Дієта під час гастриту

Дієта при гастриті

У наші дні у людей все частіше виникають захворювання, спровоковані курінням, зловживанням алкогольними напоями і неправильним, незбалансованим харчуванням. Гастрит, або запалення слизової оболонки шлунка, є одним з найпоширеніших захворювань даного типу. Серед симптомів цієї хвороби відзначається відрижка, блювота, нудота. Постійно відчувається переповненість шлунка, спостерігається втрата у вазі і відсутність апетиту.

При гастриті повинна дотримуватися певна система харчування, в першу чергу, виключає алкоголь, гостру, смажену і жирну їжу. Від куріння також необхідно утриматися. Під час даного захворювання може бути призначена лікувальна дієта № 5. Вона задовольняє фізіологічні потреби людського організму в енергії та харчових речовинах, стимулює діяльність кишечника. Крім того, дієта забезпечує механічний і хімічний щадний режим для шлунка і кишечника.

У раціоні дієти повинно бути присутнім нормальна кількість вуглеводів і білка, а ось зміст тугоплавких жирів необхідно обмежити. Також слід уникати продуктів з великим вмістом холестерину, азотистих речовин, щавельного кислоти. Страви готуються на пару або у вареному вигляді, іноді запікають у духовці. Протирати слід тільки овочі з великою кількістю клітковини і жилаве м’ясо. Страви не повинні бути занадто холодними. Режим харчування становить не менше п’яти прийомів їжі.

Рекомендовані до вживання продукти:

• Пшеничний хліб вчорашньої випічки (борошно першого або другого сорту).
• Приготовлені на овочевому відварі круп’яні та овочеві супи, вегетаріанські борщі.
• Нежирна телятина, яловичина, курятина, кролятина в відварному вигляді. Дозволена діабетична, докторська і молочні ковбаси, молочні сосиски, нежирна негостра ветчіна- салати з морепродуктів, фарширована овочами риба.
• Невисокої жирності молочні продукти — кефір, кисле молоко, молоко.
• Яйця рекомендується вживати всмятку або у вигляді омлетів. Яєчню і яйця круто слід виключити.
• Різні страви з круп.
• Різні овочі в відвареному, тушкованому і запеченому вигляді. Не до раціону гриби, шпинат, часник, щавель, редька, редиска.
• Дозволені овочеві солодкі підливи, молочні, сметанні та овочеві соуси, петрушка, кріп, кориця.
• З напоїв — ягідні, фруктові і овочеві соки, кава з молоком, чай.

Необхідно виключити:

• Багаті щавельного кислотою, екстрактивними речовинами і ефірними маслами продукти.
• Солоні щі, рибні, м’ясні та грибні бульйони.
• Вкрай небажано споживання жирних сортів риби і м’яса, консервів, солоної риби, більшості ковбас.
• Виключаються кулінарні жири, яловиче, бараняче і свиняче сало.
• Смажені і приготовлені круто яйця.
• Свіжий хліб, смажені пиріжки, здобне і листкове тісто, торти, тістечка.
• Мариновані овочі, зелена цибуля, бобові, редис, щавель, гриби.
• Слід максимально обмежити гострі приправи: кетчуп, гірчиця, перець, хрін.
• Необхідно виключити з раціону шоколад, чорний кава, кремові вироби, какао.

Існує кілька варіантів даної системи харчування, які призначаються лікарем в залежності від характеру захворювання і стану хворого. Дієта номер 5 може застосовуватися протягом досить тривалого часу. Зміни в її раціон слід вносити тільки після рекомендації лікаря.

Приблизний варіант денного раціону. Сніданок — каша вівсяна, чай з молоком, сирний пудинг. Другий сніданок — стакан чаю з лимоном, трохи фруктів, морква. Обід — картопляний вегетаріанський суп з додаванням сметани, кисіль з яблучного соку, тушковані в сметані кабачки, запечене під молочним білим соусом відварне м’ясо. Полудень — сухе печиво, відвар шипшини. Вечеря — склянка чаю з лимоном, картопляне пюре, відварна риба. Протягом дня дозволяється: 50 г цукру, 200 г житнього хліба, 200 г білого хліба.

