Рецепты супов при заболевании гастрит

Содержание статьи

Суп при гастрите. Рецепты: диетический, овощной, гороховый, пюре, рыбный, куриный

Гастрит — воспалительное заболевание желудка, при лечении которого рекомендуют поддерживать диету из перетертых супов и полужидкой пищи. Рецепты блюд разнообразны и подходят для каждого человека. При гастрите важно измельчать продукты и не использовать приправы.

Классический рецепт

Суп при гастрите (рецепты, предназначенные для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта) бывает разных видов. Приготовление классического супа не займёт много времени.

Состав ингредиентов

Для приготовления простого блюда потребуется:

250 гр куриного филе;
50 гр сухого белого риса;
вода — по необходимости.

Лучший суп при гастрите из курицы и риса

При желании можно сделать блюдо более мясным, добавив на 100 гр больше куриного мяса. Также курицу можно заменить индейкой.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

Для начала необходимо отварить курицу. При желании на этапе приготовления бульона можно положить в воду морковь и лук.
После первого закипания необходимо слить жирный бульон, после чего наполнить ёмкость с курицей чистой водой и варить птицу до готовности.
В отдельной ёмкости нужно отварить рис. Готовая крупа должна быть мягкой и несоленой.
Пока готовится рисовая каша, нужно подготовить курицу.
Готовое филе нужно порезать на мелкие кусочки и добавить к рису.

Блюдо нужно готовить еще 2-4 мин на среднем огне, после чего можно подавать.

Что можно добавить

Разнообразить адресную пищу при гастрите достаточно трудно — некоторые формы заболевания исключают потребление специй и многих продуктов.

Для классического супа подойдут:

Продукт	Как повлияет на блюдо	Сколько гр, объем
Морковь	Готовый суп с добавлением моркови имеет сладковатый привкус. Если добавлять морковь на этапе варки риса, то он впитает в себя вкус моркови. Корнеплод нужно натереть на мелкой терке.	Порядка 1-2 шт.
Цветная капуста	Капуста имеет нежный и приятный вкус. Добавление овоща в суп позволяет сохранить и выдержать нужную структуру блюда. Соцветие капусты нужно отварить и перетереть через сито.	200-300 гр продукта.
Лук репчатый	Сырой репчатый лук имеет слегка горьковатый привкус, поэтому его необходимо добавить в блюдо на этапе последнего кипячения. Предварительно нужно очистить продукт от кожуры и нарезать тонкими полукольцами.	70-80 гр продукта.
Нежирный тёртый сыр	Добавление тёртого сыра делает блюдо более вязким, а также придаёт сливочный вкус. Натереть сыр можно как на большой, так и на мелкой терке.	Достаточно 100 гр.
Нежирная говядина	Нежирной говядиной можно разнообразить любое блюдо при гастрите. Говядина содержит много пищевых волокон, поэтому ее необходимо перетирать в кашу, либо очень мелко нарезать.	Можно добавить не более 100 гр в суп, либо смешать с курицей в пропорции 1:1.

Также можно использовать нежирное свежее молоко. Лучше всего отварить жидкую рисовую кашу на молоке, в которую потом добавлять другие продукты.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно подавать со вчерашним хлебом. Также при желании можно украсить суп небольшим количеством измельчённой петрушки или тертым сыром.

Суп из тыквы

Суп при гастрите (рецепты из тыквы) может быть разным, так как продукт низкокалориен. Пищевые волокна, содержащиеся в тыкве, полезны для восстановления нормальной микрофлоры кишечника и всего желудочно-кишечного тракта.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда необходимо:

овощной бульон — по необходимости;
400 гр свежей тыквы;
25 гр сливочного масла;
30 гр пшеничной муки.

