Рецепт хлеба при гастрите

Однажды заболев воспалением слизистой желудка, нужно понимать, что этот диагноз остается на всю жизнь. Малейшее нарушение предписанного рациона, стрессы или другие провоцирующие факторы, приводят к обострению процесса и появлению клинических симптомов. Хлеб при гастрите может стать одним из таких пусковых механизмов.

Какой хлеб можно есть при гастрите

Заболевания желудка, встречаются практически в каждой возрастной группе. Излишне напоминать, что правильное питание при воспалении желудка – это залог не только успешной терапии, но гарантия отсутствия обострений в будущем. Надо отметить, что рацион во время обострения гастрита или в стадии ремиссии хоть и диетический, но должен удовлетворять все энергетические потребности организма, содержать необходимые витамины и микроэлементы.

Именно этот продукт глубоко связан традиционными поверьями и культурой с нашей историей, стилем и обычаями питания. Поэтому отказаться от него совершенно невозможно, но необходимо отнестись к выбору вида хлеба чрезвычайно ответственно.

Для того чтобы сделать правильный выбор сначала устанавливается полный диагноз. Все знают, что принято различать следующие виды гастрита:

• по характеру течения — острый или хронический в стадии ремиссии или обострения;
• по степени поражения слизистой – поверхностный или эрозивный, катаральный;
• склонный к кровотечениям – геморрагический;
• снижение активности клеточного слоя – атрофический.

Воспаление, которое развивается с поражением средних и глубоких слоев, может со временем протекать с образованием язвы желудка и дуоденального участка кишечника. Это характерно для гиперацидного гастрита — с повышенным содержанием в желудочном соке кислоты или чрезмерной продукцией самого сока.

Употребление хлеба при остром гастрите

Острый период воспалительных реакций сопровождается яркими симптомами, которые характеризуют процессы, вызвавшие нарушения пищеварения. Пища в это время должна быть максимально щадящей как по составу, так и по консистенции, температуре, количеству. В клинической картине преобладают диспепсические явления и следующие симптомы:

• боль в желудке;
• тошнота;
• отрыжка;
• изжога;
• рвота;
• тяжесть, распирание;
• расстройство стула;
• потеря аппетита.

Если больной все-таки имеет небольшой аппетит, его вкусовые предпочтения находятся в хлебной корзине, то в таком случае лучше есть хлебцы, при гастрите они подходят гораздо лучше.

Количество продуктов с высоким содержанием грубой клетчатки, углеводов, то есть отрубного хлеба нужно свести к минимуму, а лучше совсем не есть. Данная мера поможет предотвратить процессы брожения, застоя и усугубления воспалительных реакций.

Хлеб при хроническом гастрите

Заживление  воспаления сопровождается стиханием клинических симптомов, улучшением самочувствия. К пациенту постепенно возвращается аппетит, желание съесть тот или иной продукт. В стадии ремиссии хронического гастрита отказ от углеводистой пищи уже можно ослабить.

Необходимо помнить, что изречение великого Парацельса: «Все есть лекарство, и все-яд. Зависит лишь от дозы», в полной мере относится к хлебу. Умеренное потребление этого мучного изделия способно обеспечить организм необходимым количеством энергии, витаминов. Общей рекомендацией при всех разновидностях гастрита остается предпочтение безздрожжевым видам хлеба. Желательно не употреблять свежие изделия, лучше подсушивать в духовке или тостере.

Хлеб при гастрите с пониженной секрецией

Недостаточная секреторная активность клеток приводит к замедлению процессов переваривания и продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту. Постепенно остатки не переваренной пищи становятся питательной средой для размножения бродильной микрофлоры. Продукты жизнедеятельности этих микроорганизмов вызывают нарушение моторики желудочно-кишечного тракта, метеоризм, вздутие, расстройство стула, отрыжку, тошноту и рвоту.

Хлеб при гастрите с нормальной или повышенной секрецией

Раздражение слизистой желудка при повышенной или нормальной продукции кислоты происходит из-за гиперчувствительности эпителиального слоя к кислым продуктам, желудочному соку. Независимо от причины, которая привела  к развитию воспалительных реакций, одним из важнейших моментов в лечении такого гастрита остается коррекция меню.

