Лук с сахаром при гастрите
Содержание статьи
Можно ли есть лук при гастрите: влияние на желудок, противопоказания
При воспалении слизистой желудка важно соблюдать диету. Человеку приходится мириться с полным запретом на жирную, копченую, консервированную пищу, а также на некоторые овощи и фрукты. Но можно ли есть лук при гастрите? Ведь этот овощ присутствует практически во всех блюдах, многие любят употреблять его просто с хлебом. Придерживаясь диеты, больной должен насыщать свой организм полезными элементами. Лук богат биологически активными веществами: эфирными маслами, флавоноидами, минеральными веществами и витаминами. В каком виде и в каких случаях лук полезен, а когда его нельзя есть.
О пользе продукта
Каждый вид лука полезен для организма. Например, в репчатом и красном луке содержатся витамины В, С, Е и РР, аминокислоты, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, пищевые волокна, а в зеленом — большое содержание цинка и витамина С. Как известно, аскорбиновая кислота укрепляет сосудистые стенки и активно повышает иммунитет. Зеленый лук при гастрите при умеренном употреблении благотворно влияет на пищеварение и способствует выделению желудочного сока.
Полезное воздействие лука на организм человека:
- оказывает противомикробное, противогрибковое и антисептические действие, поэтому лук часто применяют при лечении инфекционных заболеваний;
- нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
- улучшает аппетит;
- выводит токсины и шлаки из организма;
- восстанавливает обменные процессы в организме;
- служит прекрасным мочегонным средством.
Важно! Несмотря на богатый состав полезных элементов, при гастрите лук нельзя употреблять без согласования с лечащим врачом, так как в свежем виде при эрозивном гастрите и гастрите с повышенной кислотностью этот овощ абсолютно противопоказан.
Можно ли есть лук при гастрите?
Пищеварительный процесс — достаточно сложная система. Желудок отвечает за переработку пищи и транспортировку ее в кишечник. Это операция проходит на клеточном уровне, а порой и на молекулярном. В сложном процессе переваривания пищи задействуются много желез и клеток, которые обладают высокой ферментной активностью (ускоряют химическую реакцию в системе).
Переваривание пищи в желудке происходит благодаря желудочному соку, в основу которого входит соляная кислота. Любой органический продукт, попадая в это место, успешно перерабатывается, но не при гастрите. Воспаленной слизистой оболочке желудка сложно воспринимать грубую пищу, которую едят люди, она еще больше раздражается и воспаляется.
Вещества, входящие в состав лука: эфирные масла и фитонциды, действуют на стенки желудка как раздражитель, стимулируют повышенную выработку желудочного сока. В итоге повышается кислотность, а значит происходит кислотный дисбаланс, а значит при гастрите употреблять лук не рекомендуется. Кроме того, репчатый лук нежелательно кушать и тем, кто страдает метеоризмами.
Однако это не значит, что больным гастритом необходимо исключить из своего рациона этот овощ. После термической обработки лук можно добавлять в салаты в первые и вторые блюда. Только лук не жарят в масле, а просто заливают кипятком нарезанный овощ и настаивают в нем до полного размягчения.
Свежий лук
Почему свежий лук категорически запрещен при обострении заболевания? Так как он может ухудшить состояние больного и повысить кислотность желудка, что очень опасно для тех, у кого желудочного сока в избытке. При гастрите с повышенной кислотностью желудка даже в период ослабления заболевания, лук также остается под запретом. Это касается и белого и красного лука.
А вот при пониженной кислотности в очень малом количестве можно употреблять зеленый лук или порей, добавляя их в салаты, супы, запеканки. В сыром виде овощ будет даже полезен желудку, чтобы выработать достаточное количество жидкости. В таком случае стимуляция секреции (выработки) желудочного сока будет полезна человеку.
Можно принимать по 10 капель красного лука (он более щадящий, в отличие от белого) до приема пищи. Луковый сок способен улучшить перистальтику желудка и кишечника. Или приготовить настой из красного лука. Для этого необходимо разрезать пополам очищенную луковицу и залить ее водой.
