Лук репчатый при гастрите можно или нет
Содержание статьи
Можно ли есть лук при гастрите: влияние на желудок, противопоказания
При воспалении слизистой желудка важно соблюдать диету. Человеку приходится мириться с полным запретом на жирную, копченую, консервированную пищу, а также на некоторые овощи и фрукты. Но можно ли есть лук при гастрите? Ведь этот овощ присутствует практически во всех блюдах, многие любят употреблять его просто с хлебом. Придерживаясь диеты, больной должен насыщать свой организм полезными элементами. Лук богат биологически активными веществами: эфирными маслами, флавоноидами, минеральными веществами и витаминами. В каком виде и в каких случаях лук полезен, а когда его нельзя есть.
О пользе продукта
Каждый вид лука полезен для организма. Например, в репчатом и красном луке содержатся витамины В, С, Е и РР, аминокислоты, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, пищевые волокна, а в зеленом — большое содержание цинка и витамина С. Как известно, аскорбиновая кислота укрепляет сосудистые стенки и активно повышает иммунитет. Зеленый лук при гастрите при умеренном употреблении благотворно влияет на пищеварение и способствует выделению желудочного сока.
Полезное воздействие лука на организм человека:
- оказывает противомикробное, противогрибковое и антисептические действие, поэтому лук часто применяют при лечении инфекционных заболеваний;
- нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
- улучшает аппетит;
- выводит токсины и шлаки из организма;
- восстанавливает обменные процессы в организме;
- служит прекрасным мочегонным средством.
Важно! Несмотря на богатый состав полезных элементов, при гастрите лук нельзя употреблять без согласования с лечащим врачом, так как в свежем виде при эрозивном гастрите и гастрите с повышенной кислотностью этот овощ абсолютно противопоказан.
Можно ли есть лук при гастрите?
Пищеварительный процесс — достаточно сложная система. Желудок отвечает за переработку пищи и транспортировку ее в кишечник. Это операция проходит на клеточном уровне, а порой и на молекулярном. В сложном процессе переваривания пищи задействуются много желез и клеток, которые обладают высокой ферментной активностью (ускоряют химическую реакцию в системе).
Переваривание пищи в желудке происходит благодаря желудочному соку, в основу которого входит соляная кислота. Любой органический продукт, попадая в это место, успешно перерабатывается, но не при гастрите. Воспаленной слизистой оболочке желудка сложно воспринимать грубую пищу, которую едят люди, она еще больше раздражается и воспаляется.
Вещества, входящие в состав лука: эфирные масла и фитонциды, действуют на стенки желудка как раздражитель, стимулируют повышенную выработку желудочного сока. В итоге повышается кислотность, а значит происходит кислотный дисбаланс, а значит при гастрите употреблять лук не рекомендуется. Кроме того, репчатый лук нежелательно кушать и тем, кто страдает метеоризмами.
Однако это не значит, что больным гастритом необходимо исключить из своего рациона этот овощ. После термической обработки лук можно добавлять в салаты в первые и вторые блюда. Только лук не жарят в масле, а просто заливают кипятком нарезанный овощ и настаивают в нем до полного размягчения.
Свежий лук
Почему свежий лук категорически запрещен при обострении заболевания? Так как он может ухудшить состояние больного и повысить кислотность желудка, что очень опасно для тех, у кого желудочного сока в избытке. При гастрите с повышенной кислотностью желудка даже в период ослабления заболевания, лук также остается под запретом. Это касается и белого и красного лука.
А вот при пониженной кислотности в очень малом количестве можно употреблять зеленый лук или порей, добавляя их в салаты, супы, запеканки. В сыром виде овощ будет даже полезен желудку, чтобы выработать достаточное количество жидкости. В таком случае стимуляция секреции (выработки) желудочного сока будет полезна человеку.
Можно принимать по 10 капель красного лука (он более щадящий, в отличие от белого) до приема пищи. Луковый сок способен улучшить перистальтику желудка и кишечника. Или приготовить настой из красного лука. Для этого необходимо разрезать пополам очищенную луковицу и залить ее водой.
Вареный лук
При термической обработке лук сохраняет большинство своих полезных элементов. Вареный лук при гастрите диетологи и гастроэнтерологи разрешают употреблять в пищу, за исключением периода обострения заболевания. В небольшом количестве лук можно добавлять в первые блюда и овощные рагу. В процессе варки овощ теряет эфирные масла, которые раздражают слизистую.
