Паровое суфле из творога при гастрите

Во время любой диеты приходится ограничивать количество употребляемых сладостей. Разрешено такое лакомство, как диетическое творожное суфле. Времени на приготовление продукта уходит немного (в среднем — до 40 минут), а результат порадует каждого. К блюду всегда можно добавить дополнительные ингредиенты, чтобы сделать вкус более оригинальным, например, печенье или фрукты.

Также есть рецепты приготовления мясного суфле, которое равноценно заменяет второе и гарниры.

10 лучших рецептов диетического творожного суфле

Несомненным преимуществом данного блюда является простота в приготовлении. Различные вариации рецептов позволяют готовить его в микроволновке, духовой печи или мультиварке, что делает его доступным для каждого.

Базовый вариант

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;
• творог обезжиренный — 300 г;
• крахмал — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито так, чтобы получилась воздушная масса.



2. В отдельной емкости венчиком взбить яйца с сахаром до появления пены.
3. Досыпать крахмал и выдавить сок лимона, тщательно перемешать.
4. В получившуюся массу добавить творог и взбить до однородной консистенции с помощью миксера или венчика. Формочку для выпечки выстелить пергаментной бумагой и промазать растительным маслом.
5. Наполнить смесью форму и отправить в духовку, предварительно прогретую до +180 градусов.
6. Готовить 10-15 минут, перед употреблением можно украсить творожное суфле фруктами или сиропом.

Суфле из обезжиренного творога с желатином без запекания

Ингредиенты:

• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — пакетик 10 г;
• желатин — 25 г;
• молоко — 100 мл;
• вода — 1 стакан;
• творог — 300 г;
• сироп — по вкусу.

Приготовление:

1. Творог протереть через сито до получения воздушной массы.
2. Желатин залить стаканом теплой воды и оставить до набухания.
3. Творог перемешать с сахаром и ванилью.
4. Долить постепенно в него молоко и разбухший желатин, постоянно перемешивать.
5. Взбить массу с помощью миксера или венчика и разложить по формочкам.
6. Отправить в холодильник на 2 часа.
7. После застывания можно украсить фруктами или сиропом и подавать на стол.

Рецепт с агар-агаром

Ингредиенты:

• творог обезжиренный – 400 г;
• сметана — 300г;
• сахар – 3 ст. л.;
• агар-агар – 2 ч. л. без горки;
• лимонная кислота – 0. 5 ч. л.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• молоко – 100 мл.

Приготовление:

1. Творог просеять сквозь мелкое сито.
2. Агар-агар залить молоком и оставить настояться 10 минут.
3. В творог досыпать сахар, ваниль, лимонную кислоту, добавить сметану. Сладость творожной массы можно регулировать по вкусу.
4. Молоко с агар-агаром отправить на среднее пламя, проварить до получения однородной консистенции.
5. Слегка остудить и долить тонкой струей к творожной смеси, постоянно помешивая миксером или венчиком.
6. Затем массу быстро рассыпать по формочкам, поскольку она застывает намного быстрее, чем желатин, и отправить в холодильник на 30 минут.
7. В данный рецепт можно добавлять фрукты, сиропы, джем по вкусу.

Десерт с морковью

Ингредиенты:

• морковь – 170 г;
• творог – 60 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• соль – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Морковь порезать на средние кубики и отварить до мягкости в молоке.
2. Затем протереть сквозь сито.
3. Творог смешать с сахаром, сливочным маслом, манной крупой, солью и яичным желтком.
4. Тщательно взбить белок в отдельной емкости, после чего аккуратно добавить его к творожной массе.
5. Положить морковное пюре и осторожно перемешать.
6. Пересыпать массу в форму для запекания и готовить на пару 30 минут.
7. Готовность определять спичкой: если она прокалывает суфле и оно не тянется, при этом есть корочка — можно снимать, блюдо готово.

