Гороховый суп для гастрита
Содержание статьи
Можно ли гороховый суп при гастрите желудка?
- 9 Сентября, 2018
- Гастроэнтерология
- Легина Марина
О пользе бобовых не слышал только самый ленивый. Это практически аналог мяса, но только растительного происхождения. Самым доступным и недорогим представителем своего семейства является горох. Это полезный и питательный продукт, который может стать прекрасным источником белка для вегетарианцев, а также тех, кто держит строгий пост. Калорийность гороха совсем небольшая. Важнейшие аминокислоты и клетчатка, пищевые волокна и витамины, минералы, входящие в его состав делают данный продукт лучшим подарком природы.
Но некоторые заболевания накладывают ограничения на наш рацион. Сегодня мы поговорим о том, можно ли гороховый суп при гастрите.
Лечебная диета
Первое, что делает гастроэнтеролог после постановки диагноза, — это назначает специальный стол, который исключает тяжелые для пищеварения продукты. Но человеку хочется, чтобы его стол был по-прежнему разнообразен и вкусен. Поэтому нередко пациенты интересуются, можно ли гороховый суп при гастрите. Давайте разбираться вместе.
Все заболевания желудка связаны с нарушением работы остальных отделов ЖКТ. Зачастую в это вовлекается печень и кишечник, желчевыводящие пути и поджелудочная железа. В результате одним из симптомов станет нарушение стула. Ответом на вопрос, можно ли гороховый суп при гастрите, будет индивидуальная реакция на бобовые. Если обычно употребление этого продукта вызывало сильное вздутие, сопровождающееся болями, то во время болезни тем более нужно будет выбирать что-нибудь более щадящее.
Воздействие на желудок
Переваривание бобовых является тяжелой работой для желудка. К тому же в процессе этого возникает метеоризм. При гастритах пациенты и так жалуются на тяжесть и боль, а после такого блюда симптоматика только усилится. Поэтому любой гастроэнтеролог легко ответит, можно ли гороховый суп при гастрите. В период обострения заболевания однозначно нет, а во время ремиссии ориентируйтесь на индивидуальные ощущения. Если съеденный суп не приводит к бурлению и болям в животе, то можете радовать себя вкусным блюдом.
Чем заменить
Несмотря на выдвинутые выше ограничения, супы в рационе должны быть каждый день. Обязательно первое блюдо должно быть включено в обеденную трапезу, но и вечером оно станет питательным и очень вкусным вариантом. Однако гороховый суп при гастрите полностью исключается. От питания, особенно в период обострения, требуется максимально бережное отношение к слизистой желудка. Поэтому основой должен быть куриный или овощной бульон. А все ингредиенты должны быть перетертыми до состояния пюре.
Идеальным выбором будет суп из геркулесовых хлопьев. То есть ваша задача — сделать так, чтобы при самом коротком и простом процессе переваривания пищи организм получил максимум полезных веществ.
Если нельзя, но очень хочется
Несмотря на то что горох довольно вреден при заболеваниях ЖКТ, эта овощная культура, богатая белком и микроэлементами, лишать которых организм, тем более в период выздоровления, в корне неверно. Тем более что горох — это важный источник витамина B1 и цинка, а также белка, которого в нем очень много.
Можно гороховый суп при гастрите только в период ремиссии. Поэтому первым делом нужно обратиться к врачу, пройти обследование и лечение, а уже потом, когда улучшение состояния станет очевидным, можно будет периодически употреблять небольшое количество гороха.
Выбираем продукт
В магазинах, на полках с крупами можно найти сушеные бобы, круглые или колотые, желтые или зеленоватые. Их смело обходите стороной. Если другого выхода нет и вы твердо решили приготовить их на обед, то предварительно замачивайте бобы на всю ночь. Утром, после закипания, слейте первую воду, затем налейте свежую и можно приступить к основному приготовлению. Но запомните, что врачи категорически не рекомендуют проводить подобные эксперименты.