В остром периоде необходимо максимально ограничить продукты с высоким содержанием углеводов, клейковины. Из хлебных изделий таким свойствами отличаются практически любой зерновой хлеб, ржаной, бородинский. Лучше всего включить в рацион небольшое количество белого хлеба в виде сухариков. Однозначно не рекомендуется есть другую выпечку, например, пиццу.

Разновидности хлеба через призму гастрита

Пока организм здоров, кажется, что все продукты привлекательны, полезны. Но стоит только нарушиться пищеварению, сразу возникает масса недостатков, даже в таком простом продукте. Этот вид пищи содержит много клейковины, глютена, высококалориен, медленно переваривается. Углеводы, которые содержатся в хлебе, считаются быстрыми, то есть легко высвобождают энергию и откладываются в жировых депо организма.

Тем не менее, отруби в хлебе при гастрите чрезвычайно полезны: содержат витамины группы В, много клетчатки, медленно перевариваются. Изделия на основе круп, например, гречневый, рисовый или овсяный хлеб, также богаты витаминами, имеют привлекательный вкус, полезны для пищеварения.

Домашний хлеб при гастрите

Сегодня на рынке представлено много видов бытовой техники, которые позволяют выпекать хлеб с заданными качествами прямо у себя дома. Это очень удобно и вкусно. Но для пациентов с гастритом, особенно острым, лучше не есть свежий домашний хлеб привычных сортов или сдобный. Лучше приготавливать из муки грубого помола цельнозерновой хлеб, добавляя в него например, мюсли, что при гастрите чрезвычайно полезно.

Полезное видео

Какой хлеб можно употреблять и в каком количестве можно узнать при помощи этого видео.

Виды разрешенного мучного продукта

Несмотря на имеющиеся недостатки, хлеб является ценным и необходимым дополнением к основному рациону. Сегодня существует большой выбор видов этого продукта, которые можно включить в меню при гастрите.

Хлебцы

Это сравнительно новый продукт, который благодаря мощно маркетинговой раскрутке быстро вошел в привычную жизнь рядовых потребителей. Хлебцы действительно полезнее для пациентов с заболеваниями желудка. Они не содержат дрожжей, низкокалорийны, готовятся из разных сортов злаков или круп, долго хранятся, содержат много клетчатки, необходимой для поддержания нормального пищеварения.

Сухари

Они готовятся из любого привычного хлеба. Использовать их можно даже в качестве десерта, например, ванильные сухарики к чаю. Имеют все достоинства хлеба, при этом легче перевариваются, не вызывая застоя и брожения.

Белый хлеб

Это самый распространенный вид. Его можно применять для бутербродов, самостоятельно. Для людей с непереносимостью глютена категорически запрещен, лучше заменить на серый, с добавлением муки второго сорта.

Нежелательные виды хлеба

Сюда относятся те виды, которые могут усугубить застойные, бродильные процессы в желудке и кишечнике.

Черный хлеб

Достаточно грубый вид для раздраженного желудка. Может спровоцировать появление колик в кишечнике.

Ржаной хлеб

Богат клейковинными веществами, очень медленно переваривается и усваивается в желудке. Способен вызвать метеоризм, боли, расстройство стула при гастрите.

Изделия с отрубями

Их лучше всего порекомендовать в стадии стихания острых симптомов. Во время ремиссии они положительно влияют на моторику, слизистую кишечника, препятствуют образованию запоров.

Общие рекомендации

Патология желудка становится показанием к назначению определенной диеты, а специалисты зачастую рекомендуют убрать из рациона пациента любую выпечку. Домашнего приготовления и купленный, хрустящий и на кефире — какой хлеб при гастрите разрешают кушать, а от каких хлебобулочных изделий стоит отказаться? Знание этого позволит предупредить развитие острой стадии заболевания и повысит эффективность терапии.

Значение хлеба

О вреде продукта знает каждый, а о пользе немногие:

• Хлебобулочные изделия содержат клетчатку, обеспечивающую правильное функционирование ЖКТ.
• Углеводы дают энергию, а витаминные соединения группы В благоприятно действуют на ЦНС;
• Протеин и аминокислоты поддерживают мышечный тонус.

Даже в отсутствие периода обострения гастрита можно съедать далеко не всякий хлебный продукт и необходимо придерживаться серьезных рекомендаций.