Пшеничную муку по желанию можно заменить другой мукой (рисовой или овсяной). Также при желании можно использовать рыбный или куриный бульон без соли и специй.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить тыквенный суп-пюре достаточно просто:

Для начала необходимо тщательно очистить тыкву, удалив кожуру и семена внутри.
Продукт нужно порезать некрупными кусочками, примерно 2 на 2 см, после чего термически обработать.
Все кусочки нужно поместить в кастрюлю или пароварку, после чего залить овощным бульоном. Жидкость не должна полностью покрывать тыкву.
В такой форме необходимо тушить продукты до полного приготовления. Продукт должен превратиться в кашицу.
Пока готовится основа для супа, необходимо подготовить соус.
В сковороду необходимо поместить кусочек сливочного масла, который необходимо разогреть до полного растворения.
В масло нужно добавить муку и хорошо размешать.
В полученную массу из муки и масла нужно добавить 30 мл овощного отвара, хорошо перемешать и оставить на 5 мин под крышкой. Огонь должен быть минимальным.
Тыквенную массу нужно переместить в ёмкость от блендера, после чего тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Читайте также: Гастрит проблемы со сном

В готовую тыквенную смесь нужно добавить соус и тщательно перемешать, после чего можно подавать на стол.

Что можно добавить

Тыква имеет лёгкий сладковатый вкус.

Добавить в блюдо можно:

мед. Подсластить готовый суп-пюре можно сладким жидким медом в небольших количествах;
бананы. Бананы являются одними из немногих фруктов, которые разрешено употреблять при гастрите. Бананы делают блюдо слаще и калорийнее. Их нужно размять вилкой и добавить в блендер;
авокадо. Фрукт имеет вкус, схожий с тыквой. Авокадо способствует улучшению пищеварения, поэтому его рекомендуют при гастрите. Продукт также нужно перемолоть в блендере, либо перетереть через сито и добавить в готовое блюдо.

При желании можно добавить мягкий перетертый нежирный сыр в готовое блюдо.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол тёплым. При желании можно украсить мелко нарезанными листьями свежей петрушки. Суп с добавлением сладких фруктов можно украсить мелко нарубленными фруктами.

Молочный рисовый суп

Суп при гастрите (рецепты молочных блюд) разрешен при болезни с пониженной кислотностью.

Для гастрита с повышенной кислотностью рекомендовано употребление кисломолочных блюд, а не чистого молока.

Состав ингредиентов

Для приготовления молочного блюда потребуется:

125 гр риса;
200 гр свежей телятины;
овощной бульон и молоко- по необходимости.

По желанию можно добавить немного сливочного масла. Также телятину можно заменить курицей или кроликом.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

Для начала необходимо отварить мясо и рис.
Хорошо проваренный рис необходимо перетереть через сито.
Отварное мясо нужно пропустить через мясорубку дважды, либо использовать блендер для превращения мяса в кашицу.
Перетертый рис необходимо поместить в кастрюлю и поставить ёмкость на огонь.
К рису необходимо добавить мясную кашицу, после чего влить овощной бульон и молоко в равных долях.
Блюдо нужно тщательно перемешать и довести до кипения, затем закрыть кастрюлю крышкой и оставить на медленном огне в течение четверти часа.

К готовому блюду можно добавить тёртую морковь и мелко нарезанный лук на этапе приготовления. Готовому блюду необходимо дать настояться, после чего можно подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо необходимо остудить перед подачей на стол. Блюдо можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью, а также мелкими кубиками мягкого сыра.

Суп из брокколи

Рецепты капустных блюд предполагают использование брокколи и цветной капусты, нежели белокочанной. Спаржевая капуста предотвращает появление язв и воспалительных процессов внутри желудка.

Состав ингредиентов

Для приготовления простого блюда из спаржевой капусты потребуется:

0,5 кг брокколи;
30 гр муки;
200 мл нежирного молока;
1 куриное яйцо;
15 мл сметаны;
2-3 щепотки сахарного песка;
вода — по необходимости.

