюлю какие-либо специи.

Всем пациентам диетологи дают такие рекомендации:

все ингредиенты первого блюда следует максимально измельчать;
после приготовления супа оптимально использовать блендер;
овощи обязательно нужно отваривать до полной готовности;
для создания дополнительной густоты позволяется добавить в суп немного не обжаренной муки или взбитый белок;
грибы и грибные бульоны — запрещены;
хорошо, если в блюде будут присутствовать такие ингредиенты, как тыква, кабачок, брокколи или цветная капуста, рис, овсяная крупа.

Все супы, которые готовятся для пациента с гастритом, должны быть минимально жирные и теплые (не горячие и не холодные, примерно 45-50°C).

Супы из бобовых (гороха) при повышенной кислотности в рацион лучше не добавлять — он разрешен только на этапе ремиссии заболевания.

[5], [6]

Супы при эрозивном гастрите

Эрозивный гастрит — это достаточно сложное и опасное заболевание, при котором на стенках желудка формируются небольшие эрозии, или дефекты слизистой ткани. Чтобы облегчить состояние больного и не дать развиться осложнениям, нужно соблюдать диету, которая не только сможет защитить поврежденную ткань, но и обеспечит условия для её заживления.

Именно при эрозивном гастрите обволакивающие свойства слизистых супов особенно актуальны. Хорошо себя зарекомендовала рисовая крупа: её следует хорошо разваривать, можно добавлять молоко, тертое яблоко или тыкву.

Не меньше полезна и овсяная каша, обладающая схожим эффектом.

Все крупы и овощи в супах, приготовленных для больного с эрозивной формой заболевания, должны быть хорошо разваренными. Можно использовать манную или овсяную, рисовую или гречневую крупу, тонкую вермишель, а также морковь, картофель, тыкву, кабачок, цветную капусту и пр. Такие продукты создают наиболее благоприятные условия для восстановления слизистой оболочки, поэтому основу рациона должны составлять именно они.

[7], [8], [9]

Польза

Какую реальную пользу приносят супы при гастрите?

Укрепляют организм в целом, обогащают витаминами, которые содержатся в овощах и зелени.
Достаточно питательные, несмотря на свою малую калорийность.
Быстро улучшают самочувствие пациентов, поднимают общий тонус, легко усваиваются.
Придают сил ослабленному организму, не нагружают систему пищеварения, хорошо воспринимаются организмом.
Избавляет от хандры и депрессии, в зависимости от ингредиентов — освежает или согревает, улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение.
Улучшает настроение, благодаря сбалансированному вкусу, приятному аромату и бесспорной полезности.

[10]

Что можно и чего нельзя?

Пища, приготовленная для больного гастритом, не должна быть слишком горячей или холодной. Оптимальная температура подачи — около 45-50°C. Диетическое первое блюдо не должно содержать в себе:

сала, большого количества жира;
грибов, костей, жирной рыбы, жестких кусков мяса;
квашеных и маринованных ингредиентов (например, квашеной капусты или огурцов);
тугоплавких жиров (маргарин, спред, смалец и т. п.);
недоваренных овощей, кукурузы, редиса, бобов;
лука и чеснока;
плавленых сыров, сливок, жирной сметаны;
отрубей;
уксуса, имбиря, острых специй;
концентратов, химических вкусовых и ароматизирующих добавок.

При гастрите запрещено употреблять в пищу щавелевый борщ, капустняк и щи, рассольник, грибную похлебку и харчо, томатный суп и окрошку, а также супы на основе копченостей и обжаренных продуктов.

Отзывы

Любую патологию пищеварительных путей необходимо лечить, в первую очередь, диетой. При гастрите супы — оптимальный вариант пищи, если они не содержат в себе крепких бульонов, обжаренных продуктов, острых специй и копченостей. Щадящее и дробное питание позволит за кратчайшее время восстановить желудок. Однако и про медикаментозное лечение также забывать не следует.

Все приемы пищи нужно поделить на несколько подходов, дабы не нагружать больной орган пищеварения. Поводов расстраиваться нет: подобные изменения в питании не будут преследовать вас всю жизнь. Гастрит прекрасно поддается лечению. Но о некоторых вредностях все же придется забыть, например:

о фастфуде, полуфабрикатах;
о продуктах, обжаренных «до корочки»;
о «синтетических» продуктах — чипсах, снеках, сладкой газировке и пр.

Если следовать грамотно составленной диете, то супы при гастрите помогут желудку быстро восстановить свою функцию, а процесс излечения пройдет быстрее. Можно без труда убедиться, что отзывы пациентов о таком питании только положительные.

Источник