Гастрит щи из капусты
Содержание статьи
Можно ли щи при гастрите с повышенной кислотностью: рецепты
Щи — известная разновидность борща. Щи традиционно варятся из мясного бульона и капусты, также в составе супа присутствуют и другие овощи. Вопрос о возможности употребления щей при гастрите нередко ставится под вопрос пациентами, на него сложно ответить однозначно. Щи могут готовиться из разных видов капусты, в том числе кислой, белокочанной или пекинской. Не все из этих сортов капусты одинаково полезны, например, квашенная может нанести серьезный удар по желудку. Но не стоит отчаиваться. На сайте https://gastritinform.ru// приведены полезные рецепты и рекомендации, как употреблять щи при гастрите.
Щи описание польза
Щи — это овощной суп, сваренный на мясном бульоне. Капуста — основной овощной компонент щей, но необязательный. Ее можно заменить свежей зеленью и корнеплодами, репой например. Кроме того, в состав щей входят коренья (морковь, петрушка), пряности (лук, чеснок, черный перец, лавровый лист, укроп) и непременно — кислая заправка (рассол, сметана, кислые яблоки). Капусты в щах может не быть, но кислота присутствовать обязана.
Блюдо является бесценным источником жирорастворимых витаминов и аскорбиновой кислоты. Оно благотворно влияет на процессы пищеварения, несет в себе необходимый запас углеводов и белков. При этом щи не могут похвастаться высокой энергетической ценностью – около 30 ккал на 100 грамм продукта. Этот факт однозначно порадует любителей здорового питания.
Щи это овощной суп сваренный на мясном бульоне
Можно ли щи при гастрите
Употребление щей при гастрите зависит от вида щей и способа их приготовления. Кислые щи из квашеной капусты при гастрите запрещены однозначно. Это связано с тем, что блюдо резко повышает кислотность и раздражает слизистую. А ведь воспаленный желудок как никогда нуждается в щадящем режиме работы и максимальном покое.
С другой стороны, это совсем не значит, что больному стоит отказаться от столь питательного блюда. Просто нужно внести определенные изменения в рецептуру приготовления. Квашеную капусту заменяют свежей. Но берут не традиционную белокочанную (при гастрите она находится под строгим запретом), а пекинскую.
Что касается бульона, рекомендуем использовать некрепкий мясной отвар. Жирную свинину лучше заменить диетическим мясом. Например, курицей или телятиной. Остальные овощи закладывают по традиционной рецептуре.
Рецепт приготовления щей при гастрите
Щи являются очень полезным блюдом для людей, болеющих гастритом.
Для того чтобы их приготовить нужны будут такие ингредиенты:
- 200 или 300 грамм капусты белокочанной;
- всего по 1-ой картофелине, помидора, луковице и моркови;
- немного растительного масла;
- соль по вкусу (однако диета для блюд при гастрите не рекомендует сильно солить).
Для начала нужно будет подготовить все овощи. Картофель необходимо очистить и тщательно промыть, после чего нарезать тоненькой соломкой. Капусту нужно мелко нашинковать, морковь прочистить, промыть и натереть на средней терке. Лук очищается и мелко нарезается.
Помидор же нужно будет обдать кипятком, для того чтобы удобно было снимать кожуру. После того, как кожура с него будет снята, необходимо порезать помидор небольшими кусочками или же измельчить в блендере.
Затем нужно взять кастрюлю, залить туда воды и поставить ее на огонь, при этом сразу же отправить в нее капусту и картофель. Что касается моркови, лука и помидора, то их необходимо потушить в небольшом количестве подсолнечного масла, так как жареную пищу при гастрите употреблять абсолютно запрещено. Через 10 минут, после закипания воды, нужно будет отправить в кастрюлю и тушеные овощи. После этого щи нужно будет варить еще не более 15 минут, при этом их нужно будет посолить.