По желанию можно разнообразить данное блюдо морковью, луком или мясом. Для данного супа подойдет курица или телятина.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления супа достаточно прост:

Для начала необходимо отварить соцветия брокколи. Воду после варке не нужно сливать — она понадобится в дальнейшем.
Термическая обработка брокколи не занимает более 5 мин, поэтому параллельно с варкой капусты не получится приготовить соус.
Отварному брокколи нужно дать немного остыть, после чего его необходимо нарезать не некрупные кусочки. Кусочки можно перетереть с помощью сита, либо воспользоваться блендером.
Когда кашица из брокколи будет готова, можно приступать к приготовлению соуса для супа.
Нужно поставить нагреваться 200 мл молока, в которое после закипания быстро нужно добавить кашицу из брокколи и немного сахарного песка.
Параллельно нужно разогреть сковороду. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. На скороду нужно добавить несколько ложек бульона и пшеничную муку. Смесь нужно обжарить и влить в капустный суп
1 куриное яйцо нужно взбить со столовой ложкой сметаны. Для этого также можно использовать блендер, чтобы получилась более однородная масса.
Готовую смесь также необходимо добавить в капустный суп.

После закипания необходимо оставить блюдо на маленьком огне в течение 5 мин, после чего остудить и подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно украсить небольшим количеством мелкорубленной зелени. При желании можно посыпать суп натертым низкокалорийным сыром.

Рыбный суп при гастрите

Рыбные супы при гастрите пользуются большой популярностью. В рецепты блюд должна входить только нежирная свежая рыба. От копченой и соленой рыбы рекомендуют отказаться.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

0,5 кг морского окуня;
1-2 морковки среднего размера;
1 куриное яйцо.

По желанию можно добавить 1-2 картофелины, немного репчатого лука. Каждый из продуктов необходимо отварить и перетереть через сито, либо превратить в кашицу с помощью блендера.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления рыбного супа достаточно прост:

Рыбу необходимо промыть и порезать на небольшие кусочки. Корнеплоды также нужно очистить от кожуры, тщательно промыть, после чего нарезать на тонкие колечки.
В холодную необходимо опустить рыбные кусочки и морковные колечки. На самом медленном огне необходимо варить продукты до готовности.
Пока готовится рыбный бульон, необходимо в отдельной миске взбить куриное яйцо до однородности.
Рыбу нужно разобрать на еще меньшие кусочки, удалив кости. В емкость блендера необходимо поместить рыбу и морковь. Устройством нужно перетереть продукты до однородной кашицы, которую потом необходимо добавить в бульон.
Рыбный бульон, из которого извлекли все продукты, необходимо довести до кипения, после чего тонкой струей ввести в него взбитое куриное яйцо. В рыбный бульон можно добавлять кашицу из рыбы и моркови.

Суп нужно прокипятить еще раз на медленном огне, после чего можно подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол теплым. При желании можно украсить суп нарезанной зеленью. К рыбному супу также можно добавить несколько кусочков вчерашнего хлеба, либо добавить в тарелку домашние сухари из черного хлеба.

Гороховый суп

При гастрите не рекомендуют употреблять гороховый суп чаще 1 раза в неделю. Также гороховый суп может негативно сказаться на организме в первые дни диеты. Лучше всего готовить гороховый суп на тыквенном бульоне.

Состав ингредиентов

Для приготовления горохового супа понадобится:

200 гр гороха;
1 морковка среднего размера;
1 л овощного бульона и тыквы;
3 картофелины среднего размера;
1 луковица.

Добавлять в суп мясо не рекомендуют. Горох — тяжелая пища для больного желудка, поэтому перегружать его дополнительными белками опасно.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление горохового супа занимает немного больше времени, чем все предыдущие.

Поэтапный процесс приготовления:

Для начала необходимо тщательно промыть горох, после чего замочить его в воде на 2-3 ч. После того, как горох станет более мягким, его нужно отварить.
Все овощи необходимо тщательно очистить и промыть.
Морковь нужно натереть на мелкой терке. Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полукольцами.
Картофель нужно нарезать мелкими кубиками и отварить в отдельной кастрюле.
Отварной горох нужно переложить в емкость от блендера и превратить в кашицу.
Постепенно в посуду нужно наливать овощной бульон и смешивать с горохом.
В гороховый «бульон» нужно добавить отварной картофель, морковь, лук и тщательно перетереть блендером.