С говяжьим мясом

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• вареное говяжье мясо (можно заменить на курицу или свинину) — 350 г;
• яйца — 2 шт.;
• хлеб — 30 г;
• молоко — 30 г;
• сыр тертый — 30 г;
• масло сливочное — 30 г;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Хлеб без корочек залить молоком.
2. Измельчить говядину с помощью блендера или мясорубки до получения консистенции пюре. Для приготовления блюда можно использовать уже готовый фарш.
3. Примешать к мясу замоченный хлеб, специи, 2 желтка и сливочное масло.
4. Состав тщательно взбить миксером или блендером.
5. В отдельной емкости взбить белки до пены и аккуратно примешать к смеси, чтоб они не осели.
6. Массу переложить в формочку для запекания, предварительно смазанную маслом.
7. Выпекать в разогретой до +170 градусов духовке 35 минут.

Паровое суфле из творога с печеньем

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• печенье (по вкусу) — 100 г;
• сахар — 60 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко (комнатной температуры) — 80 мл;
• масло сливочное — 40 г;
• сметана — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье растереть до мелкой крошки.
2. Влить в размолотое печенье молоко и досыпать сахар, перемешать.
3. Творог протереть сквозь мелкое сито, положить в него сахар, желток и сливочное масло.
4. Перемешать венчиком или взбить миксером до получения однородной массы.
5. Белки взбить в отдельной емкости до пены и осторожно добавить их к общему составу.
6. Смесь выложить в форму для выпечки и готовить на пару 30 минут.

Рецепт с сухофруктами на пару

Ингредиенты:

• творог — 250 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• крупа манная — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сухофрукты (по вкусу: курага, чернослив, изюм) — 60 г.

Приготовление:

1. Сухофрукты залить кипятком, чтоб они размякли.
2. Творог пропустить сквозь мелкое сито, досыпать в него сахар, манку, добавить желтки и хорошо перемешать.
3. В отдельной емкости взбить белки до пены с помощью миксера и аккуратно влить к творожной смеси.
4. Слить оставшуюся воду из сухофруктов и добавить их в общий состав.
5. Форму для выпечки промазать маслом, переложить в нее творожную массу.
6. Запекать паровое суфле 30 минут.

Диетическое суфле из творога в духовке

Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 250 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сахар — 30 г;
• яйца — 3 шт.;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление:

1. Творог протереть сквозь мелкое сито до получения воздушной консистенции.
2. Досыпать сахар, ваниль, добавить желтки и масло, взбить миксером.
3. В отдельное емкости белки взбить до пены.
4. Осторожно примешать их к творожной массе и переложить ее в формочку для запекания.
5. Прогреть духовку до +180 градусов и запекать 20 минут.

С изюмом в мультиварке

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — 5 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л;
• сахар — 70 г;
• ванилин — 1 щепотка;
• изюм — 60 г;
• сливочное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Творог протереть сквозь сито.
2. Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.
3. В творог высыпать сахар, крахмал, ванилин, добавить сливочное масло и желтки, тщательно перемешать блендером.
4. В отдельной емкости белки взбить до пены.
5. Добавить их осторожно в общую смесь.
6. Слить лишнюю воду с изюма и положить его к творожной массе.
7. Промазать форму мультиварки маслом и пересыпать в нее творожную смесь.
8. Включить функцию «Печь» на 20-25 минут.

В микроволновке за 15 минут

Ингредиенты:

• творог — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• манная крупа — 1 ст. л.;
• фрукты — по вкусу.

Приготовление:

1. Творог просеять сквозь сито до получения воздушной массы.
2. В отдельной емкости взбить яйцо и сахар.
3. Досыпать творог, манку и перемешать до получения однородной массы.
4. Дать настояться 5 минут, затем пересыпать в формочки для выпекания.
5. Поставить микроволновку на максимальную мощность и отправить суфле на 1 минуту.
6. После этого необходимо посмотреть, как блюдо себя ведет, оно должно увеличиться в размере и покрыться корочкой.
7. Если этого не произошло, отправить его в микроволновку еще до 1 минуты, проверяя готовность каждые 10 секунд.