Рецепти дієти при гастриті

Суфле з яловичини. Інгредієнти: 5 г вершкового масла, чверть яйця, борошно, 25 г молока, 110 г яловичини. Варити м’ясо до готовності, очистити його від сухожиль і плівок, прокрутити на м’ясорубці. У фарш додати соус бешамель, добре перемішати, після чого додати вершкове масло і жовток. Розмішати, ввести в масу збиті в піну білки, розмішати і викласти у змащену маслом форму. Готується блюдо на водяній бані.

Паровий бефстроганов. Інгредієнти: сіль, 5 г зелені, 20 г томатного соку, 20 г сметани, 60 г молока, борошно, 7 г вершкового масла, 110 г яловичини. Охолодити і нарізати невеликими довгастими шматочками варене м’ясо. Залити його білим соусом, потім додати сіль, томатний сік і перемішати. Варити протягом десяти хвилин при слабкому кипінні, заправити сметаною. При подачі на стіл додати в блюдо вершкового масла і зелені.

Парові котлети з риби. Інгредієнти: сіль, 5 г вершкового масла, 20 г пшеничного хліба, 30 г молока, 90 г філе риби. Пропустити через м’ясорубку риб’яче філе (без кісток і шкіри), додати сіль, змочений в молоці хліб, добре перемішати. Пропустити через м’ясорубку ще один раз і перемішати. Зробити з отриманої маси котлети і зварити їх на пару. При бажанні блюдо можна полити розігрітим вершковим маслом.

Салат з вареного буряка. Інгредієнти: 7 г рослинного масла, 115 г буряка. Охолодити, очистити і порізати соломкою буряк, зварену в шкірці. Після цього заправити її рослинним маслом.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Основна мета даної системи харчування полягає в зниженні активності шлункового соку. Необхідно дотримуватися лікарських рекомендацій і дотримуватися трьох важливих принципу:

• Вся груба і смажена їжа повністю виключається з щоденного раціону харчування. Сюди можна віднести мюслі, брукву, редиску, хліб з висівками, жилаве м’ясо.
• Необхідно уникати продуктів, здатних вплинути на роботу шлункової секреції. До таких продуктів відносяться газовані напої, білокачанна капуста, алкогольні напої, чорний хліб, кава, соки з цитрусових фруктів.
• Під забороною залишається дуже холодна або дуже гаряча їжа. Страви повинні бути комфортною для шлунка температури.

У раціон при гастриті з підвищеною кислотністю рекомендується ввести річкову рибу високої якості, молоко, морепродукти, нежирне м’ясо (перевага віддається курятині і кролятини). Добре підійде гречка, вівсянка, овочі і фрукти: зелений горошок, петрушка, солодкі ягоди, кабачок, зелена цибуля і м’які фрукти. Забороняється вживання виробів з пшеничного борошна, цукру, кисломолочних продуктів, шоколаду. Необхідно відмовитися від таких приправ і спецій, як мускатний горіх, мелений червоний і чорний перець, оцет, гірчиця, хрін.

Харчуватися рекомендовано часто і невеликими порціями, при цьому ретельно пережовуючи їжу.

Харчування при ерозивно гастриті

Ерозивнийгастрит вважається одним з найбільш поширених форм даного захворювання. Його симптоми проявляються у вигляді нудоти, хворобливих відчуттів в районі шлунка, а іноді і блювоти. При ерозивно гастриті в гострій формі необхідна сувора дієта. Система харчування повинна бути дробової (не менше 6 прийомів їжі в день) і збалансованою. Слід повністю виключити з раціону пекучі приправи, гострі і смажені страви, жирні продукти, овочеві, м’ясні і рибні консерви.

Заборона також стосується хлібобулочних виробів, приготованих з дріжджового тіста, алкогольних напоїв, свіжоприготованих соків, міцного чорного чаю, кислих ягід і фруктів, кави. При ерозивно гастриті дозволяється вживання приготованих їх круп супів слизової консистенції, а також різних каш (рисової, манної та інших). В якості заправки до них можна використовувати вершкове масло і вершки. При складанні меню слід віддати перевагу протертим продуктам.