По желанию можно прокипятить овощной бульон, отварив в нем морковь и лук.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать теплым. При желании можно украсить его мелконарезанной зеленью и добавить несколько кусочков вчерашнего ржаного хлеба.

Супы при гастрите необходимы желудку, чтобы быстрее восстановить кислотность органа. Рецептов приготовления блюд при гастрите масса. В процессе приготовления можно упростить задачу — использовать блендер. Если сырые овощи перетирать еще до термической обработки, то можно существенно сократить время.

В готовый бульон можно добавлять готовую кашицу, которая сварится в течение 2-3 мин. Чтобы сделать суп более наваристым, можно добавить в бульон немного прожаренной муки или взбитое куриное яйцо.

Видео о супах при гастрите

Особенности и секреты приготовления супов при гастрите:

Источник

Рецепты диетических супов при гастрите желудка

Автор Виктор Грачев На чтение 6 мин. Просмотров 43 Опубликовано 11 апреля, 2018

На сегодняшний день гастрит являет собой достаточно распространенный вид заболевания желудочно-кишечного тракта. Зачастую это связано с рационом питания, а именно с пренебрежением к количеству употребления солей, продуктов с повышенным содержанием различных видов перцев, жиров и прочих не самых полезных для желудка веществ. Очень часто гастрит наблюдается у людей, которые злоупотребляют спиртным, в особенности крепкими алкогольными напитками, а так же у тех, кто привык питаться, что называется, «всухомятку».

Поэтому, помимо того, что гастрит необходимо лечить лекарственными препаратами, нужно также придерживаться особой диеты.

Можно ли супы при гастрите?

Можно. При заболевании гастритом специалисты рекомендуют, так называемую, суповую диету. Это обусловлено тем, что при гастрите в рационе питания должна преобладать такая пища, которая обволакивала бы стенки желудка, ограничивая некоторое количество желудочных кислот от слизистой оболочки. Супы таким эффектом обладают, поэтому являются крайне важным элементом питания при заболеваниях желудка.

Довольно часто рекомендуют употреблять в пищу при гастрите слизистые супы. Такие блюда готовятся посредством отваривания различных видов круп в воде. Помимо этого, такие виды супов максимально мягко воздействуют на слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому они и входят в диету при заболевании гастритом.

Рецепты супов при гастрите желудка

При гастрите с повышенной кислотностью супы также очень рекомендуют к приему. Супы «помогают» нашему желудку проводить процесс переваривания. За счет этого организм сохраняет большее количество необходимой для выздоровления энергии.

Нужно помнить, что при употреблении супов при гастрите необходимо соблюдать температурный режим пищи. Желудок не должен подвергаться шоковому воздействию за счет слишком высокой температуры или, наоборот, сильно заниженной. Особенно важно соблюдать температурный режим, если вы употребляете в пищу супы при эрозивном гастрите.

Любые употребляемые при гастрите в пищу продукты должны быть средней температуры.

Часто рекомендуют употреблять в пищу при гастрите протертые супы. Это является одним из основных правил приема пищи при заболевании гастритом. Протертые продукты усваиваются гораздо быстрее, за счет чего организму не требуется большое количество времени на переваривание пищи, а как итог, сохраняется значительное количество энергии для поддержания общего тонуса.

Какие же супы можно употреблять в пищу при заболевании гастритом желудка? Рассмотрим некоторые.

Гороховый суп при гастрите желудка

Рецепт горохового супа при гастрите

Нередко больные задаются вопросом, приемлемо ли употреблять в пищу гороховый суп при гастрите желудка?

Разумеется, как один из видов диетических супов, гороховый суп есть можно.

Однако существует один важный момент — желательно использовать при приготовлении не сушеный, а свежий горох. Отсюда вытекает и изменение в процессе приготовления данного блюда. Поскольку горох не сушеный, добавлять его следует только в середине варки, а после этого размельчить в блендере.

Кроме того, при приготовлении горохового супа при гастрите желудка, необходимо использовать нежирные сорта мяса и доводить по окончании готовки суп до пюреобразной консистенции при помощи блендера или миксера.