Как правильно готовить творожное суфле

Чтобы получить в итоге вкусное блюдо, необходимо знать несколько секретов его приготовления.

На этапе подготовки продуктов важно:

• правильно выбрать творог;
• просеять его сквозь очень мелкое сито до тех пор, пока не получится воздушная смесь.

Некоторые хитрости в приготовлении:

• если суфле будет готовиться в духовке, ее необходимо прогреть до +180 градусов перед тем, как отправлять туда блюдо;
• приготовление в микроволновке требует постоянного контроля состояния блюда, в среднем этот процесс занимает от 1 до 3 минут;
• в мультиварке длительность приготовления составляет от 20 до 35 минут.

Проверить готовность блюда можно спичкой — если она легко прокалывает смесь и к ней ничего не прилипает, суфле готово. Также признаком готовности считают появление золотистой корочки.

Как выбрать творог

Самый качественный творог — приготовленный самостоятельно в домашних условиях из натурального молока, но он получается очень жирным. Поэтому для диетического творожного суфле лучше использовать обезжиренный или полужирный продукт. В магазине он продается уже готовым в запечатанных коробочках.

При выборе следует обратить внимание на внешний вид:

• продукт должен быть молочно-белого цвета, без желтого оттенка;
• качественный творог всегда однородной консистенции;
• обязательно должны быть соблюдены сроки хранения.

При открытии упаковки следует проверить запах. Качественный творог не имеет запаха затхлости, а на вкус не кислый.

Блюда во время диеты и правильного питания должны легко усваиваться, содержать минимум калорий и максимум полезных веществ. Как раз к таким можно отнести диетическое суфле из творога. Это нежный, воздушный десерт на основе творога и яичных белков содержит много кальция, белка, не нагружает пищеварительные органы, насыщает клетки полезными веществами, улучшает работу желудка, кишечника, печени, почек и т.д.

Чтобы проявились полезные свойства десерта, нужно правильно подобрать ингредиенты. Кроме того, необходимо придерживаться правильной дозировки продуктов и соблюдать технологию приготовления.

Подходит ли блюдо при похудении и правильном питании

Диетическое суфле из творога сделает меню более разнообразным и здоровым. При правильном приготовлении и умеренном употреблении этот десерт позволит стабильно худеть и улучшать общее состояние здоровья:

1. Суфле содержит элементы группы B, витамин А, Д. Благодаря этим веществам, улучшается зрение, состояние опорно-двигательного аппарата, улучшаются обменные процессы и т.д.
2. В составе блюда много кальция, фосфора, калия, марганца, железа и т.д. Эти минералы укрепляют кости, нормализуют метаболизм, улучшают состояние волос, ногтей, кожи.
3. Десерт богат на белки, которые необходимы для строения клеток организма (в том числе мышечных).
4. Блюдо легко усваивается, не перегружает пищеварительные органы, печень, почки.
5. Если дополнить рецепт овощами, фруктами или зеленью, то в организм попадет клетчатка, которая очистит пищеварительный тракт от вредных накоплений, активирует моторику кишечника.
6. При добавлении меда десерт обладает противовоспалительным, бактерицидным, иммуноукрепляющим действием.

Творожное суфле можно готовить в духовке, на пару или в микроволновке. Но есть рецепты на основе желатина, которые не подвергаются термической обработке. Больше всего полезных веществ сохраняют блюда с добавлением желатина или паровые.

При правильном подборе ингредиентов диетическое суфле содержит минимум калорий. Кроме того, оно вкусное и быстро готовится. Поэтому блюдо вполне подходит для диеты.

Что понадобится для приготовления: правильные ингредиенты

Чтобы приготовить вкусный, полезный и диетический десерт, нужно знать, какие компоненты использовать. Творог лучше брать средней жирности, так как в обезжиренном рецепте нет молочного жира, который нужен для усвоения кальция.