Вареный лук
При термической обработке лук сохраняет большинство своих полезных элементов. Вареный лук при гастрите диетологи и гастроэнтерологи разрешают употреблять в пищу, за исключением периода обострения заболевания. В небольшом количестве лук можно добавлять в первые блюда и овощные рагу. В процессе варки овощ теряет эфирные масла, которые раздражают слизистую.
Вареный лук повышает аппетит, поэтому его часто рекомендуют пациентам после фазы обострения болезни и при атрофическом гастрите (хроническое течение болезни). Лук необходимо отваривать не меньше 10-15 минут. В период ремиссии при атрофическом гастрите лук можно тушить вместе с основным блюдом.
Существует много положительных отзывов о варенье из лука. Его готовить очень просто, а пользы оно приносит массу:
- возьмите в равных количествах репчатый лук и сахар;
- лук очистите, измельчите в блендере;
- положить в кастрюлю измельченный лук и засыпать его сахаром;
- варить смесь до тех пор, пока лук не потемнеет;
- пересыпьте варенье в банку и отправьте в холодильник.
Луковое варенье действенно при эрозивном гастрите, характеризующегося наличием эрозийных участков на воспаленной слизистой желудка. Лечение гастрита луковым вареньем проходит достаточно быстро и эффективно.
Отличной профилактикой гастрита считается отвар из луковой шелухи. Он также позволяет снять острые приступы болезни.
Запеченный лук
Приготовленный в духовке лук считается наиболее безопасным для воспаленных стенок желудка. Запеченный лук благоприятствует нормальному перевариванию пищи, при этом не раздражая стенки слизистой оболочки желудка. В таком виде овощ разрешен и добавляется в рацион питания больных гастритом. В запеканки из овощей или мяса добавляют белый, красный лук, порей или зеленый. Каждый вид уникален по-своему и придет блюду пикантного вкуса.
Противопоказания
При возможных патологиях ЖКТ лук противопоказан. Но если вам сложно употреблять пищу без использования лука, который придает вкус любому блюду, то необходимо проконсультироваться с врачом о возможном включении его в диетический набор продуктов.
Лук рекомендовано употреблять с осторожностью людям, страдающим:
- гастритом с повышенной кислотностью;
- язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
- заболеваниями печени и почек;
- повышенным артериальным давлением;
- бронхиальной астмой.
Учитывая индивидуальную особенность протекания заболевания, каждому больному гастритом нужно сначала посоветоваться с врачом на предмет употребления лука. Так как одним он даже будет полезен, а другим — нанесет непоправимый вред.
Источник
В каком виде можно лук при гастрите — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
Лук — это пряно-ароматическое растение, повсеместно употребляемое в пищу на территории России. Семейство этого овоща отличается большим видовым разнообразием.
Целых 228 видов культурного и дикорастущего лука съедобны и применяются кулинарии. Однако бытует мнение, что лук при гастрите — тяжелый продукт для пищеварения, и людям с больным желудком о нем лучше забыть. В действительности все не так однозначно, хотя доля истины в этом утверждении присутствует.
«Лук от семи недуг»
Эта поговорка очень точно характеризует лечебное влияние овоща на организм. Положительные эффекты лука можно объединить в длинном перечне:
- заживление ран;
- антисептическое действие;
- усиление иммунной защиты;
- уменьшение выраженности воспаления;
- стимуляция секреторной и двигательной функции желудочно-кишечного тракта;
- лечение железодефицитных анемий;
- улучшение работы сердца и сосудов;
- снижение показателей холестерина и глюкозы в крови;
- терапия кожных заболеваний;
- мочегонное действие;
- расширение бронхов.
Такое разнообразное влияние на организм человека обусловлено содержанием высоких концентраций витаминов (A, C, E), минералов (сера, железо, цинк, калий, фтор), фитонцидов, биофлавоноидов.
Однако ложка дегтя все-таки есть.Фитонциды и эфирные масла в значительной степени раздражают слизистую желудка и стимулируют выработку соляной кислоты, поэтому при заболеваниях верхнего отдела пищеварительного тракта в отношении лука нужно соблюдать особую осторожность. Кроме того, употребление овоща в больших объемах может негативно сказаться на состоянии почек и печени, поэтому людям с патологией этих органов лук советуют есть дозировано.