Общие правила приема

Болезнь может протекать с гипер- либо гипосекрецией хлористоводородной кислоты, поэтому важно помнить:

1. При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока пациентам запрещают прием Бородинского хлеба, поскольку его составляющие ускоряют выработку соляной кислоты. Ограничений по приему подсушенных изделий не имеется.
2. Продукт, содержащий отруби, пациентам со сниженным выделением HCl нельзя есть: обилие клетчатки усложняет переваривание поврежденным органом.
3. При наличии обеих разновидностей патологии свежий хлеб при гастрите, пирожки и сдобные изделия запрещают. При их изготовлении используются дрожжи.  Последние, взаимодействуя с соком желудка, повышают реакцию брожения, что объясняет развитие болей и дискомфорта.

Какой хлеб при гастрите можно есть

Какую выпечку можно, без ущерба для состояния организма, съесть при гастрите? Из широкого ассортимента хлебного отдела несложно выбрать полезное изделие. Надо лишь следовать назначениям диетолога и знать главные характеристики продукта.

Белый хлеб

Стоит ли есть такой хлеб? Специалисты допускают включение его в меню, но лишь несвежего и без дрожжей. Горячая выпечка при гастрите способна повредить слизистую ЖКТ и ускорить брожение. То же самое можно сказать про лаваш при гастрите – изделие из пшеничной мучицы больным разрешают, но исключительно не в свежем виде.

Сухари

Почему специалисты разрешают сухари даже лицам с повышенной секрецией сока желудка? В них почти отсутствуют кислоты. Оптимально, если сухарики сделаны в домашней обстановке.

Ингредиенты:

С батона удаляют корочку и нарезают маленькими кубиками. Укладывают на противень и ставят в предварительно разогретую до 180 град. духовку на 15 минут.

Можно ли хлебцы при гастрите

Если человек станет есть хлебцы, он сможет заменить многие мучные продукты. Достоинствами продукта являются:

• отсутствие дрожжей;
• быстрая усвояемость;
• наличие витаминных соединений и микроэлементов.

Умеренное содержание в меню не принесет вреда.

Тосты при гастрите

Воздушные поджаристые ломтики характеризуются отменным вкусом и приятным ароматом. Вопреки многочисленным осуждениям, на вопрос, можно ли кушать тосты при патологии желудка, гастроэнтерологи почти всегда отвечают утвердительно. Но, важно соблюдать меру.

Запрещенные хлебобулочные продукты

Невозможно представить свою жизнь без ароматной хрустящей булочки. К сожалению, лицам с воспалительной реакцией слизистой оболочки желудка некоторые виды хлебных изделий становятся противопоказаниями.

Ржаной хлеб при гастрите

Можно ли есть черный хлеб при обострении гастрита? Изделие из ржаной муки с трудом переваривается, поэтому в острой стадии его прием исключен. Во время ремиссии допускается употребить пару кусочков.

Выпечка, содержащая отруби

Волокна отрубей раздражают и без того воспаленную слизистую оболочку, тормозя ее заживление. А в организме пациента с пониженным выделением хлористоводородной кислоты они не способны перевариться, вызывая брожение.  Это обуславливает развитие дискомфортного состояния и язвы.

Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба

Какой хлеб можно считать при гастрите предпочтительным? Им становится мучное изделие, созданное в домашних условиях.

Ингредиенты:

В глубокую посуду высыпают муку, добавляют кефир, соль и, медленно вливая воду, замешивают тесто. Процесс занимает около 10 минут. Оставляют «созревать» в теплом месте на 4-5 часов. Выкладывают в форму и выпекают в духовке при 180-200 град. на протяжении 40-60 минут. Выпечку накрывают влажным полотенцем и дают остыть.

Много проверенных пошаговых рецептов хлеба можно найти по ссылке!

Какой бы хлеб вы ни купили, при гастрите им разнообразят меню исключительно в умеренном количестве. Не допускают сухомятки, задумываясь над вопросом, какое печенье можно, останавливают свой выбор на галетном или овсяном. Всякое мучное изделие сочетают с первым блюдом, компотом, ненасыщенным чаем или кофе. В противном случае, сухая пища вызовет раздражение слизистой оболочки желудка, станет тормозить ее регенерацию и отсрочит выздоровление пациента.