Для різноманітності в раціон харчування можна включити домашній сир, головне щоб він не був занадто кислим. Сир обов’язково протирається через сито. Зрідка дозволяється вживання парових суфле, пісного м’яса, тефтелей і котлет, приготованих в пароварці. Компоти і киселі готуються тільки з солодких сортів ягід і фруктів. Суворе дотримання дієти і ретельне пережовування їжі грають велику роль при даному захворюванні. Людська слина містить ферменти, за своїм складом аналогічні ферментам кишечника.

Тому робота шлунка значно полегшується, якщо їжа ретельно пережована.

Дієта при атрофічному гастриті

Перш за все, хворому з цим діагнозом рекомендується налагодити правильне харчування. Під час дотримання дієти при атрофічному гастриті слід вживати приготовлену на пару, подрібнену їжу. Треба включити в раціон бульйони, каші, неміцний чай, киселі, мінеральні води, некислі молочні продукти. Як і при інших різновидах гастриту, виключаються гарячі і холодні страви, здатні зробити негативний вплив на слизову оболонку шлунка.

Необхідно також уникати копчених, солоних, гострих, смажених і кислих продуктів, легкозасвоюваних жирів, газованих і спиртних напоїв. Система харчування повинна бути збалансованою і затверджена лікарем. У раціоні має бути присутнім достатня кількість продуктів, що містять білок. Харчування дробове. кількість солі і приправ різко обмежується. Хворі атрофічним гастритом повинні проходити регулярний лікарський огляд.

Дієта при гастриті у дітей

При складанні раціону харчування для дітей з діагнозом хронічний гастрит важливим фактором є кислотообразующая здатність шлунка. Гастрит може бути зі зниженою або підвищеною кислотністю. Якщо кислотність знижена, то з великим об’ємом їжі шлунок не впорається, тому з раціону повністю повинні бути виключені продукти, які довго перетравлюються в шлунку. Дієта при цьому повинна бути спрямована на стимуляцію вироблення шлункового соку.

У разі гастриту з підвищеною кислотністю соляна кислота виробляється в шлунку в надмірній кількості, і дієта переслідує іншу мету — зниження активності шлункового соку. З меню виключаються продукти, що містять грубу клітковину — овочі, хліб, смажені на рослинній олії страви. Крім цього, заборонені продукти, що збуджують шлункову секрецію — гострі приправи, м’ясні бульйони, газовані напої, цитрусові. Дитина повинна вживати їжу середньої температури.

При зниженій кислотності виключається солоні, гострі і смажені страви, консерванти, сирі овочі і фрукти, газовані напої. Точне меню розписується лікарем. Залежно від характеру гастриту (наприклад, гострий гастрит), лікарем вносяться в дієту відповідні доповнення і зміни.

Читайте у статті:

• Особливості харчування при гастриті шлунка
• Дієта при гастриті: зразкове меню і особливості
• Результати, рекомендації та відгуки лікарів

Дієта при гастриті передбачає полегшення роботи органів травлення та направлено на нейтралізацію соляної кислоти

Дієта при гастриті – це не просто особливе дієтичне харчування, а засіб лікування, без якого прийом лікарських препаратів виявляється неефективним. Дієтичний курс при гастриті не тільки нормалізує процес травлення, а також допомагає впоратися із зайвою вагою.

Особливості харчування при гастриті шлунка ^

Найчастіше запалення слизової оболонки шлунка викликає особлива бактерія, яка має назву Helicobacter pylori. Однак, крім неї, здатне викликати недугу і неправильне харчування, вживання алкоголю, тютюнопаління і стреси.

Серед симптомів, які найчастіше говорять про гастриті — шлункові болі, розлади травлення у вигляді проносів або запору, нудота та блювання.

Меню страждають гастритом повинно бути спрямоване на нейтралізацію соляної кислоти, яка подразнює стінки шлунка. Тому раціон хворого повинна становити тільки м’яка їжа, яка полегшує роботу органів травлення.