Овощной суп при гастрите

Рецепт овощного супа при гастрите

Если вы заболели гастритом и составляете для себя рацион питания, то овощной суп будет для вас отличным блюдом, которое содержит в себе необходимые организму питательные вещества и не требует длительного переваривания.

Плюс овощного супа в том, что употреблять его разрешается вне зависимости от уровня кислотности, поскольку он не оказывает никакого влияния на секрецию желудка. Ко всему прочему, овощи, попадая в желудок и перевариваясь, выделяют значимый для организма фермент, который, в свою очередь, благоприятно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта, а также оказывает помощь в процессе усвоения и переваривания белков.

Очень популярным при гастрите является картофельный суп. Рассмотрим его приготовление, в котором не будет ничего сложного.

Вам понадобится:

3-4 картофелины;
1,5-2 морковки;
зелень (петрушка, укроп);
масло (желательно оливковое);
яйцо.

Нарежьте овощи на мелкие кубики, а зелень покрошите. Высыпьте овощи в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды и доведите до кипения. Затем подлейте в готовящееся блюдо оливковое масло (пару столовых ложек) и бросьте туда подготовленную измельченную зелень (это нужно для аромата). Когда овощи окончательно сварятся, снимите кастрюлю с плиты и разбейте в суп одно или два свежих яйца. При добавлении яиц суп нужно непрерывно мешать.

Вот такой простой рецепт овощного супа. Он является полезным при заболевании гастритом, легко усваивается и, ко всему прочему, остается очень сытным.

Куриный суп при гастрите

Рецепт куриного супа при гастрите

Бытует мнение о том, что при заболевании гастритом нельзя употреблять в пищу мясо. Это не так. Некоторые разновидности мясных продуктов вполне усваиваемы и в некоторых случаях даже полезны для организма. В зависимости от формы заболевания, вам могут прописать определенную диету.

Нужно есть супы, которые содержат мясо, но при этом не отразятся на вашем состоянии негативно.

Одним из таких является куриный суп. Эту разновидность приготовления супа из мяса рекомендуют даже при эрозивном гастрите.

Дело в том, что мясо курицы является одним из самых диетических. Разумеется, в нем содержатся жиры, но не в таких количествах, как в свинине или говядине. Поэтому его употребление не влечет за собой долгого процесса переваривания и, по большей части, лишь насыщает организм.

Молочные супы при гастрите

Рецепт молочного супа при гастрите

Гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять в пищу цельное молоко. Но они ничего не говорят против блюд, сваренных или приготовленных на его основе. Многие из нас не знают, что на основе молока можно приготовить очень вкусные, сытные, полезные для организма блюда. Вот вам краткий рецепт.

Возьмите картофель и нарежьте его брусочками. К нему порежьте тонкими пластиками морковку. Для начала закиньте нарезанную морковь в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Затем, не добавляя воды, бросьте туда нарезанный картофель. Поварите до полного приготовления.

Когда овощи сварятся, снимите кастрюлю с плиты и слейте воду, оставив в кастрюле только овощи. Налейте в кастрюлю небольшое количество молока и доведите до кипения. В процессе можете добавить специи (не вредные, состоящие из зелени). После того как суп закипит, снимите его с огня, перемешайте и дайте остынуть.

Грибной суп при гастрите

Грибы каждого из нас радуют своим разнообразием вкусов, а тех, кто знает немного больше, значимостью содержащихся в них веществ. Но можно ли приготовить блюдо, которое содержит в себе грибы, при заболевании гастритом желудка?

Скажем так — можно, но от самих грибов придется отказаться. Не запрещается употреблять в пищу супы, которые сделаны на основе грибного бульона. Но и тут есть свои условия — бульон должен готовиться с учетом уровня кислотности желудка.

Как итог, можно посоветовать вам: придерживайтесь диеты, готовьте диетические супы и заботьтесь о своем здоровье.

Можно ли капусту при гастрите желудка?

Источник