Щи при гастрите
Еще один полезный суп, который может употребляться при гастрите, это щи. Для его приготовления следует использовать белокочанную капусту. При желании ее можно заменить на брюссельскую. Она меньше провоцирует газообразование и мягче для желудка. Также потребуется морковь, картофель и лук.
Для получения приятного вкуса можно добавить один помидор. Все овощи следует тщательно вымыть, а затем порезать. Морковь измельчается с помощью терки. Томат необходимо освободить от кожицы и измельчить в пюре. Делать это можно с помощью блендера. Все овощи отвариваются в подсоленной воде до полной готовности. Можно добавлять укроп и петрушку.
Щи из квашеной капусты при гастрите
Известно, что белокочанная капуста при гастрите и язве желудка категорически запрещена. Поэтому ее следует заменить на другой продукт, к примеру, на квашенную или пекинскую. Бульон также не должен быть жирным. Для этого использовать вместо свинины телятину или куриное мясо. Специи, особенно острые заменить зеленью. А вот чеснок и болгарский перец необходимо исключить. Блюдо получается видоизмененным, но не менее вкусным и к тому же еще полезным.
Щи особенно кислые строго противопоказаны при гастрите
Щи, особенно кислые, строго противопоказаны при гастрите. Поэтому при этом заболевании стоит остановиться на щах из свежей капусты, также заменив её с белокочанной на пекинскую. Варится это блюдо также на некрепком мясном бульоне, а все остальные овощи закладываются по рецептуре. Подавать щи при гастрите также стоит остывшими до нужной температуры, слегка сдобрив их сметаной или сливками.
Щи «Летняя свежесть» рецепт приготовления при гастрите
Главное в приготовлении щей максимально измельчать твердые компоненты и с осторожностью добавлять спорные компоненты (лук, чеснок и т.п).
Готовим бульон среднего навара из мяса или птицы. Картофель (4 шт) и морковь (2 шт) моем, чистим, измельчаем и добавляем в отвар. Варим щи на небольшом огне. Минут за 10-15 до готовности добавляем измельченные помидоры, мелко нарезанную белокочанную капусту и зелень по вкусу. Варим суп, после чего снимаем с огня и даем настояться.
Постные щи при гастрите рецепт приготовления
Данный вариант щей хорош тем, что в его составе присутствуют только полезные компоненты, не оказывающие раздражающего воздействия на воспаленный желудок.
Чтобы сварить полноценные и вкусные щи вам понадобится:
- триста граммов капусты;
- средняя морковка;
- пара картофелин;
- небольшая луковица;
- спелый помидор;
- вода и соль.
Постные щи хороши тем что в его составе присутствуют только полезные компоненты, не оказывающие раздражающего воздействия на воспаленный желудок
Овощи моют, при необходимости очищают от кожуры и измельчают. Картофель и капусту отправляют вариться на умеренном огне. Морковку, лук и помидор выкладывают на раскаленную сковороду, заливают небольшим количеством питьевой воды и тушат до мягкости. Готовую заправку добавляют в общую кастрюлю, подсаливают и кипятят в течение пятнадцати минут. Сразу после этого сварившиеся щи убирают с конфорки и разливают по тарелкам.
Щи из щавеля при гастрите рецепт
В кипящий бульон добавляют соль по вкусу, после чего закладывают очищенный и нарезанный картофель. Вариться картошка в супе будет около четверти часа, если порубить ее не слишком крупно. Для детского супа лучше резать картофель маленькими кубиками.
Два яйца следует разбить, взболтать и вылить в кипящий бульон и сразу же хорошо перемешать. Листья щавеля помойте, обдайте кипятком, но не варите. Мелко нарежьте их, для этого можно использовать и нож, и кухонные ножницы. За пару минут до готовности добавьте в нарезанную зелень столовую ложку сметаны, перемешайте, подождите немного и добавьте смесь в готовый картофельный суп с яйцом. Подержите суп на огне еще минуту, выключайте и разливайте по тарелкам.
Для приготовления щей из щавеля нам понадобится нежирный мясной бульон (без мяса, отварное мясо можете использовать для приготовления других блюд); среднего размера картофель — 2 штуки; куриное яйцо — 2 штуки; щавель — 5-6 листьев.
Рекомендации приготовления щей при гастрите:
- бульон не должен быть наваристым: его разбавляют либо сливают. Второе даже предпочтительнее. Во время варки выходят вредные вещества, содержащиеся в мясе, негативно влияющие на желудок. Супы лучше варить на втором или третьем бульоне;
- мясо берут нежирное: варить суп на костях нельзя. Подойдут постная говядина, кролик, курица или индейка, нежирные сорта рыбы;
- не стоит переваривать овощи, избегая потери витаминов: кроме насыщения, подобная еда пользы не приносит. Витамины необходимы для восстановления организма;
- избегайте приправ, специй: зажаривать щи не рекомендуется.
Источники:
- https://gastrit.pro/pitanie/shhi-pri-gastrite/
- https://gipfelforyou.ru/zheludok/gastrit/retsepty-pri-gastrite-s-povyshennoj-kislotnostyu.html
- https://gastro-plus.ru/supy-pri-gastrite/
- https://vernizdorove.ru/gastrit/chto-mozhno-est-pri-gastrite/mozhno-li-est-shhi-pri-gastrite.html
- https://1stones.ru/zhkt/populyarnye-recepty-pri-gastrite.html
- https://omlinemegaom.ru/raznoe/kogda-mozhno-kormit-rebenka-schami-iz-schavelya/
Post Views:
2 206
Навигация по записям
Источник
Квашеная капуста при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью
Часто возникает вопрос, может ли квашеная капуста при гастрите быть включена в рацион и после какой обработки ее можно кушать? Данный продукт очень широко применяется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Используется также как профилактическое вещество, и для лечения некоторых болезней.
Гастрит – это распространенное заболевание и если его не лечить может развиться язва желудка. При правильном питании таких осложнений можно избежать. В диету входят продукты, позволяющие восстановить свои функции слизистой оболочке и ускорить процесс выздоровления.
Можно ли квашеную капусту при гастрите?
При обострении гастрита разрешается такой продукт, но, не сырым, так как в капусте находится достаточное количество клетчатки, негативно влияющей на слизистую больного органа. В таком случае может появиться:
- Эзофагит (изжога);
- боли в области живота;
- тошнота, сопровождающаяся рвотой;
- дискомфорт в желудке.
Во избежание всех вышеперечисленных симптомов надо кушать овощ в проваренном виде либо тушеном. Полезна ли капуста, если она в квашеном виде? Да, и она подтверждается такими фактами:
- Находящийся витамин U помогает восстанавливаться структуре слизистой и справляться с воспалительным процессом, что позволяет предупредить осложнения и язву.
- Большое наличие клетчатки нормализует стул, препятствуя размножение микробов.
- При заквашивании сохраняются витамины, повышающие иммунитет больного человека, помогающий быстрее идти на поправку.
- Квашенные овощи повышают выработку желудочного сока, что является полезным при гипоацидном, но рискованным при гиперацидном гастрите.
Квашеная капуста при гастрите может служить, как полезное народное средство. Она повышает аппетит.
Главное не путать квашение с маринованием капусты. Ведь с добавлением уксуса и горячего маринада многие полезные вещества распадаются, и продукт становится просто приятной закуской. В то время как консерванты будут разъедать стенки вашего желудка.
С разной кислотностью желудка
Если у больного происходит воспалительный процесс ЖКТ можно ли принимать в пищу квашеную капусту? Да, при условии учета кислотности больного.
Пониженная
Человеку с пониженной кислотностью врачи рекомендуют принимать в пищу такой продукт, так как он улучшает выработку желудочного сока и работу больного органа. Однако переусердствовать в данном вопросе не стоит. Капуста должна быть как небольшое дополнение к основному питанию, но не как основа.
Для справки!При хроническом гастрите с пониженной кислотностью, есть квашеную капусту разрешается, но небольшими порциями за 30 минут до основного принятия пищи.
Повышенная
Квашеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью строго ограниченным количеством. Затем важно следить за реакцией организма. Если появляется изжога, отрыжка и тяжесть в желудке, тогда необходимо прекратить включение ее в рацион.
Продукт имеет высокую кислотность, а при попадании в желудок она раздражает слизистую ЖКТ. Как можно квашеную капусту сделать не такой опасной при заболевании ЖКТ?
Следует придерживаться некоторых полезных советов:
- Перед применением промыть в холодной воде, чтобы удалить соль.
- Не кушать ее на пустой желудок, чтобы не раздражала слизистую.
- Количество принимаемого продукта в пищу должно быть маленьким, достаточно 1 столовой ложки.
- Ухудшение самочувствия и неприятные ощущения требуют немедленного прекращения приема капусты.
- Помнить, что квашеный продукт не является диетическим блюдом и включать самостоятельно его в рацион не безопасно.
При эрозивной форме гастрита
Название заболевания говорит о том, что оно проявляется наличием эрозий на оболочке желудка.
В период обострения человеку рекомендуется диета №1. В нее не включаются продукты, которые возбуждают секрецию и раздражают слизистую оболочку. При хроническом эрозивном гастрите показана диета №2. В этом случае рекомендуется довольствоваться малым и щадить желудок умерено. Отказаться необходимо от некоторых продуктов, в которые входит маринованная и квашеная капуста.
Вывод: при эрозивном гастрите – квашеная капуста противопоказана!
При атрофическом гастрите
Этот вид заболевания характеризуется значительным уменьшением функционирующих клеток, а также истончением слизистой ЖКТ. В этот период желудочный сок вырабатывается плохо и снижается кислотность органа. По этой причине пища, попадающая в желудок, некачественно перерабатывается. Квашеная капуста, когда бродит, обогащается пектиновыми веществами, которые действуют как антиканцерогенные, а также противовоспалительные вещества. Она значительно повышает иммунитет, приводит в норму моторику кишечника. Важно избегать добавлений в продукт различных специй и незнакомых ингредиентов.
Вывод: при атрофическом гастрите – квашеная капуста допустима в малых дозах.
А можно ли сок?
Народная медицина широко применяет для лечения сок из капусты. Это приводит к нормализации частоты стула, развитию необходимой микрофлоры, которая формирует нормальную работу системы пищеварения.
Сок капусты, как и сам продукт полезен больным с нормальной или пониженной кислотностью. Его используют как «быструю помощь» при гастрите в стадии обострения. После приема квашенного овоща утихает боль, и проходит жжение. При атрофическом гастрите длительное применение капустного сока приводит к устранению перфораций и язв.
Щи из квашеной капусты при гастрите
Самыми любимыми первыми блюдами для многих является борщ или щи. Но, при заболевании ЖКХ, особенно в стадии обострения традиционное приготовление оказывается под запретом.
Как быть, можно ли есть щи из квашеной капусты при гастрите? Ответ положительный.
Блюдо получается видоизмененным, но не менее вкусным и к тому же еще полезным. Известно, что белокочанная капуста при гастрите и язве желудка категорически запрещена. Поэтому ее следует заменить на другой продукт, к примеру, на квашенную или пекинскую. Бульон также не должен быть жирным. Для этого использовать вместо свинины телятину или куриное мясо. Специи, особенно острые заменить зеленью. А вот чеснок и болгарский перец необходимо исключить.
Заключение гастроэнтеролога
Грамотное употребление квашеной капусты поможет избежать обострений и защитить от воспалительных процессов в желудке. Не применять специи, особенно при гиперацидном гастрите.
Доброго здоровья!
Источник
Особенности употребления капусты при гастрите — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
Капуста на столе всегда олицетворяет здоровье. Продукт ценный по содержанию микроэлементов и витаминов, содержит большое количество клетчатки, готовить ее не сложно, да и разновидностей достаточно.
Даже самый придирчивый гурман может подобрать для себя блюдо из этого овоща, благо выбирать есть из чего. Гурман – то сможет, а как поступать человеку, имеющему проблему с желудком? Можно ли употреблять капусту при гастрите, если да, то в каком виде? Как быть с многочисленными капустными «родственниками» – брокколи, цветной, пекинской, морской капустой, разрешены ли они в рационе пациента с гастритом? Разбираемся по порядку.
За что мы ее ценим
Полезные свойства капусты обеспечивает богатый витаминно-минеральный состав. В ней содержаться витамины группы В, К, С, РР, А и многие другие. Цинк и калий, йод и железо, магний и фолиевая кислота – вот лишь небольшой перечень микроэлементов, которые есть в продукте. Мы говорим не только о белокочанной капусте, но и об остальных ее разновидностях.
Важно! За счет большого количества клетчатки овощ усиливает перистальтику желудка и кишечника, повышает газообразование, стимулирует выработку желудочного сока.
Что касается пользы, каждый вид овоща является чемпионом среди собратьев в своей области. К примеру, в морской капусте больше йода, чем в других сортах, кольраби называют лимоном на грядке благодаря огромному содержанию витамина С, цветную ценят за нежную текстуру и хорошую усвояемость, брюссельскую – за выраженный противоопухолевой и антимикробный эффект.
Поистине, овощ удивительный, уместный в меню взрослого и ребенка. Пациентам с гастритом есть его можно, соблюдая некоторые ограничения.
Как употреблять при различных вариантах болезни
Повышенная кислотность
При различных формах гастрита диета отличается. Самый ограниченный рацион у пациентов с гастритом гиперацидным – из-за высокого содержания кислоты в желудке им противопоказаны продукты, стимулирующие ее выработку. Поэтому в меню не рекомендуют включать свежие овощи, вступающие катализатором пищеварительных процессов.
Есть маленькая хитрость для таких пациентов – для того, чтобы беспрепятственно употреблять продукт, его нужно отварить. Тепловая обработка поможет овощу избавиться от агрессивных свойств, и его можно будет использовать.
Поэтому при повышенной кислотности салат из свежей капусты – блюдо запрещенное, а диетические щи и борщи очень даже приветствуются.
Исключение в этом случае составляет цветная капуста. Она обладает мягкой структурой, содержит меньше клетчатки и белка, поэтому ее можно использовать в качестве гарнира даже при гастрите с высокой кислотностью. Но не в сыром, а в отварном – тушеном – запеченном виде.
Правило. При гиперацидном гастрите сырую капусту любого сорта в меню включать нельзя.
Нормальная кислотность
Кольраби, цветная, белокочанная, брокколи при гастрите с нормальной кислотностью не запрещены. С осторожностью нужно относиться лишь к сырому продукту. Пациенту всегда следует ориентироваться на свое самочувствие.
Если уж очень захотелось салата из свежей капусты, можно его себе позволить, но в небольшом количестве и в обеденное время. После нужно понаблюдать за своим самочувствием – если не появилась боль, не усилилось газообразование, блюдо вам разрешено. Правда, не чаще раза в неделю.
Термически обработанный продукт можно употреблять чаще, до 4-5 раз в неделю, в количестве – 200 граммов на порцию.
На морскую капусту обращайте особое внимание. По сути, это не овощ, а водоросли. Маринованные салаты лучше не приобретать и не употреблять. Ламинария продается в сухом виде, именно ее желательно приобретать для питания пациента с гастритом.
Интересно! Ламинария способна накапливать не только полезные, но и вредные вещества. Поэтому имеет значение, в каком экологическом районе она была заготовлена.
Пониженная кислотность
Казалось бы, вот здесь раздолье! Кислоты в желудке мало, а овощ стимулирует ее выработку, можно есть да радоваться. Однако из-за грубых волокон клетчатки придется поостеречься.
- Белокочанную капусту при гиперацидном гастрите можно употреблять только термически обработанной или квашенной.
- Ламинарию употреблять разрешается, за исключением маринованной.
- Брокколи и цветную капусту следует использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо для ужина.
- Пекинскую капусту можно использовать только в тушеном виде. Не чаще 2 — 3 раза в неделю.
- Брюссельскую капусту разрешено употреблять в виде сырого салата, разобрав на листочки.
- Кольраби можно использовать в сыром виде, предварительно измельчив ее на терке.
Овощ при эрозивной форме
При эрозивном гастрите слизистая желудка является истонченной и очень восприимчивой к раздражениям. Поэтому все без исключения сорта капусты в сыром виде из питания исключаются. В тушеном, отварном, припущенном виде овощ разрешен, но желательно отдавать предпочтение брокколи, цветной и брюссельской. Белокочанную, пекинскую и морскую лучше в рацион не включать.
Квашеная – можно всем!
Квашеная капуста – блюдо наше, славянское, традиционное. Она очень разнообразит зимнее меню, является полезной витаминной добавкой. Интересно, что квашеный салат очень любят французские мужчины, считая ее природным афродизиаком, помогающим сохранять мужскую силу до старости.
Думаем, это мнение основано на способности квашеного овоща сохранять полезный витамин С до весны. Из других овощей он при долгом хранении улетучивается. А в квашеной капусте сохраняется в немаленьком количестве – в 200 граммах продукта содержится 40 мг аскорбинки! Это своеобразный рекорд.
Пациентам с гастритом квашеная капуста разрешена. Даже при гиперацидном и эрозивном гастрите можно в обеденное время съесть одну-две столовых ложки продукта. Желательно в сочетании с другими овощами, к примеру, с картофельным пюре.
При гастритах с пониженной и нулевой кислотностью квашеную капусту употребляют за 15-30 минут до приема основных обеденных блюд. «Работает» салат, как лекарство – стимулирует больной желудок, помогает вырабатывать пищеварительные ферменты.
Капустный сок
Как использовать полезные свойства овоща, не нагружая желудок? Очень просто. Народные медики советуют использовать капустный сок и пить его для лечения гастрита.
Приготовление:
- Возьмите свежий кочан, удалите верхние листья и кочерыжку.
- Разрежьте кочан на сегменты и пропустите через соковыжималку столько овоща, сколько потребуется для приготовления 100 мл сока.
- Процедите сок.
- Выпейте его маленькими глотками за 20 – 30 минут до обеда или ужина.
Курс лечения соком продолжайте до месяца. Помните, что в день не следует употреблять более 200 мл напитка, так же не следует пить его перед завтраком. Сок сохраняет свои свойства очень недолго, поэтому всегда должен быть свежеприготовленным.
Внимание! Лечение соком применяется для всех форм гастрита. При гиперацидном гастрите требуется предварительная консультация врача.
Рецепт к банкету
Праздничный стол – это всегда испытание для пациента с гастритом. Особенно хочется соленой или копченой рыбки, которая, к сожалению, запрещена категорически. Мы предлагаем вам альтернативу – приготовьте форшмак из капусты, который по вкусу не отличается от соленой сельди. Можно не только при гастрите себя побаловать, но и гостям предложить. Поверьте, они будут не на шутку удивлены. Итак:
- Отварите капустные листья в подсоленной воде.
- Замочите в молоке 2 – 3 ломтика белого хлеба.
- Пропустите через мясорубку отжатый хлеб, отварные остывшие листья и 2 сваренных вкрутую яйца.
- Хорошо перемешайте массу.
- Добавьте ложку растительного масла, ложку лимонного сока и соль по вкусу.
- Выложите форшмак в селедочницу.
- Вареный желток разотрите с растительным маслом и капелькой лимонного сока. Полученным соусом полейте форшмак.
Пробуйте, экспериментируйте, удивляйте и наслаждайтесь.
Полезное видео
О полезных свойствах овоща предлагаем посмотреть интересный сюжет из популярной передачи.
Источник