Дана дієтична програма показана і повним людям, оскільки правильне харчування дозволяє скинути зайві кілограми. Крім того, дієтичне харчування при гастриті допомагає подолати алергічні реакції і добре зміцнює імунітет.

Переваги методики в правильному раціоні і в здатності позитивно впливати на організм. Недоліки дієтичного харчування полягають у суворості обмежень, серед яких – заборона на кисломолочні продукти і вершкове масло. Особливо складно витримати курс людям з шкідливими звичками, оскільки під заборону потрапляє тютюн і спиртне.

Заборонені продукти:

• гостра і солона їжа, смажене, копченості, маринади і спеції;
• здоба, свіжий житній хліб;
• бобові, пшоно, ячна і перлова крупи;
• жирне і жилаве м’ясо, консерви;
• жирна, солона риба та консерви;
• м’ясний, грибний, рибний, овочевий бульйони, щі, борщ і окрошка;
• мариновані, квашені та консервовані овочі, гриби та соління, капуста, шпинат, цибуля;
• гірчиця, хрін, соуси, оцет, жири (тваринні та рослинні);
• яйця;
• обмежити споживання солоних і гострих сирів, молочні продукти, морозиво, шоколад;
• сухофрукти і нестиглі фрукти;
• газовані напої, алкогольні напої, квас, соки, чорний кави.

Дозволені продукти:

• розварені каші (на воді);
• овочеві супи з крупами;
• фрикадельки і котлети;
• розварені макарони;
• нежирний сир і йогурт;
• печені яблука і банани;
• пастила і мармелад;
• печиво без добавок.

Дієта при гастриті: зразкове меню і особливості ^

Особливості харчування при гастриті:

• Режим харчування частий і дрібний.
• Є потрібно через кожні 3 — 4 години, не пропускаючи прийомів їжі.
• Порції їжі не повинні перевищувати 250 р.
• Спосіб приготування страв – слід віддати перевагу приготування на пару, варению чи запіканню.
• Їжа повинна бути добре розвареною. Температура — наближена до температури тіла, – гаряча або холодна їжа травмує шлунок.

Меню на 7 днів

1 день

• каша гречана на молоці, сир з вершками або сметаною;
• стакан молока;
• суп манний, зрази м’ясні на пару, кисіль яблучний, омлет;
• биточки рибні на пару, вермішель, чай;
• кефір.

2 день

• м’ясні биточки на пару, пюре картопляно-морквяне, вівсяні пластівці з молоком, чай;
• кисіль;
• суп рисовий з м’ясом, пюре з моркви, фруктове желе;
• ліниві вареники, чай;
• молоко.

3 день

• недоварені яйця, макарони з маслом, несолодкий чай з молоком;
• склянка кефіру;
• картопляно-морквяний суп, тефтелі м’ясні на пару, чай із сухофруктів;
• запарена гречана крупа, відвар з малини;
• молоко.

4 день

• молочна рисова каша, какао;
• ягідний кисіль;
• молочний вівсяний суп, м’ясний пудинг, пюре із зеленого гороху, яблучний кисіль;
• макарони з пюре з м’яса, малиновий відвар;
• нежирні вершки.

5 день

• картопляно-морквяне пюре, чай;
• молоко;
• гороховий суп-пюре, відварна курятина з вермішеллю, ягідний мус;
• гречаний пудинг з сиром (перетертий), малиновий відвар;
• молоко.

6 день

• каша вівсяна, омлет, чай;
• молоко;
• морквяний суп-пюре, риба відварна, грінки, чай;
• котлети на пару, каша гречана, малиновий відвар;
• вершки.