В состав десерта входят яйца. Их количество лучше ограничить 2-3 штуками.

Сахар лучше заменить медом или натуральным подсластителем, например, стевия. Сухофрукты тоже придают сладости десерту. Некоторые хозяйки добавляют к блюду варенье, однако эта сладость не несет пользы.

Важно! Молоко и сметану для диетического суфле лучше выбирать со средней или низкой жирностью. Сливки рекомендуется использовать 10% жирности. Вместо сливочного масла применяйте кокосовое.

Диетическое блюдо можно дополнять овощами, фруктами, ягодами, зеленью, сухофруктами. Для украшения часто используют орехи, семечки, цедру апельсинов.

Особого аромата и вкуса придает десерту ванилин, корица. Рисовая мука, картофельный крахмал, овсяные хлопья уменьшают влажность блюда.

Как выбрать подходящий творог

Для диетического суфле нужно правильно выбрать творог, для этого обращайте внимание на такие его характеристики:

1. Жирность: от 5 до 9%. Продукт сохраняет больше жирных кислот, кальция, белка и других необходимых для организма веществ.
2. Покупайте творог в герметичной упаковке. Домашний продукт имеет больше полезных веществ, но может содержать вредные микроорганизмы. Если вы остановили выбор на последнем варианте, то перед употреблением подвергайте его тепловой обработке.
3. Мягкий, пастообразный творог. Откажитесь от сухого, зернистого продукта. Выбирайте массу с нежной, однородной консистенцией белого цвета с легким кремовым оттенком. Не должно быть примесей и разделения на твердую и жидкую часть.
4. Свежий творог имеет приятный, немного кисловатый привкус и аромат.
5. Следите, чтобы на упаковке было указано «Творог», а не «Творожный продукт». Последний содержит минимум пользы и химические добавки.
6. Обязательно проверяйте сроки годности, условия хранения.
7. Откажитесь от покупки творожной массы, в ней есть растительные жиры, эмульгаторы, стабилизаторы.

Качественный творог без консервантов имеет срок годности не более 7 суток.

Рецепты творожного суфле

Чтобы получить идеальное диетическое суфле, нужно запомнить правила его приготовления:

1. Правильно подбирайте ингредиенты, соблюдайте их пропорции. Используйте для блюда только свежие, качественные продукты.
2. Отделяйте белки от желтков. Тщательно взбивайте белковую часть в чистой, глубокой, стеклянной, керамической или эмалированной емкости. Посуда должна быть сухой и чистой. Чтобы получить пышную пену, перед взбиванием положите яйца в холодильник, а потом добавьте в белки немного соли. Сначала взбивайте часть белков, а когда они превратятся в крепкую пену, добавьте оставшиеся. С основой их соединяют постепенно, аккуратно в конце готовки, чтобы не нарушить их воздушность.
3. Творог рекомендуется протереть через сито или взбить блендером, чтобы добиться идеальной пастообразной консистенции.
4. Для тепловой обработки используются силиконовые формочки, а для суфле с желатином можно взять любую посуду (кроме алюминиевой).

Внимание! Диетическое блюдо можно дополнить фруктами, ягодами, горьким шоколадом, какао, корицей, ванилью, орешками, семечками, листьями мяты и т.д. Существуют и несладкие варианты блюда. Для закуски используют диетическое мясо, грибы, зелень, овощи.

В духовке

Для диетического суфле из творога и сухофруктов используют продукты, которые доступны весь год. Калорийность десерта – 176 ккал/100 г.

Этапы приготовления:

1. Измельчите с помощью блендера или кофемолки 2 ст. л. овсяных хлопьев.
2. Отделите желток от белка. Желток соедините с 200 г творога, 1 ч. л. меда, взбейте. Белок поставьте в холодильник.
3. Дополните основу хлопьями, 2 ст. л. измельченных сухофруктов, например, сушеной клюквой, яблоками, изюмом, курагой.
4. Взбейте белок до крутой пены, аккуратно введите в массу.
5. Разлейте смесь по силиконовым формочкам, выпекайте около 30 минут при 180 градусах.