А вот свежий и зеленый горошек разрешен к употреблению в период ремиссии. При этом стоит добавить, что только в нем содержится клетчатка, которая эффективно помогает при запорах самой разной этиологии.
Хороший рецепт
Когда период обострения остался позади, можно осуществить свои давние мечты и приготовить вкусный и полезный супчик. Все диетические рецепты, которые разрабатывались специально для больных гастритом, имеют примерно одинаковые правила приготовления. Основой всегда выступает легкий бульон, из которого полностью удален жир. Делается это просто. Отварите кусочек курицы или телятины и оставьте бульон полностью остыть в холодильнике. Теперь вы легко соберете и удалите пленку на поверхности.
Итак, наполнителем будет выступать зеленый горошек. Добавляется он в самом конце варки, а предварительно нужно измельчить его до состояния пасты. А соль добавляется перед выключением в небольшом количестве.
Повышенная кислотность — угроза для слизистой
Высокая концентрация соляной кислоты ставит под удар слизистую желудка. Поэтому диета должна исключать химическое или механическое раздражение слизистой оболочки желудка. Основной задачей является снижение концентрации желудочного сока. Для этого исключаются все продукты, которые способствуют ее избыточному образованию. Это в первую очередь свежий хлеб и сдоба, перловка и бобовые. Поэтому гороховый суп при гастрите с повышенной кислотностью должен быть полностью исключен. Если речь идет о заболевании, которое протекает в хронической форме, то вполне возможно, что это ограничение будет соблюдаться пожизненно.
Пониженная кислотность
Как меняется запрет на употребление в пищу гороха, если воспаление слизистой протекает на фоне недостаточной выработки соляной кислоты? По сути, цель диеты не меняется. Также исключается употребление продуктов, которые раздражают слизистую желудка. Но в этом случае важно, чтобы пища стимулировала секреторную деятельность. К сожалению, бобовые таким свойством не обладают, поэтому гороховый суп при гастрите с пониженной кислотностью тоже под запретом.
Когда развивается язва
Если время упущено и наблюдаются эрозийные процессы на слизистой, то потребуется намного больше усилий для того, чтобы вылечиться. Язва желудка требует довольно длительного соблюдения щадящей диеты и интенсивной медикаментозной терапии. Врач подберет вам лекарства и даст рекомендации относительно питания. Обычно во время лечения пациент полностью переводится на пюреобразное питание, протертые супы и жидкие каши.
Сразу на ум приходит подходящий по консистенции гороховый суп. При гастрите и язве желудка он недопустим. Даже в сваренном и протертом виде горох способен провоцировать обострение заболевания, привести к активизации бродильных процессов в желудке и кишечнике, что в результате повлечет исключительно негативные последствия. То есть при язвенной болезни бобы не рекомендуется употреблять в пищу даже в период ремиссии.
Вместо заключения
Несмотря на всю очевидную полезность, все бобовые являются тяжелой пищей, которая дает серьезную нагрузку на органы пищеварения. Если для здорового человека это практически незаметно, то при поражениях желудка и сопутствующих нарушениях в работе кишечника употребление гороха может привести к неприятным последствиям. Поэтому есть бобовые при гастрите рекомендуется только в период ремиссии. Ориентируйтесь также на собственные ощущения. Если после супа явно повышается газообразование и появляются боли, то стоит отказаться от этого продукта.
Источник
Можно ли гороховый суп при гастрите
Когда воспаляется желудок, человеку приходится взглянуть на привычный рацион по-новому. Многие блюда, успевшие стать любимыми, полностью убираются. Питание все больше напоминает диету, одним из условий которой является ежедневное употребление жидких блюд. Но и здесь не все так просто — одни виды супов разрешены и даже рекомендованы, другие категорически нельзя есть. Когда нужно подготовить пищеварительную систему к приему и перевариванию продуктов, простимулировать выработку сока, можно ли гороховый суп при гастрите? Поиску ответа на этот вопрос и будет посвящена наша статья.