7 день

• манна каша, чай з молоком;
• молоко;
• кабачковий молочний суп-пюре, рисова каша, печений яблука;
• картопляно-морквяне пюре, пудинг з м’яса на пару, малиновий відвар;
• молоко.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністюпередбачає таке харчування:

• протерті каші – манна, гречана, вівсяна;
• пудинги, суфле;
• вчорашній пшеничний хліб, 1 або 2 рази в тиждень — здобні булочки;
• супи з дозволених овочів на овочевому бульйоні, з розвареними крупами, м’ясом з додаванням вершкового масла;
• другі страви на пару, нежирні, можна м’ясо і птиця;
• яйця вживаються некруто або у вигляді омлету в пароварці;
• риба відварна нежирна;
• молочні продукти – некислі;
• фрукти і овочі переважно є у перетертому вигляді або зварені на пару;
• можна трохи Зефіру, пастили, меду, варення, цукру;
• некислий сік, неміцний чай, кава з молоком, какао.

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю передбачає наступний раціон харчування:

• черствий пшеничний хліб, здобні булочки, макарони, пиріжки з вареної начинкою;
• розсипчасті крупи, нежирний плов без м’яса;
• супи на неміцних м’ясних бульйонах з фрикадельками, щі або борщ без кислих інгредієнтів;
• нежирне м’ясо – печене, варене, смажене, курятина, сосиски, млинці;
• нежирна тушкована, варена, запечена або смажена риба;
• тушковані, варені або печені овочі;
• негрубі фрукти, киселі, компоти і муси;
• кисломолочні продукти не перекисленные, вершкове масло, яйця, рослинне масло;
• кава на молоці, чай, розведені фруктові соки, компоти, какао.

Дієта при ерозивно гастриті

Рекомендується вживання напіврідкої або перетертої їжі. Виключені консерви, міцні бульйони, жирне м’ясо і риба, кислі фрукти і ягоди, фреші, смажена їжа, випічка на дріжджовому тісті. Їжа повинна бути теплою. Вітаються киселі, які м’яко обволікають стінки шлунка.

Дієта при хронічному гастриті

При хронічному гастриті дієтичне харчування повинно дотримуватися все життя. Воно полягає у відмові від смаженого, концентрований бульйонів, кондитерських виробів, бобових і грибів. Необхідно обмежити борошняне, міцні чай і каву. Овочі і фрукти повинні проходити термічну обробку.

Дієта при загостренні гастриту

Забороняються кислі рослинні продукти, такі як цитрусові, ананаси, журавлина, щавель, редис, редька. Харчуватися потрібно як можна частіше – бажано 6 разів на день, маленькими порціями. Не рекомендуються м’ясні субпродукти, а також морепродукти.

Дієта при гострому гастриті

Необхідно виключити йогурти і кефір, сметану, сир, сир, свіжі фрукти і овочі, хліб, цукерки, квас, кави, какао і газовану воду. При цьому можна їсти в’язкі супи (вівсяний і рисовий з вершковим маслом), рідкі каші, нежирне м’ясо відварюють, пропускають через м’ясорубку або подрібнюють блендером. Можна молоко, киселі, яйця некруто, неміцний чай і відвар шипшини.

Дієта при атрофічному гастриті

Меню хворого атрофічним гастритом має складатися зі страв з низькою кислотністю і виключати продукти, які посилюють бродіння – незбиране молоко, випічка із здобного і дріжджового тіста, гриби, бобові, консерви, капусту, огірки, виноград, редиска, часник, цибуля, копченості, сало.

Радимо також ознайомитися зі статтею Безшлакова дієта.

Результати, рекомендації та відгуки лікарів ^

Результати дієти при гастриті проявляються у значному поліпшенні самопочуття хворих, а також у зниженні надмірної ваги. При такому харчуванні за тиждень в середньому йде близько 4 зайвих кілограмів. Почавши харчуватися корисною їжею, можна зробити це правилом всього життя і не припиняти цю програму харчування.

Якщо ж прийнято рішення вийти з неї, то це потрібно робити плавно, ні в якому разі не налягати відразу на продукти, які раніше виключалися. Відгуки про дієту при гастриті нерідкоговорять про повне позбавлення від недуги. Однак лікувальний курс повинен призначати тільки лікар з урахуванням індивідуальних особливостей організму та перебігу хвороби.

Рекомендуємо також подивитись пізнавальний відео ролик популярної телепрограми «Жити здорово» про гастриті — причини його утворення і ефективних методах боротьби з ним: