Меню при гастрите рецепты с фото ребенку

Содержание статьи

Детское меню при гастрите

Когда болеет ребенок — это грустно, очень хочется его чем-то порадовать и чаще всего в роли «радости» выступает что-нибудь вкусненькое. Но если речь идет о проблемах с желудочно-кишечным трактом, делать этого нельзя категорически — только детское меню при гастрите способно исправить ситуацию. Мы расскажем, что можно, а чего нельзя малышу с повышенной или пониженной кислотностью желудка, какие рецепты предпочесть и как разнообразить рацион.

Итак, если печальный диагноз поставлен и теперь вы точно знаете, что у ребенка гастрит, все равно не отчаивайтесь. Существует ряд принципов, которые позволят вам если не полностью вылечить болезнь, то значительно ослабить крайне неприятные симптомы вроде тошноты, рвоты, изжоги и болей в желудке.

Гастрит — как раз та болезнь, чье течение можно значительно облегчить благодаря диете. Стоит воспользоваться этим знанием.

Сразу оговоримся, в статье представлены блюда, составляющие детское меню при гастрите в период ремиссии. Что же касается острой стадии, здесь нужны специальные назначения гастроэнтеролога и диетолога, которые специалисты смогут сделать только после проведения полного обследования.

к содержанию ↑

Главные принципы диетотерапии при гастрите

Неукоснительное соблюдения режима питания. Здесь нет понятия обед «в обед» или ужин «в ужин», а есть четкое кормление по часам. Максимальный разбег по времени должен составлять не более 10 минут. И так каждый день. Таким образом, можно приучить желудок без проблем переваривать пищу.
Кормить ребенка нужно свежей, только что приготовленной едой. Никакие, оставшиеся со вчерашнего дня суп или пюре не подойдут.
Необходимо точно соблюдать методику приготовления пищи, не допуская возникновения поджаренной корочки или, тем более, лишнего жира. В меню возможны только тушеные или сваренные на пару блюда.
Включить в рацион специальные, рекомендованные к употреблению при гастрите продукты: каши, овощи, паровые котлеты и тефтели. Полностью исключить нежелательные, провоцирующие обострение консервы, копчености, сахара, кофе и газированные напитки.
Знать наверняка, с каким именно вариантом гастрита столкнулись вы и ваш ребенок — пониженная кислотность желудка или повышенная, чтобы меню полностью соответствовало физиологическим возможностям. Дело в том, что оно значительно различается между собой.

к содержанию ↑

Детское меню при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью желудок ребенка не в состоянии переварить большие объемы пищи. Это происходит из-за сниженной выработки соляной кислоты. Соответственно, любые долгоперевариваемые блюда должны быть полностью исключены.

И это не только уже упомянутые солености, но также сдоба и сырые фрукты овощи. Кроме того можно скорректировать меню таким образом, чтобы продукты стимулировали выработку желудочного сока, для чего подходят нежирный творог и даже в ограниченном объеме цитрусовые.

Паровой омлет

Это блюдо можно давать малышу с пониженной кислотностью желудка на завтрак или ужин.

Для приготовления такого омлета все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — ½ ст.
Соль мелкая — щепотка
Растительное масло для смазывания

Приготовление

Для начала подбираем посуду нужного размера: нам понадобится большая — 2 — 2,5 л кастрюля с крышкой и неглубокая форма, которую можно будет поставить внутрь.
Наполняем кастрюлю водой и ставим на огонь.
Взбиваем яйца с молоком, солим, снова взбиваем. Можно использовать блендер, так омлет получится пышнее и воздушней.
Смазываем форму маслом и выливаем туда яичную смесь. Помещаем ее внутрь кастрюли так, чтобы вода не доходила до краев и, прикрыв промасленной бумагой, закрываем крышкой. Бумага нам нужна, чтобы в омлет не стекал конденсат — это сделает его невкусным.
Готовим 5 — 10 минут на маленьком огне, не открывая крышку.
Подаем теплым, помня о том, что оптимальная температура блюд детского меню при гастрите не более 40 градусов.

Важно, что в таком омлете нет даже намека на поджаренную корочку. Как и положено, он приготовлен при очень щадящей тепловой обработке.

Биточки из кролика с кабачками

Это блюдо хорошо тем, что в нем присутствует и необходимый белок и чуть-чуть повышающий кислотность творог, и прошедшие термическую обработку овощи.

Ингредиенты

Крольчатина (филе) — 250 г
Творог нежирный — 30 г
Кабачок средний — 1 шт.
Молоко 2,5% — 100 мл
Соль — щепотка

Приготовление

Отправляем в чашу блендера крольчатину и перемалываем до полного измельчения. Добавляем к ней творог, яйцо и снова перемешиваем.
Формуем биточки и готовим их в пароварке или на пару до полуготовности. Примерно 15 минут.
Пока биточки готовятся, занимаемся кабачком. Чистим его и делим на три части, в каждой из которых делаем углубление по размеру биточка.
Кладем в кастрюлю кабачки и, достав из пароварки почти готовые биточки, вкладываем их внутрь кабачков. Все солим, наливаем на 1 см воды и ставим тушиться под крышкой на небольшом огне. Через 20 минут проверяем кабачки на готовность — они должны стать мягкими. Если все готово, выключаем. Подаем слегка остывшими.

Даже в жестком детском меню при гастрите остается место для чего-нибудь вкусненького, например, для запеканки с рисом и творогом.

Для ее приготовления нам понадобятся 200 г уже отваренного риса, 70 г творога, яйцо и немного сахара. Смешиваем все ингредиенты, выкладываем на устланный пекарской бумагой противень и выпекаем при температуре 180 градусов 25 — 30 минут.

В середине приготовления верх запеканки прикрываем бумагой, чтобы она не потемнела слишком сильно, памятуя, что блюдо должно быть без корочки. Запеканку подаем остывшей с джемом.

к содержанию ↑

Детское меню при гастрите с повышенной кислотностью

При таком диагнозе ребенок страдает от избытка соляной кислоты в желудке, что не менее, а порой, и более неприятно, чем пониженная кислотность, так как это может сопровождаться длительными изжогами.

Все блюда в меню должны быть направлены на снижение кислотности. Соответственно продукты, усиливающие ее, исключаются: это свежий (особенно ржаной) хлеб, сырые овощи, любые жареные блюда, цитрусовые, мясные бульоны, острые приправы.

Также вредна и грубая еда, например, сырые фрукты и овощи, мюсли, жесткое мясо. Как и в случае с пониженной кислотностью, оптимальной температурой пищи являются 20 — 40 градусов.

Идеальными в детском меню при гастрите с повышенной кислотностью будут: жирное молоко, яичный белок, рыба, крупы (гречка, рис, овсянка, перловка), овощи, постные виды мяса.

Суп-пюре из цветной капусты

В качестве первого блюда хорошо подойдет суп-пюре из цветной капусты. Его нежная консистенция и сбалансированный состав — то, что нужно для ребенка.

Ингредиенты

Кочан цветной капусты средний — 1 шт.
Белки куриных яиц — 3 шт.
Молоко 4% — 1 ст.

Приготовление

Берем кастрюлю емкостью 1,5 литра, наливаем воду и ставим на огонь.
Цветную капусту промываем, чистим и, разобрав на соцветия, опускаем в кипящую подсоленную воду.
Через 15 — 20 минут измельчаем цветную капусту прямо в кастрюле погружным блендером, добавляем молоко, доводим до кипения, выключаем.
Отдельно взбитые белки ввести в остывший суп, перемешать венчиком. Подавать подостывшим.

Рыбные котлеты на пару

Это блюдо, поданное с тушеными овощами, будет прекрасным источником белков при соблюдении обязательных требований: отсутствие поджаренной корочки и нежная консистенция.

Ингредиенты

Рыбное филе, например минтая — 500 г
Ломтик белого хлеба — 1 шт.
Молоко 4% — 100 мл
Соль мелкая — щепотка

Приготовление

Замачиваем мякиш белого хлеба и через 20 — 30 минут смешиваем его в чаше блендера с рыбным филе. Добавляем яйцо, солим, снова взбиваем.
Формируем котлеты и готовим на пару или на водяной бане.

Подаем негорячими с гарниром из тушеных овощей — брокколи, цветной капустой или кабачками. Картофельного пюре лучше избегать, так как оно часто провоцирует изжогу и только усиливает симптомы гастрита.

Морковный пудинг

На десерт в детском меню при гастрите с повышенной кислотностью хорошо приготовить морковный пудинг. Она будет в меру сладким и мягким.

Для приготовления нам понадобится морковь среднего размера 6 — 7 шт., 2 ст.л манной крупы, ½ стакана жирного молока и немного (1-2 ч.л) сахара. Натертую на крупной терке морковь варим в небольшом количестве воды до мягкости, процеживаем, добавляем сваренную в молоке густую манку, смешиваем с яйцом, сахарим и взбиваем.

Выкладываем массу на застеленный кулинарной бумагой противень так, чтобы толщина запеканки была 1,5 — 2 см. Выпекаем при 180 градусах и помним, что на середине приготовления также прикрываем верх бумагой, чтобы он не потемнел, и не образовалась корочка. Подаем запеканку с молоком.

Как видите, даже при таком неприятном заболевании, как гастрит, детское меню может быть не только полезным и разнообразным, но вкусным и интересным. Главное следовать нехитрым правилам, описанным в начале статьи, и ваш ребенок будет не только сытым, но и здоровым.

Источник

Диета при гастрите у детей: питание при обострении или хроническом течении, примерное меню

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Диета при гастрите у детей: питание при обострении или хроническом течении, примерное меню

Гастрит — заболевание органов пищеварения, которое характеризуется поражением слизистой оболочки желудка. Комплекс лечебных мероприятий при заболевании включает специальное питание. Диета при гастрите у детей зависит от того, в какой форме протекает болезнь: острой или хронической.

Чтобы лечение гастрита было успешным, ребенка необходимо правильно кормить.

Кратко о причинах развития гастрита

Основные причины заболевания у детей:

неправильная (вредная) пища (фастфуд, полуфабрикаты, еда с консервантами, жвачка);
отсутствие в рационе первых блюд, еда всухомятку;
нерегулярность приема пищи;
заражение червями-паразитами;
физические и эмоциональные нагрузки (перенапряжение, стресс, переживания, апатия, депрессия);
наследственная предрасположенность.

Симптомы и проявления гастрита у детей

Симптомы, которые могут указывать на возникновение острого гастрита:

резкая боль, жжение в области желудка;
повышенная температура, лихорадка;
потеря аппетита;
болевые ощущения в животе;
диарея;
тошнота и рвота.

При хронической болезни симптомы не так выражены, могут наблюдаться следующие нарушения работы организма:

тяжесть во время еды;
тошнота, рвотные позывы;
изжога;
потеря аппетита;
урчание в животе;
снижение веса.

Основные симптомы гастрита у детей.

Изменения в работе кислотообразующей функции желудка

Соляная кислота — главный компонент желудочного сока. При приеме пищи она способствует перевариванию еды, агрессивно уничтожает бактерии и вирусы, которые могут вызвать отравление. Кислотность желудочного сока не является постоянной характеристикой: она зависит от состояния организма и факторов внешней среды. Нормальным считается уровень кислотности (pH) — 1.5-2.5.

Повышенное образование кислоты и сбой в ее нейтрализации в течение продолжительного времени способствуют развитию гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Происходит раздражение слизистой оболочки, появляются такие симптомы:

изжога;
отрыжка с горьким привкусом;
жжение, першение в горле;
ноющая, приступообразная боль в области желудка.

При недостаточной выработке соляной кислоты может развиться одна из клинических форм хронического гастрита — с пониженной кислотностью (pH 3-6). В этом случае больной ребенок страдает повышенным слюноотделением, воспалением десен, ощущением горечи во рту, тошнотой. Болевые ощущения при этом могут отсутствовать.

Установить точно, повышена или понижена кислотность, может только врач-гастроэнтеролог.

Диетические столы при гастрите

В зависимости от того, в какой форме находится заболевание — хронической или острой (при обострении), применяются разные виды диет.

Кроме того, существуют лечебные столы при нестойком выздоровлении или при гастрите с пониженной кислотностью.

№1 — при хронической форме заболевания

При хроническом гастрите необходимо придерживаться диетического стола №1.

Особенности рациона:

потребляемые продукты проходят тепловую обработку;
пища принимается в виде пюре, суфле, биточков или в жидкой форме;
используется дробное питание с перерывами в 2-3 часа.

Допустимые продукты и приготовленные из них блюда:

Особенности лечебной диеты №1.

Супы. Овощные, молочные из проваренных круп, густые, в виде пюре.
Каши. Из овсянки, риса, манки.
Вареные макароны.
Овощи. Продукты вареные или приготовленные на пару.
Мясо, субпродукты, рыба. Говядина, телятина, индейка, курица, печень. Треска, окунь, щука, минтай, хек, кефаль на пару или в запеченном виде.
Яйца всмятку, омлет.
Сладкие протертые фрукты и ягоды.
Молоко, сливки, кефир, простокваша, творог.
Десерты. Кисель, желе из фруктов, мед, некислое варенье.
Хлебобулочные изделия. Сухое печенье, несдобные булки, подсушенный хлеб.
Напитки. Некрепкие чай, какао, компот; свежевыжатый сок.

Нельзя употреблять в пищу:

жирное мясо, рыбу;
некоторые виды овощей (белокочанную капусту, репу, брюкву и т.д.);
соленья, маринады;
свежие хлебобулочные изделия;
соленые сыры;
острые, пряные соусы;
напитки с газами.

№1а — при острой форме

Лечебный стол №1а при гастрите предназначен для снятия воспаления слизистой оболочки желудка.

При данной диете можно есть:

Слизистые супы. Для их приготовления разрешено использовать крупы, молоко, сливочное масло.
Слизистые каши на молоке.
Нежирные мясо и рыбу, прокрученные без кожи, жира, сухожилий.
Яйца всмятку, омлет на пару.
Печеные сладкие фрукты, желе, кисели.
Сливочное и растительное масла.
Напитки: отвары, компоты, слабые чай, кофе, какао.

Диета №1a назначается при остром и хроническом гастрите.

При диете №1а запрещены:

любые бульоны;
маринады, квашеные продукты;
овощи, зелень;
мучные изделия,
жирные мясо и рыба;
соусы, приправы;
газированные напитки, алкоголь.

№1б — при нестойком выздоровлении

При затихании болезни питаются в соответствии с диетой №1б:

Супы. Слизистые и протертые с крупой, мясным пюре, сливочным маслом, овощами.
Высушенный хлеб из муки высшего сорта.
Нежирные мясо, рыба, птица.
Крупы. Ячневая, перловая каши.
Овощные блюда. Паровые суфле, баночное детское питание.
Яйца всмятку, паровой омлет.
Молоко, творог, сливочное и растительное масла.
Напитки: молочные и ягодные кисели, слабо заваренный чай, морковный сок.

Общая характеристика лечебной диеты №1б.

Диета №1б не допускает употребление в пищу:

любых бульонов;
жирных, жареных блюд, грибов;
сырых ягод;
кисломолочных продуктов, сыра, сметаны;
кетчупа, майонеза, уксуса;
газированных и спиртных напитков.

№2 — гастрит со сниженной кислотностью

При пониженной кислотности желудочного сока в пищу вводят лечебное питание в соответствии со столом №2.

Его особенности:

Основа рациона — супы. Все его составляющие должны быть хорошо разварены.
Разная кулинарная обработка продуктов, даже жарка (не в панировке).
Использование мелко рубленной, протертой нежирной пищи.

При диете разрешены:

Супы на мясном бульоне, овощные отвары.
Нежирные мясо, рыба, птица, молочные сосиски, морепродукты.
Гарниры. Каши, макароны со сливочным маслом.
Овощные салаты, зелень.
Яйца (вареные всмятку или жареные).
Молочные продукты.
Фрукты и ягоды в протертом виде. Арбузы без дополнительной обработки. Цитрусовые в виде джема.
Мед, мармелад, пастила.

Диета №2 разработана для больных, страдающих гастритом с пониженной кислотностью.

Запрещается включать в рацион:

свежий хлеб;
молочные супы;
бобовые;
грибы;
мороженое, торты, пирожные с кремом;
приправы;
алкоголь, газированную воду.

Примерное меню при хроническом гастрите

Суточная норма для ребенка 5 лет — 1800 ккал/сутки.

Примерное меню при хронической форме заболевания для детей такого возраста:

Время принятия пищи	Блюдо
07:00	Рисовая каша, яйцо всмятку, компот
09:00	Печеное яблоко
12:00	Суп на молоке с перловкой, отварное куриное филе, вермишель, жидкий чай
15:00	Отвар шиповника, галетное печенье
18:00	Суфле из минтая, тыква с морковью на пару, кисель
21:00	Подогретое молоко

Меню для ребенка 7 лет (2000 ккал/сутки):

Время принятия пищи	Блюдо
07:30	Паровой омлет, мюсли, жидкий чай
10:30	Свежий творог
13:30	Протертый овощной суп-пюре, макароны с сыром, хек на пару, компот
16:30	Печеная тыква с медом
18:30	Вареники с индейкой, отвар боярышника
21:00	Стакан домашнего йогурта

Меню для ребенка 10 лет (2400 ккал/сутки):

Время принятия пищи	Блюдо
07:30	Тыквенная запеканка, кисель
10:30	Домашние сладкие сухари, банан
13:30	Молочный суп с макаронными изделиями, отварной кролик, пшеничная каша, компот
16:30	Запеченный сырник, некрепкий чай
18:30	Отварной картофель с треской на пару, свежевыжатый разбавленный сок
21:00	Стакан теплого молока

Рецепты блюд

При соблюдении диеты нужно составить рацион ребенка не только из полезной, но и вкусной еды. Пища должна соответствовать его предпочтениям.

Приготовьте такие блюда, как слизистый суп с овощами, домашние картофельные чипсы, кнели из хека, трески, щуки и другой рыбы, тилапию с картофелем.

Для приготовления блюд используйте только натуральные продукты. Готовить нужно ежедневно, хранить еду не рекомендуется.

Тилапия с картофелем

Набор продуктов:

филе рыбы — 5 шт.;
картофель — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
куриное яйцо — 1 шт.;
сметана — 1 ст.л.;
твердый сыр — 60 г;
оливковое масло — 1 ст.л.;
соль — небольшое количество.

Очистите, отварите и потрите картофель и морковь, используйте терку с крупными ячейками. Положите в миску овощи, сметану, яйцо, соль, перемешайте. Рыбное филе слегка посолите, сбрызните маслом и уложите на противень. Сверху — овощную смесь и натертый сыр. Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180°С.

Кнели из хека

Потребуются:

филе рыбы — 350 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
молоко — 0,5 ст.;
мука пшеничная — 2 ч.л.;
сливочное масло — 2 ч.л.;
соль — небольшое количество.

Кнели из хека входят в состав диеты при гастрите.

Возьмите филе хека, помойте, обсушите и измельчите до состояния фарша. Подсушите на сковороде муку (без масла), добавьте молоко и соль. Соедините фарш, охлажденный соус и яйцо, перемешайте.

Сформируйте из полученной массы шарики, уложите их в сотейник, залейте горячей водой и варите на медленном огне до готовности.

Натуральные картофельные чипсы

Нужно взять:

картофель — 0,5 кг;
оливковое масло — 2 ст.л.;
соль — небольшое количество.

Картофель очистите и нарежьте на кружки, слегка посолите, полейте маслом и оставьте на 30 минут. Через полчаса разложите на листе для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Время приготовления — 15-30 минут.

Слизистый суп с овощами

Продукты:

постная говядина — 200 г;
вода — 2 л;
корень петрушки — 50 г;
морковь — 1 шт.;
отварной рис — 0,5 ст.;
сливочное масло — 0,5 ч.л.;
соль — небольшое количество.

Меню при гастрите включает в себя слизистый суп с овощами.

Положите в воду мясо, доведите до кипения, добавьте овощи, порезанные крупными кусками. Варите до готовности, выньте мясо и овощи, измельчите их в блендере. Бульон процедите и заложите туда получившуюся массу. Отварной рис протрите через частое сито, также бросьте в бульон. Намного посолите и варите на слабом огне 20 минут. В конце положите кусок сливочного масла.

Добавлено: 31-03-2021 22:47 Сообщить про неверную информацию в статье.

Печатать статью

Источник