Если заменить мед стевией, а сухофрукты убрать из диетического блюда, то калорийность снизится. Но даже без изменений такое суфле соответствует нормам правильного питания (ПП).

Из творога и апельсина можно приготовить низкокалорийный десерт с восхитительным ароматом, нежной, пористой консистенцией и отличным вкусом. Для этого действуйте по такому плану:

1. Перебейте блендером 400 г творога, натуральный подсластитель или мед (по вкусу), щепотку соли, желток.
2. Добавьте к творогу сок ½ апельсина, взбейте.
3. Перетрите немного цедры, дополните массу, перемешайте.
4. Добавьте 3 ст. л. цельнозерновой муки или молотых отрубей, взбейте блендером.
5. Отдельно взбейте белок, введите его в основу.
6. Разлейте массу по формочкам, выпекайте около получаса при 180 градусах.

Подавайте диетический десерт с небольшим количеством джема или фруктовым соусом.

Иногда можно приготовить оригинальную закуску из творога и шампиньонов:

1. Тушите 150-200 г шампиньонов, 1 измельченный лук, а также нарезанную полосочками паприку (2 шт.) на смеси оливкового масла с водой (1:2), пока испарится жидкость.
2. Смешайте 350 г творога, 2 желтка, 1 ст. л. манки, 50 тертого твердого сыра (нежирные сорта), щепотку соли, перца.
3. Отдельно взбейте белки, введите по 1 ст. л. пены в основу.
4. Добавьте тушеные овощи, аккуратно перемешайте.
5. Разлейте смесь по формам, выпекайте полчаса.

Присыпьте готовое блюдо сухим базиликом. Вкус диетического блюда нежный и в то же время насыщенный.

В мультиварке

Таким способом диетическое суфле готовится дольше, но получается пышным, сочным, воздушным, имеет нежнейшую консистенцию.

Простой рецепт суфле:

1. Взбейте 300 г творога, 100 г нежирной сметаны, желток, по 20 г молотых отрубей или цельнозерновой муки, меда или подсластителя, при желании немного ванили.
2. Взбейте белок, добавьте к остальным ингредиентам.
3. Разлейте массу по формам, отправьте в емкость мультиварки на час, активировав режим «Выпечка».
4. Держите на подогреве, не открывая крышку, еще полчаса.

Диетический десерт можно присыпать какао или корицей, полить кленовым сиропом.

При желании в творожную основу можно добавить измельченные фрукты или ягоды.

В мультиварке можно приготовить вкуснейший торт-суфле из творога под названием «Птичье молоко»:

1. Смажьте чашу мультиварки кокосовым маслом, немножко присыпьте цельнозерновой мукой.
2. Смешайте 700 г творога, 100 г кефира, 5 желтков, 60 г цельнозерновой муки, 160 г стевии, ¼ ч. л. соли, 1 г ванилина.
3. Взбейте до крепкой пены 5 белков.
4. Постепенно по 1 ст. л. введите белки в основу.
5. Вылейте смесь в мультиварку, готовьте 65 минут на программе «Выпечка».

После приготовления оставьте в мультиварке часа на 3, чтобы торт сохранил пышность. Украсить диетический десерт можно шоколадной глазурью.

В микроволновке

С помощью СВЧ-печи можно приготовить вкусный творожный десерт за несколько минут.

Вариант диетического суфле из творога с яблоком в микроволновке:

1. Смешайте желток с подсластителем или медом и корицей (на вкус).
2. Очистите и перетрите яблоко.
3. Соедините желток с яблоком и отрубями (1-2 ст. л.), перебейте блендером.
4. Взбейте белок, смешайте с основой.
5. Разлейте по керамическим чашкам, выпекайте 5-7 минут на средней мощности.