Вареный лук повышает аппетит, поэтому его часто рекомендуют пациентам после фазы обострения болезни и при атрофическом гастрите (хроническое течение болезни). Лук необходимо отваривать не меньше 10-15 минут. В период ремиссии при атрофическом гастрите лук можно тушить вместе с основным блюдом.
Существует много положительных отзывов о варенье из лука. Его готовить очень просто, а пользы оно приносит массу:
- возьмите в равных количествах репчатый лук и сахар;
- лук очистите, измельчите в блендере;
- положить в кастрюлю измельченный лук и засыпать его сахаром;
- варить смесь до тех пор, пока лук не потемнеет;
- пересыпьте варенье в банку и отправьте в холодильник.
Луковое варенье действенно при эрозивном гастрите, характеризующегося наличием эрозийных участков на воспаленной слизистой желудка. Лечение гастрита луковым вареньем проходит достаточно быстро и эффективно.
Отличной профилактикой гастрита считается отвар из луковой шелухи. Он также позволяет снять острые приступы болезни.
Запеченный лук
Приготовленный в духовке лук считается наиболее безопасным для воспаленных стенок желудка. Запеченный лук благоприятствует нормальному перевариванию пищи, при этом не раздражая стенки слизистой оболочки желудка. В таком виде овощ разрешен и добавляется в рацион питания больных гастритом. В запеканки из овощей или мяса добавляют белый, красный лук, порей или зеленый. Каждый вид уникален по-своему и придет блюду пикантного вкуса.
Противопоказания
При возможных патологиях ЖКТ лук противопоказан. Но если вам сложно употреблять пищу без использования лука, который придает вкус любому блюду, то необходимо проконсультироваться с врачом о возможном включении его в диетический набор продуктов.
Лук рекомендовано употреблять с осторожностью людям, страдающим:
- гастритом с повышенной кислотностью;
- язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
- заболеваниями печени и почек;
- повышенным артериальным давлением;
- бронхиальной астмой.
Учитывая индивидуальную особенность протекания заболевания, каждому больному гастритом нужно сначала посоветоваться с врачом на предмет употребления лука. Так как одним он даже будет полезен, а другим — нанесет непоправимый вред.
Источник
Лук при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок
Гастрит предполагает воспалительный и язвенно-эрозивный процесс в желудке и кишечнике. При патологическом процессе потребуется придерживаться щадящего режима диеты. Овощ полезен, но людям с острыми воспалительными процессами не рекомендуется употреблять лук в сыром виде. В статье рассмотрим, разрешено ли поедать лук при гастрите.
Гастрит желудка
Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.
Как действует лук на желудок
Прежде чем интересоваться пользой либо вредностью овоща при гастрите, необходимо ознакомиться с физиологией работы желудка. Пищеварительный процесс представляет цепь химических реакций. Попадая в пищеварительный тракт, пища подвергается механической и химической обработке за счет компонентов желудочного сока, имеющих химическую и ферментативную активность. Главный компонент желудочного сока — соляная кислота. Лук при гастрите оказывает воздействие на отделы слизистой оболочки пищеварительной системы.
Причиной нарушения кислотного равновесия в полости желудка порой становятся пищевые продукты. Лук входит в число последних. Процесс происходит из-за содержания ряда эфирных масел и фитонцидов. Биологически активные вещества луковицы в сыром виде раздражают слизистую оболочку желудка. Повышается выработка железами желудка соляной кислоты, уровень кислотности желудочного сока. Получается, недопустимо употреблять в пищу продукт в сыром виде при гастрите с повышенной кислотностью. Речь идёт о зелёном луке и о репчатом. В желудке уже повышен уровень кислоты, вещество разъедает стенку желудка, приводя к самоперевариванию и развитию язвы.
Разрешено ли при гастрите употреблять зелёный лук
Рассмотрим подробнее тему об употреблении зеленого лука при гастрите.
О пользе продукта
В стеблях зелёного растения содержится аскорбиновая кислота и витамин А. Вещества стимулируют иммунитет. Зелёный лук полезен при значительном количестве заболеваний. В составе продукта обнаружены витамины К и Е, отвечающие за рост волос и нормализующие состояние кожи и ногтей.
Полезнее часть растения, находящаяся ближе к корню. К желанным свойствам продукта относятся улучшение аппетита и усвоения пищи. Поедать лук полезно при хроническом переутомлении и авитаминозе.
Когда не рекомендуется лук
Наряду с полезными веществами в стеблях зелёного растения присутствует немало раздражающих слизистую оболочку веществ. У человека, больного гастритом, слизистая желудка подвержена негативному воздействию, при острой стадии гастрита кушать свежий зелёный лук и чеснок категорически не рекомендуется.
Зелёный лук, попадая в желудок больного гастритом, выделяет раздражающие вещества, вызывает у пациента ощущение жгучей боли в эпигастрии. С разрешения врача допускается употребление в пищу небольшого количества указанных овощей в подострой стадии и в стадии ремиссии.
Противопоказания
Овощ противопоказан при состояниях:
- гастриты с повышенной концентрацией в желудке соляной кислоты;
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- острый и хронический панкреатит;
- острый и хронический холецистит.
Лук после термической обработки
Лук употребляется в пищу и в отварном виде. Вареный лук входит в состав первых блюд, выступает компонентом в мясных и рыбных блюдах, в салатах. Допускается добавлять в пищу в случае, если сырой репчатый лук при гастрите человеку противопоказан.
Если подвергать продукт долгой термической обработке, он утратит часть полезных качеств. Достаточно нескольких минут термической обработки. В отдельных случаях ограничиваются простым ошпариванием луковицы кипятком.
Горячая вода инактивирует биологические активные эфирные масла и горечи, раздражающие стенки желудка. Пациент может спокойно потреблять отваренный лук в пищу, не опасаясь развития болевого синдрома и ухудшения состояния.
Жареный лук
При гастритах употреблять в пищу жареный овощ не рекомендуется. Он негативно воздействует на желудок и ухудшает состояние пациента в острой стадии.
Запеченный лук
Полезный гарнир — печеный лук. Продукт показан при гастритах, лечит поврежденную слизистую оболочку желудка двенадцатиперстной кишки
Чем полезен вареный лук
Узнаем о пользе овоща в отварном виде:
- В состав отварного лука входит комплекс витаминов и микроэлементов С, А, Е. Вещества стабилизируют метаболические процессы в организме.
- Употребление в пищу вареного лука улучшает состав кровяных клеток и кроветворных органов.
- В запечённом или отварном продукте содержатся натуральные природные энзимы, благотворно влияющие на функции эндокринной системы, органов пищеварения и нервы.
- В растительном продукте содержатся углеводы, которые легко усваиваются и создают полноценное питание для мозга, печени, сердечной мышцы.
- Содержащиеся в отварном овоще вещества нормализуют кислотный баланс.
- Отварной лук богат кремнием, йодом и калием.
- Фитонциды растения обладают выраженным противомикробным и противогрибковым эффектом.
- Кверцетин в шелухе лука обладает выраженными иммуностимулирующим и противовоспалительным эффектом.
Людям с гастритом рекомендуется употреблять лук в вареном виде, чтобы не повреждать раздраженный желудок и ускорить лечение.
Источник
Можно ли есть лук при гастрите с повышенной кислотностью: сырой, вареный, жареный, тушеный, печеный, репчатый, красный, зеленый
Гастрит – распространенное заболевание желудка, чаще всего вызываемое бактериями Хеликобактер Пилори. Оно может протекать бессимптомно, вызывая легкое недомогание или же приобретать острую форму. Основные симптомы гастрита: тошнота, ощущение вздутия, пониженный аппетит.
Само по себе заболевание не опасно, но в хронической форме без надлежащей терапии способно привести к язве. Основа лечения недуга – правильная диета. Под запретом оказываются многие привычные продукты и напитки (особенно алкоголь), в том числе те, которые входят в повседневное меню большей части населения.
Разберемся, можно ли употреблять лук при гастрите и как приготовить продукт, чтобы он не вызвал обострения болезни.
Состав лука
Острый вкус и резкий аромат лука обусловлен наличием в его составе эфирных масел. Он содержит витамин С, его здесь больше чем в апельсинах. Помимо этого в луке присутствуют фолиевая кислота, ретинол, токоферол, витамины группы В, минеральные вещества.
Состав лука включает такие микроэлементы, как:
- цинк,
- сера,
- калий,
- йод,
- фтор,
- железо,
- фосфор.
Белковая составляющая представлена восемнадцатью видами аминокислот. Помимо этого овощ содержит природные сахара (фруктозу, инулин, глюкозу), пектины, сапонины, флавоноиды (кверцетин).
Полезные свойства
Нетрадиционная медицина рекомендует овощ как проверенное антисептическое, противоожоговое, тонизирующее и общеукрепляющее средство. Железо, которое в нём содержится, избавляет от анемии, витамины С и Е укрепляют сосуды и регулируют процесс регенерации клеток, калий способствует улучшению работы сердца и поддерживает водно-солевой баланс.
Овощ обеспечивает дневную норму потребления аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и печени. Сок зеленого лука содержит каротин, который по праву именуют источником вечной молодости.
- Репчатый лук снижает уровень сахара в крови, поэтому врачи советуют включать его в рацион при диабете 2 типа.
- Полезен овощ и гипотоникам, как тонизирующее средство.
- Рекомендуется включать в меню различные виды лука людям, страдающим нервными расстройствами и бессонницей.
Овощ широко известен своими антипаразитарными свойствами. С его помощью можно избавиться от аскарид и лямблий.
Можно ли есть лук при гастрите?
Мы спросили практикующего врача-гастроэнтеролога, можно ли есть лук при гастрите, её ответ мы разместили ниже.
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Пищеварительный процесс осуществляется с участием желудочного сока, состоящего, по большей части из хлористоводородной (соляной) кислоты. Некоторые продукты, лук в том числе, могут раздражать стенки желудка, что приводит к повышению концентрации пищеварительного сока.
Следствием этого становится воспаление слизистой оболочки, выстилающей желудок изнутри. Именно поэтому, гастроэнтерологи рекомендуют больным гастритом или язвой включать в рацион лук с большой осторожностью.
При повышенной кислотности
При повышенной кислотности любой сырой лук употреблять НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ.
Пониженная кислотность
Если гастрит протекает с пониженным выделением желудочного сока, употреблять продукт следует с осторожностью, а при обострении болезни от него придется отказаться.
Какому сорту отдать предпочтение?
Под привычным названием «лук» (на самом деле, лук — это целый род растений из семейства Амариллисовых) скрывается множество разновидностей, отличающихся не только внешним видом, но и вкусом. Как известно, существуют сладкие и острые сорта. Последние содержат большее количество гликозидов, которые дают горечь.
- При заболеваниях желудка, таких как язва или гастрит, предпочтение стоит отдать овощу нетрадиционной окраски, фиолетовому или красному.
- А вот белый и желтый употреблять сырыми не рекомендуется.
Мягким вкусом характеризуется и лук – шалот, имеющий небольшие размеры и продолговатую форму.
Перо
Лук «перо» – отличный компонент для овощных салатов, а в холодное время года один из немногих доступных источников витаминов. Но при повышенной кислотности зеленый лук противопоказан, поскольку стимулирует секрецию желудочного сока.
Порей
Лук — порей завоевал популярность, благодаря своему мягкому вкусу и отсутствию резкого запаха. Овощ встречается в составе первых и вторых блюд, хорошо сочетается с мясом или рыбой. Этот продукт употребляют в пищу как сырым, так и после кулинарной обработки.
Не стоит забывать, порей по своему составу мало отличается от привычного лука, поэтому употреблять его тоже стоит с осторожностью.
Вареный и запеченный
Надо отметить, что совет по ограниченному употреблению касается овоща, который не прошел кулинарную обработку. Содержащиеся в сыром луке аллицин и тиосульфат раздражают слизистую, провоцируя боль и изжогу.
Отварной или запеченный лук сохраняет большую часть полезных веществ. После длительной термической обработки снижается лишь содержание аскорбиновой кислоты. Прочие полезные свойства овоща сохраняются в полном объеме.
Жареный репчатый лук противопоказан при болезнях желудка. В приготовлении блюд лучше использовать отварной овощ.
Снизить остроту можно и при помощи другого кулинарного приёма – бланшировки. Нарезанный кольцами продукт обдают крутым кипятком, после чего его используют как компонент различных блюд.
Если на вопрос, можно ли вареный лук при гастрите, медики отвечают положительно, то перед употреблением бланшированного продукта лучше посоветоваться с лечащим специалистом. Такой способ больше подходит больным, у которых гастрит протекает при пониженной кислотности. Лук после бланширования не будет механически раздражать слизистую, но стимулирует выработку желудочного сока.
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Если больным гастритом лук не противопоказан категорически, то при появлении язвенных поражений слизистой от продукта в сыром виде придется отказаться. Отварной или запеченный овощ, при повышенном содержании кислоты в желудочном соке, исключают из меню в периоды острого течения заболевания.
Нужно помнить, что у каждого человека болезнь протекает индивидуально, поэтому более точные рекомендации может дать только врач, наблюдающий пациента.
Диетические рецепты блюд из лука
Аромат репчатого лука и его приятный вкус придают изысканность даже простым блюдам. Приведем несколько оригинальных рецептов кушаний, которые украсят не только повседневное меню, но и праздничное застолье.
Запеченный фаршированный с индейкой
Чтобы приготовить блюдо, потребуется:
- лук репка – 6 крупных головок,
- гриб вешенка – 150 г,
- масло подсолнечника 30 мл,
- фарш 250 г,
- соус соевый 100 мл,
- яйцо 1 штука.
В оригинальном рецепте фарш сначала обжаривают. Этот этап лучше пропустить, ведь вашему желудку с гастритом это не понравится. Грибы мелко порубить, смешать с фаршем и яйцом. Нафаршировать луковицы, предварительно удалив сердцевинку. Влить в центр понемногу соевого соуса для вкуса. Запекать в духовом шкафу до образования корочки, это занимает 30 минут при температуре 180 градусов.
Совет: фарш из мяса индейки можно заменить на куриный. Важно готовить его дома, а не приобретать готовый продукт сомнительного состава.
Видео инструкция с подробным описанием приготовления.
Соус луковый «итальянский»
Отварное мясо, запеченная рыба или куриная грудка… пресный вкус диетических блюд не радует. Подайте их с правильным соусом. Чтобы приготовить подливу из лука, понадобится:
- половина стакана сливок 20%,
- пара головок лука сладкого,
- масла коровьего 2 ст. л.,
- муки 1 ст. л.,
- орегано, укроп и базилик в сухом виде.
Лук отвариваем, измельчаем в пюре. Сливки нагреваем, загущаем мукой, взбиваем с маслом. Добавляем по вкусу соли, смешиваем с луком, приправляем зеленью.
Варенье из лука
Этот необычный рецепт не имеет ничего общего с десертами. Луковое варенье – блюдо терапевтического назначения. Им лечат гастрит, язву и застарелый кашель. Есть два варианта приготовления снадобья:
- В первом лук вываривают и измельчают, после чего перемешивают с медом. Все компоненты берут в пропорции 1:1.
- Второй способ предполагает добавление сахара. Мелко шинкованный овощ оставляют до выделения сока. После этого засыпают сахарный песок (1 кг на килограмм лука) и уваривают до нужной консистенции, примерно 2 часа.
Для наглядности мы нашли пару видео, советуем их посмотреть.
Второй рецепт позволит использовать варенье, как добавку к блюдам.
Побочные эффекты и противопоказания
При всей своей полезности, свежий репчатый лук – продукт острого вкуса. В натуральном виде употреблять в пищу этот овощ не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями любой этиологии. При гастритах в стадии обострения от сырого лука в меню лучше отказаться, заменив его на отварной или запеченный.
С осторожностью к луку нужно относиться и гипертоникам, поскольку овощ, потребляемый в больших количествах, поднимает давление. Резкий луковый запах может спровоцировать астматический приступ,
Сторонникам нетрадиционных способов лечения следует знать, что длительный контакт свежего лукового сока со слизистой способен вызвать ожог.
Как избежать обострения
В довершение несколько советов, как избежать приступов боли и изжоги при гастрите:
- Питаться нужно небольшими порциями, с интервалом 2,5-3 часа.
- Еда не должна быть слишком холодной или горячей.
- Острое, жареное и жирное лучше полностью исключить до выздоровления.
- Грубая клетчатка травмирует стенки желудка. Пища должна быть мягкой, обволакивающей консистенции.
- Употребление алкоголя, даже легкого, сводится к минимуму. Норма 20-30 мл в пересчете на спирт.
- Потребление никотина может привести к язве или онкологическому заболеванию ЖКТ.
- Прием любых медикаментов, включая обычный аспирин или обезболивающие, согласовывают с врачом.
При гастрите противопоказаны любые диеты, кроме тех, которые утверждены лечащим доктором. Следует соблюдать баланс между потреблением углеводов и белков. Перевес в сторону последних приведет к упадку сил и снижению настроения.
Источник