Ищем компромисс между гастритом и гороховым супом
Страдающие язвой желудка и гастритом пациенты не должны даже близко подходить к бобовым. Сюда относятся горох и фасоль, чечевица, любые виды бобов. Особенно при обострении — приготовленное блюдо только усугубит ситуацию.
Но почему горох, да и другие бобовые, строго запрещены? Они состоят из белков растительного происхождения, которые тяжело и достаточно долго перевариваются нашим организмом. Простыми словами, любые блюда из гороха сильно нагружают желудочно-кишечный тракт, считаются тяжелой пищей.
Если нарушить предписания врача и съесть немного супа, в лучшем случае больного ждет метеоризм, скопление газов. Они нежелательны при протекающих в желудке воспалительных процессах. Болевые ощущения только усугубятся.
Ищем альтернативу
Выводы очевидны. Если вы любите гороховый суп, при гастрите желудка им придется пренебречь. И попробовать найти альтернативу. Существуют сотни рецептов диетических супов — безопасных, но таких же вкусных и питательных. Именно им стоит отдать предпочтение, если вам поставлен диагноз гастрит. Существует даже непреложный список правил, которые нужно соблюдать поварам во время приготовления диетического супа. Вот эти правила:
- Бульон. Разумеется, воздействие блюд на воспаленную слизистую желудка должно быть щадящим. Поэтому в качестве основы для приготовления используется куриный (обязательно нежирный) либо овощной бульон.
- Ингредиенты. Желательно все компоненты, входящие в состав супа, перемолоть до состояния пюре. Очень удобно делать это с помощью блендера.
- Крупа. Пациентам, чья кислотность находится далеко за пределами нормы, стоит отдать супу из хлопьев «геркулеса». Или даже первому блюду на отваре овсяной крупы.
Оптимальный рецепт супа
Когда врач строго-настрого запретил гороховый суп при гастрите с повышенной кислотностью, выхода не остается — приготовить что-то диетическое и щадящее. Не только овсяная крупа, но и рис обладает несомненной пользой. Особенно если кушать не рисовую кашу или плов, а правильно сваренный супчик.
Вам понадобится мясной бульон. Курятина, индейка — подойдет даже говядина. Готовую жидкость процеживают и добавляют рис. После приготовления рис тщательно измельчают и еще раз добавляют в суп. Сразу после готовой крупы в кастрюльку бросают лук, морковь, слегка поджаренные на сковороде. Ароматный и питательный супчик почти готов. Просто? Еще бы!
Кстати, этот же рецептик можно использовать для варки супа из перловой крупы. Теперь вы знаете, что альтернатива гороховому супу все-таки есть. При употреблении таких блюд у вас точно не возникнет нежелательных последствий. Питайтесь вкусно и правильно, не болейте!
Источник
Суп при гастрите. Рецепты: диетический, овощной, гороховый, пюре, рыбный, куриный
Гастрит — воспалительное заболевание желудка, при лечении которого рекомендуют поддерживать диету из перетертых супов и полужидкой пищи. Рецепты блюд разнообразны и подходят для каждого человека. При гастрите важно измельчать продукты и не использовать приправы.
Классический рецепт
Суп при гастрите (рецепты, предназначенные для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта) бывает разных видов. Приготовление классического супа не займёт много времени.
Состав ингредиентов
Для приготовления простого блюда потребуется:
- 250 гр куриного филе;
- 50 гр сухого белого риса;
- вода — по необходимости.
Лучший суп при гастрите из курицы и риса
При желании можно сделать блюдо более мясным, добавив на 100 гр больше куриного мяса. Также курицу можно заменить индейкой.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить блюдо достаточно просто:
- Для начала необходимо отварить курицу. При желании на этапе приготовления бульона можно положить в воду морковь и лук.
- После первого закипания необходимо слить жирный бульон, после чего наполнить ёмкость с курицей чистой водой и варить птицу до готовности.
- В отдельной ёмкости нужно отварить рис. Готовая крупа должна быть мягкой и несоленой.
- Пока готовится рисовая каша, нужно подготовить курицу.
- Готовое филе нужно порезать на мелкие кусочки и добавить к рису.
Блюдо нужно готовить еще 2-4 мин на среднем огне, после чего можно подавать.
Что можно добавить
Разнообразить адресную пищу при гастрите достаточно трудно — некоторые формы заболевания исключают потребление специй и многих продуктов.
Для классического супа подойдут:
| Продукт | Как повлияет на блюдо | Сколько гр, объем |
| Морковь | Готовый суп с добавлением моркови имеет сладковатый привкус. Если добавлять морковь на этапе варки риса, то он впитает в себя вкус моркови. Корнеплод нужно натереть на мелкой терке. | Порядка 1-2 шт. |
| Цветная капуста | Капуста имеет нежный и приятный вкус. Добавление овоща в суп позволяет сохранить и выдержать нужную структуру блюда. Соцветие капусты нужно отварить и перетереть через сито. | 200-300 гр продукта. |
| Лук репчатый | Сырой репчатый лук имеет слегка горьковатый привкус, поэтому его необходимо добавить в блюдо на этапе последнего кипячения. Предварительно нужно очистить продукт от кожуры и нарезать тонкими полукольцами. | 70-80 гр продукта. |
| Нежирный тёртый сыр | Добавление тёртого сыра делает блюдо более вязким, а также придаёт сливочный вкус. Натереть сыр можно как на большой, так и на мелкой терке. | Достаточно 100 гр. |
| Нежирная говядина | Нежирной говядиной можно разнообразить любое блюдо при гастрите. Говядина содержит много пищевых волокон, поэтому ее необходимо перетирать в кашу, либо очень мелко нарезать. | Можно добавить не более 100 гр в суп, либо смешать с курицей в пропорции 1:1. |
Также можно использовать нежирное свежее молоко. Лучше всего отварить жидкую рисовую кашу на молоке, в которую потом добавлять другие продукты.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно подавать со вчерашним хлебом. Также при желании можно украсить суп небольшим количеством измельчённой петрушки или тертым сыром.
Суп из тыквы
Суп при гастрите (рецепты из тыквы) может быть разным, так как продукт низкокалориен. Пищевые волокна, содержащиеся в тыкве, полезны для восстановления нормальной микрофлоры кишечника и всего желудочно-кишечного тракта.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда необходимо:
- овощной бульон — по необходимости;
- 400 гр свежей тыквы;
- 25 гр сливочного масла;
- 30 гр пшеничной муки.
Пшеничную муку по желанию можно заменить другой мукой (рисовой или овсяной). Также при желании можно использовать рыбный или куриный бульон без соли и специй.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить тыквенный суп-пюре достаточно просто:
- Для начала необходимо тщательно очистить тыкву, удалив кожуру и семена внутри.
- Продукт нужно порезать некрупными кусочками, примерно 2 на 2 см, после чего термически обработать.
- Все кусочки нужно поместить в кастрюлю или пароварку, после чего залить овощным бульоном. Жидкость не должна полностью покрывать тыкву.
- В такой форме необходимо тушить продукты до полного приготовления. Продукт должен превратиться в кашицу.
- Пока готовится основа для супа, необходимо подготовить соус.
- В сковороду необходимо поместить кусочек сливочного масла, который необходимо разогреть до полного растворения.
- В масло нужно добавить муку и хорошо размешать.
- В полученную массу из муки и масла нужно добавить 30 мл овощного отвара, хорошо перемешать и оставить на 5 мин под крышкой. Огонь должен быть минимальным.
- Тыквенную массу нужно переместить в ёмкость от блендера, после чего тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
В готовую тыквенную смесь нужно добавить соус и тщательно перемешать, после чего можно подавать на стол.
Что можно добавить
Тыква имеет лёгкий сладковатый вкус.
Добавить в блюдо можно:
- мед. Подсластить готовый суп-пюре можно сладким жидким медом в небольших количествах;
- бананы. Бананы являются одними из немногих фруктов, которые разрешено употреблять при гастрите. Бананы делают блюдо слаще и калорийнее. Их нужно размять вилкой и добавить в блендер;
- авокадо. Фрукт имеет вкус, схожий с тыквой. Авокадо способствует улучшению пищеварения, поэтому его рекомендуют при гастрите. Продукт также нужно перемолоть в блендере, либо перетереть через сито и добавить в готовое блюдо.
При желании можно добавить мягкий перетертый нежирный сыр в готовое блюдо.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо нужно подавать на стол тёплым. При желании можно украсить мелко нарезанными листьями свежей петрушки. Суп с добавлением сладких фруктов можно украсить мелко нарубленными фруктами.
Молочный рисовый суп
Суп при гастрите (рецепты молочных блюд) разрешен при болезни с пониженной кислотностью.
Для гастрита с повышенной кислотностью рекомендовано употребление кисломолочных блюд, а не чистого молока.
Состав ингредиентов
Для приготовления молочного блюда потребуется:
- 125 гр риса;
- 200 гр свежей телятины;
- овощной бульон и молоко- по необходимости.
По желанию можно добавить немного сливочного масла. Также телятину можно заменить курицей или кроликом.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить блюдо достаточно просто:
- Для начала необходимо отварить мясо и рис.
- Хорошо проваренный рис необходимо перетереть через сито.
- Отварное мясо нужно пропустить через мясорубку дважды, либо использовать блендер для превращения мяса в кашицу.
- Перетертый рис необходимо поместить в кастрюлю и поставить ёмкость на огонь.
- К рису необходимо добавить мясную кашицу, после чего влить овощной бульон и молоко в равных долях.
- Блюдо нужно тщательно перемешать и довести до кипения, затем закрыть кастрюлю крышкой и оставить на медленном огне в течение четверти часа.
К готовому блюду можно добавить тёртую морковь и мелко нарезанный лук на этапе приготовления. Готовому блюду необходимо дать настояться, после чего можно подавать на стол.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо необходимо остудить перед подачей на стол. Блюдо можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью, а также мелкими кубиками мягкого сыра.
Суп из брокколи
Рецепты капустных блюд предполагают использование брокколи и цветной капусты, нежели белокочанной. Спаржевая капуста предотвращает появление язв и воспалительных процессов внутри желудка.
Состав ингредиентов
Для приготовления простого блюда из спаржевой капусты потребуется:
- 0,5 кг брокколи;
- 30 гр муки;
- 200 мл нежирного молока;
- 1 куриное яйцо;
- 15 мл сметаны;
- 2-3 щепотки сахарного песка;
- вода — по необходимости.
По желанию можно разнообразить данное блюдо морковью, луком или мясом. Для данного супа подойдет курица или телятина.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления супа достаточно прост:
- Для начала необходимо отварить соцветия брокколи. Воду после варке не нужно сливать — она понадобится в дальнейшем.
- Термическая обработка брокколи не занимает более 5 мин, поэтому параллельно с варкой капусты не получится приготовить соус.
- Отварному брокколи нужно дать немного остыть, после чего его необходимо нарезать не некрупные кусочки. Кусочки можно перетереть с помощью сита, либо воспользоваться блендером.
- Когда кашица из брокколи будет готова, можно приступать к приготовлению соуса для супа.
- Нужно поставить нагреваться 200 мл молока, в которое после закипания быстро нужно добавить кашицу из брокколи и немного сахарного песка.
- Параллельно нужно разогреть сковороду. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. На скороду нужно добавить несколько ложек бульона и пшеничную муку. Смесь нужно обжарить и влить в капустный суп
- 1 куриное яйцо нужно взбить со столовой ложкой сметаны. Для этого также можно использовать блендер, чтобы получилась более однородная масса.
- Готовую смесь также необходимо добавить в капустный суп.
После закипания необходимо оставить блюдо на маленьком огне в течение 5 мин, после чего остудить и подавать на стол.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно украсить небольшим количеством мелкорубленной зелени. При желании можно посыпать суп натертым низкокалорийным сыром.
Рыбный суп при гастрите
Рыбные супы при гастрите пользуются большой популярностью. В рецепты блюд должна входить только нежирная свежая рыба. От копченой и соленой рыбы рекомендуют отказаться.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда потребуется:
- 0,5 кг морского окуня;
- 1-2 морковки среднего размера;
- 1 куриное яйцо.
По желанию можно добавить 1-2 картофелины, немного репчатого лука. Каждый из продуктов необходимо отварить и перетереть через сито, либо превратить в кашицу с помощью блендера.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления рыбного супа достаточно прост:
- Рыбу необходимо промыть и порезать на небольшие кусочки. Корнеплоды также нужно очистить от кожуры, тщательно промыть, после чего нарезать на тонкие колечки.
- В холодную необходимо опустить рыбные кусочки и морковные колечки. На самом медленном огне необходимо варить продукты до готовности.
- Пока готовится рыбный бульон, необходимо в отдельной миске взбить куриное яйцо до однородности.
- Рыбу нужно разобрать на еще меньшие кусочки, удалив кости. В емкость блендера необходимо поместить рыбу и морковь. Устройством нужно перетереть продукты до однородной кашицы, которую потом необходимо добавить в бульон.
- Рыбный бульон, из которого извлекли все продукты, необходимо довести до кипения, после чего тонкой струей ввести в него взбитое куриное яйцо. В рыбный бульон можно добавлять кашицу из рыбы и моркови.
Суп нужно прокипятить еще раз на медленном огне, после чего можно подавать на стол.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо нужно подавать на стол теплым. При желании можно украсить суп нарезанной зеленью. К рыбному супу также можно добавить несколько кусочков вчерашнего хлеба, либо добавить в тарелку домашние сухари из черного хлеба.
Гороховый суп
При гастрите не рекомендуют употреблять гороховый суп чаще 1 раза в неделю. Также гороховый суп может негативно сказаться на организме в первые дни диеты. Лучше всего готовить гороховый суп на тыквенном бульоне.
Состав ингредиентов
Для приготовления горохового супа понадобится:
- 200 гр гороха;
- 1 морковка среднего размера;
- 1 л овощного бульона и тыквы;
- 3 картофелины среднего размера;
- 1 луковица.
Добавлять в суп мясо не рекомендуют. Горох — тяжелая пища для больного желудка, поэтому перегружать его дополнительными белками опасно.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление горохового супа занимает немного больше времени, чем все предыдущие.
Поэтапный процесс приготовления:
- Для начала необходимо тщательно промыть горох, после чего замочить его в воде на 2-3 ч. После того, как горох станет более мягким, его нужно отварить.
- Все овощи необходимо тщательно очистить и промыть.
- Морковь нужно натереть на мелкой терке. Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полукольцами.
- Картофель нужно нарезать мелкими кубиками и отварить в отдельной кастрюле.
- Отварной горох нужно переложить в емкость от блендера и превратить в кашицу.
- Постепенно в посуду нужно наливать овощной бульон и смешивать с горохом.
- В гороховый «бульон» нужно добавить отварной картофель, морковь, лук и тщательно перетереть блендером.
По желанию можно прокипятить овощной бульон, отварив в нем морковь и лук.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо нужно подавать теплым. При желании можно украсить его мелконарезанной зеленью и добавить несколько кусочков вчерашнего ржаного хлеба.
Супы при гастрите необходимы желудку, чтобы быстрее восстановить кислотность органа. Рецептов приготовления блюд при гастрите масса. В процессе приготовления можно упростить задачу — использовать блендер. Если сырые овощи перетирать еще до термической обработки, то можно существенно сократить время.
В готовый бульон можно добавлять готовую кашицу, которая сварится в течение 2-3 мин. Чтобы сделать суп более наваристым, можно добавить в бульон немного прожаренной муки или взбитое куриное яйцо.
Видео о супах при гастрите
Особенности и секреты приготовления супов при гастрите:
Источник