В основу можно добавить измельченные орехи, вместо яблока использовать тыкву, грушу, банан, морковь и т.д. Для украшения использовать какао, кокосовую стружку, ягоды.

На пару

Суфле творожное на пару – это самый полезный вариант десерта.

При наличии проблем с органами ЖКТ нужно максимально снизить калорийность блюд, поэтому для суфле используют обезжиренный творог. Блюдо готовят из минимального количества продуктов, которые не должны содержать химических добавок.

Рецепт приготовления диетического суфле на пару:

1. Залейте 1,5 ст. л. манки ½ стаканом обезжиренного молока, оставьте.
2. Разомните пачку творога (0% жирности).
3. Соедините основной ингредиент с желтком, манкой, 1 ст. л. сахара или меда.
4. Взбейте белок, добавьте в основу.
5. Разлейте по формам, выложите их на нижнюю решетку пароварки, готовьте полчаса.

Для украшения используйте ягоды, орехи, фрукты. Подавайте паровой десерт с нежирным натуральным йогуртом или сметаной.

Рецепт ягодно-фруктового творожного суфле:

1. Удалите косточки из 5 вишен и 5 абрикос, мелко нарежьте.
2. Соедините 200 г творога, 1 банан, 2 капли ванильного экстракта, немного меда. Взбейте блендером.
3. Взбивайте 2 белка до образования крепкой пены. Введите ее с основой.
4. Разложите по формам измельченные фрукты, сверху вылейте массу.
5. Готовьте на пару 15-20 минут.

Вкусный, нежный диетический десерт содержит всего 87 ккал, минимальное количество углеводов, много витаминов. Этот отличный вариант для диеты.

С желатином

Если в творожную массу добавить желатин, то десерт будет напоминать конфеты «Птичье молоко». В нем сохраняются все полезные вещества. Такое блюдо – это спасенье от голода в жаркий летний день.

Рецепт шоколадного суфле с желатином:

1. Соедините 400 г творога, ½ упаковки сметаны, 2 ч. л. какао, перебейте блендером.
2. Растворите на паровой бане 1,5 ст. л. желатина по рецепту на упаковке. Добавьте его в основу, перемешайте.
3. Разложите по формам измельченные фрукты (на вкус), разлейте массу.
4. Поставьте в холодильник на 5 часов.

Диетический десерт имеет мягкий шоколадный вкус.

Этот рецепт суфле из творога входит в рацион знаменитой диеты Дюкана:

1. Замочите в воде 1 пачку желатина до набухания.
2. Соедините 350 г творога, 120 г йогурта, немного сахарозаменителя, 1 ст. л. сока лимона, взбейте блендером.
3. Желатин растворите на пару, смешайте с основой.
4. Разлейте по креманкам, отправьте в холодильник.

Перед подачей присыпьте диетическую сладость порошком какао.

Полезное видео

Основные выводы

Правильно приготовленное творожное суфле станет отличным дополнением диетического рациона. Оно имеет низкую калорийность, нормализует пищеварение, препятствует увеличению жировой прослойки. Во время приготовления низкокалорийного десерта соблюдайте такие рекомендации:

1. Выбирайте свежий творог с пастообразной консистенцией, бело-кремового оттенка, с приятным кисловатым ароматом и привкусом. Оптимальная жирность – от 4 до 9%.
2. Остальные ингредиенты диетического десерта должны быть низкокалорийными.
3. Дополняйте блюдо фруктами, ягодами, овощами, орехами, сухофруктами и т.д.
4. Взбивайте белки отдельно от желтков, а потом аккуратно вводите пену в основу.
5. Если хотите сберечь максимум полезных веществ в суфле, то готовьте его с желатином или на пару.

Благодаря вкусному и низкокалорийному десерту, диета не вызовет стресса, а правильное питание войдет в привычку.

Поделитесь оригинальными рецептами диетического суфле из творога в комментариях. Возможно, ваш рецепт поможет кому-то избавиться от лишнего веса.