Можно ли есть сырой овощ
Любые раздражающие вещества запрещены при острой форме воспаления, когда назначен щадящий режим питания. При атрофическом гастрите сырой лук тоже небезопасен. Атрофированная слизистая очень чувствительна и сильнее реагирует на воздействие фитонцидов усилением воспалительной реакции.
На фоне повышенной кислотности и эрозивного гастрита стимуляция секреции кислого желудочного сока только усугубит ситуацию и расширит площадь повреждения.
Единственным вариантом гастрита, при котором в умеренном количестве можно себе позволить сырой лук, является гипоацидный. Усиленная секреция соляной кислоты как раз приведет показатель pH желудочного содержимого к средним величинам, а нормально функционирующий защитный барьер не позволит эфирным маслам спровоцировать раздражение.Однако пациентам с «запрещенными» формами воспаления расстраиваться рано. К счастью, на сыром луке свет клином не сошелся, всегда есть возможность заменить его термически обработанным аналогом.
Как приготовить
Способов приготовления блюд из лука — масса. Нужно только выбрать наиболее приемлемый при конкретной разновидности гастрита. Вареный и тушеный овощ сохраняет не только большинство лечебных свойств, но и способность раздражать стенки желудка. Правда, в меньшей степени, чем сырой, поэтому при гиперацидных состояниях его можно употреблять в небольших объемах. Но при выраженной атрофии или обширных эрозиях рисковать не стоит.
Жареный лук следует исключить из рациона пациентам с любой формой воспаления желудка. Повышенная жирность и появление канцерогенов в жареных блюдах никому не идут на пользу.
Зато печеная луковица — самое безвредное лакомство. Такой продукт разрешен при гастритах всех видов. Интересно то, что большинство раздражающих компонентов при запекании инактивируется, а противовоспалительный и антибактериальный эффекты сохраняются — такой лук будет даже полезен.
Мариновать лук больным с гастритом тоже не стоит. Добавление уксуса, соли и острых специй только усилит негативный эффект. Сушка овоща также не сделает его безопаснее для воспаленной слизистой желудка, сушеный лук разрешен только при гипоацидных формах болезни.
Особенности. Некоторые хозяйки ошибочно считают ошпаренный кипятком лук более щадящим и мягким продуктом для желудка. На самом деле после такой кратковременной термической обработки он мало чем отличается от сырого. Это только позволяет уничтожить микробы и уменьшить горечь.
Многие замораживают лук, чтобы приготовить спустя определенное время. Такой вариант вполне возможен, если соблюдать несколько рекомендаций:
- Перед заморозкой овощ нужно поварить около 5 минут, чтобы уничтожить микробы, многие из которых устойчивы к низким температурам.
- Нужно дать воде хорошо стечь, чтобы не замораживать лишнюю жидкость.
- После того, как вода перестанет стекать, лук упаковывают в специальные пакеты для замораживания и убирают в морозильную камеру.
- Размороженный лук можно в дальнейшем готовить по тем же правилам, что и свежий.
Многие традиционные луковые блюда для пациентов с гастритом находятся под запретом. Например, традиционный луковый суп, содержащий большое количество сливочного масла, сложного для переваривания, или жареные пирожки с луком и яйцом, как и любые другие блюда, требующие жарки.
Необычные рецепты для диетического меню
Мы приведем несколько оригинальных рецептов запеченного лука, поскольку именно он разрешен всем больным с воспалением желудка, независимого от его типа.
Куриный рулет в кабачке
Ингредиенты:
- 2 средних молодых кабачка;
- 600 г куриного филе;
- 1 небольшой пучок черемши;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу.
План действий:
- Нарезаем черемшу тонкими кусочками.
- Мелко режем кубиками луковицу, натираем морковку, солим.
- Тушим их с добавлением 1 ст. л. оливкового масла до испарения сока.
- Курицу режем тонкими кусочками, отбиваем их.
- На пищевую пленку прямоугольником раскладываем отбивные, слегка внахлест, солим.
- Выкладываем сверху черемшу, отступая 2-3 см от края.
- Сверху помещаем кубики кабачка, морковь с луком.
- С помощью пленки формируем рулет.
- Второй кабачок разрезаем очень тонкими длинными полосками.
- Смазываем узкую форму для запекания оливковым маслом и раскладываем по ней кабачковые слайсы внахлест.
- Сверху выкладываем освобожденный от пленки рулет и закрываем его свободными концами кабачковых полосок, смазываем маслом.
- Выпекаем около часа при 180 градусах.
Фаршированный лук
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего фарша;
- 1 яйцо;
- 11 луковиц;
- 50 г риса;
- 1 стакан нежирной сметаны;
- соль по вкусу;
- 2 ст. л. оливкового масла.
План действий:
- Промываем рис и на четверть часа заливаем теплой водой.
- Чистим лук, ровно срезая донышки, удаляем из него серединки, оставляя 2 верхних слоя.
- Мелко режем или измельчаем в блендере средние части луковиц.
- Смешиваем их с фаршем, туда же добавляем яйцо, разбухший рис, солим.
- Заполняем луковицы начинкой.
- Смазываем оливковым маслом форму для запекания, выкладываем на нее фаршированный лук, сверху добавляем немного сметаны.
- Накрываем луковицы фольгой и готовим около полутора часов при температуре 180 градусов.
Какой вид выбрать — зеленый, шалот или порей
Наибольшее распространение в нашей стране получил репчатый лук, который выращивают практически повсеместно, но даже он не сводится к одному виду. На грядках можно отыскать белый, красный, сладкий сорта. Они отличаются вкусовыми характеристиками, а также концентрацией витаминов и микроэлементов. К другим культурным сортам лука относят зеленый лук, порей, шалот.
Есть также многолетние растения — батун, шнитт, многоярусный. Некоторые виды можно выращивать в условиях крайнего севера. Интерес представляют также дикорастущие овощи: лук Розенбаха, Регеля, черемша (колба).
По сути, все правила употребления, описанные выше, справедливы для всего многочисленного лукового семейства, поскольку все перечисленные сорта содержат одни и те же химические компоненты, а различаются только их соотношением. Например, в зеленом луке содержится больше минеральных солей, чем в репчатом. В шнитт-луке высока концентрация аскорбиновой кислоты, в черемше — витамина A.
Интересно! Институт питания РАМН на основании многолетних исследований установил норму потребления зеленого лука — 2 кг на человека за год. В России к этому показателю пока не приблизились: даже выращивание овоща не превышает 0,5 кг на человека, и то большинство культурных сортов относится к репчатому, а не зеленому луку.
Поэтому луковый сорт при гастрите можно выбирать по вкусовым предпочтениям и лечебным свойствам, однако помнить о том, что в сыром виде овощ разрешен исключительно при низких показателях кислотности, да и то в очень умеренном количестве.
Если болит желудок
Случается, что отказаться от запрещенного продукта не удается. Например, в гостях или в ресторане, когда не сразу понимаешь, что салат или суп обильно сдобрен лучком. На запрещенный ингредиент желудок может отреагировать болезненностью, тошнотой, кислым привкусом во рту, изжогой.
Тогда нужно оказать желудку своевременную помощь: принять антацидный препарат, снижающий кислотность и защищающий стенки желудка (алмагель, гевискон, маалокс). Также могут помочь лекарства, подавляющие секрецию соляной кислоты — омез, париет, нексиум, ранитидин.
Важно! Чем раньше после нарушения диеты вы начнете лечение, тем больше шансов, что гастрит не разовьется в полной мере. Поэтому берите с собой на застолья лекарства «первой помощи». Некоторые антацидные средства выпускаются в удобной форме (гастал, гевискон), которую можно положить в сумку и выпить, не привлекая всеобщего внимания.
Если симптомы не прошли полностью, то лечение следует продолжить в течение нескольких дней, соблюдая строгую диету, и при первой же возможности обратиться к специалисту.
Безусловно, сырой и термически обработанный лук отличаются по вкусовым качествам и не являются полной альтернативой друг другу. Запеченный овощ тоже вкусен, а главное, полезен — многие важные для организма вещества не уничтожаются при нагревании. Нужно только поискать оригинальные способы приготовления такого продукта и подойти к кулинарным экспериментам творчески.
Источник
Вареный лук с сахаром от гастрита
Вареный лук с сахаром от гастрита
Вареный лук с сахаром от гастрита
Введение в еду этого вида лука допускается после прохождения термообработки.
Лук-порей содержит много нужных человеку микроэлементов и витаминов, обладает ласковым, приятным вкусом, но употреблять его при панкреатите можно исключительно в стадии стойкой ремиссии. Болезнь никак не должна себя проявлять. Порей содержит огромное количество никотиновой и аскорбиновой кислот, также каротина, тиамина и рибофлавина. Конкретно эти вещества способны спровоцировать острый воспалительный приступ. Употребление свежайшего порея должно быть наименьшим и строго контролируемым.
Единственным исключением из правила являются нездоровые, у каких наблюдается нарушение углеводного метаболизма. При таковой форме панкреатита луковая зелень будет помогать расщеплению глюкозы, но ее количество для приема в еду определяет только доктор.
Автор. Берлина Ирина Владимировна,
специально для сайта Moizhivot.ru
Порей и его свойства
Использование в пище репчатого лука
Луковая медицина
Существует несколько лечебных рецептов, применение которых при панкреатите способно сгладить проявления заболевания на длительное время. Для исцеления удачно применяется репчатый лук, который можно приготовить последующими методами:
Нездоровые панкреатитом должны пристально и осторожно относиться к потреблению свежайшего лука хоть какого вида. При приобретенном течении заболевания вареной либо запеченый лук можно есть без боязни причинить вред поджелудочной железе, а вот во время острого приступа заболевания употреблять лук нельзя ни в одном виде.
Зеленый и репчатый лук, а также лук-порей оказывают прямое воздействие на поджелудочную железу и употреблять их следует с большой осторожностью.
Воспаление поджелудочной железы просит не только лишь медикаментозного исцеления, да и соблюдения серьезной диеты.
В тот период, когда болезнь вступает в стадию ремиссии, другими словами все острые воспалительные процессы в поджелудочной железе стихают, лук употреблять можно, но при соблюдении определенных предосторожностей. Поначалу в еду добавляется только вареной либо тушеный лук. При достижении стойкой ремиссии можно добавить в рацион маленькое количество свежайшей зелени либо мякоти, нужных для поддержания витаминного баланса. Но всегда следует смотреть за тем, как на это реагирует организм.
Во время ремиссии верно употребляемый в еду репчатый лук очищает и налаживает деятельность поджелудочной железы. Он содержит глюкинин, регулирующий углеводный метаболизм.
Как и в случае с пореем и зеленоватым луком употребление сочного репчатого лука при панкреатите может быть лишь на стадии затихания заболевания. Луковки употребляются вареными, бланшированными, тушеными и запечеными. Их полезные характеристики при термический обработке сохраняются. Пассерованный репчатый лук употреблять нельзя. Количество свежайшей луковичной мякоти, которое можно скушать за денек, непременно согласовывается с лечащим доктором. Для ее определения он употребляет специальную таблицу.
Употребление зеленых перьев
Вареной либо тушеный лук содержат еще меньше пищевых возбудителей, но даже этого количества будет довольно для нанесения вреда воспаленной железе. Чтоб поджелудочная железа не воспалялась еще более, при остром панкреатите нужно отрешиться от потребления хоть какого вида лука, также разных блюд с его внедрением. Соблюдать это требование нужно до полного исчезновения всех симптомов воспаления.
Хоть какой вид свежайшего лука содержит вещества, которые при обострении раздражают слизистую поджелудочной железы. К таким субстанциям относятся:
Острое воспаление
Хроническое течение болезни
Ароматный и аппетитный зеленоватый лучок, который богат витаминами и разными микроэлементами, при панкреатите даже в стадии ремиссии свежайшим не употребляется. К огорчению, сочные перышки способны спровоцировать новый приступ. Есть зеленоватый лук можно только после термообработки, к примеру, бланшированным, вареным, входящим в состав внутренности для пирожков либо протушившимся вкупе с другими овощами.
Как должен быть приготовлен лук, также сколько его можно есть, находится в зависимости от приобретенной либо острой формы заболевания. Невзирая на это при панкреатите существует несколько методов исцеления луком.
Видео о пользе и вреде лука
2021 Здоровье Инфо. Информация на сайте предназначена только для ознакомления и не должна использоваться для самодиагностики проблем со здоровьем или в лечебных целях. Все авторские права на материалы принадлежат их правообладателям
Источник