Черничный кисель от гастрита

Кисель – студенистый напиток на основе картофельного, кукурузного крахмала либо злаковых культур. Это исконно русское блюдо, которое высоко ценилось с давних времен за вкусовые качества и целебные свойства.

В народе даже возникла поговорка: «Царю и киселю место всегда найдется». Действительно ли кисель – это царь среди напитков, и насколько он полезен больным с воспалением желудка, попробуем разобраться.

Напиток при разных формах болезни

Кисель – исключительно полезный для желудка продукт. Он разрешен даже в острой стадии заболевания, только готовить его следует в более жидком варианте. За счет студенистой консистенции напиток обволакивает слизистую оболочку желудка, защищая его от соляной кислоты. На данном этапе гастроэнтерологи рекомендуют овсяный или льняной кисель без добавления сахара. Для улучшения вкусовых качеств разрешено растворить в нем немного меда.

Рекомендации специалистов. Чтобы кисель в полной мере реализовал свое лечебное воздействие, его желательно пить натощак, примерно за полчаса до приема пищи.

При повышенной кислотности тоже очень важна защита внутренней выстилки желудка от агрессивного влияния кислой среды. Однако нужно грамотно выбирать ингредиенты для приготовления киселя. Не следует варить его на основе кислых фруктов и ягод: малины, смородины, калины, цитрусовых. Лучше остановиться на злаковых или молочных киселях. Если же хочется непременно полакомиться фруктовым или овощным напитком, то в стадии ремиссии допускается варить кисель из сладких яблок или груш, вишни, моркови.

При эрозиях слизистой оболочки желудка тоже не стоит злоупотреблять ягодно-фруктовыми киселями. Оптимальный вариант при такой форме болезни – льняной кисель. Лен отлично заживляет раны и ускоряет процессы регенерации, что способствует скорейшему выздоровлению.

Гастрит с пониженной кислотностью открывает широкий простор для кулинарных экспериментов с киселем. Таким пациентам разрешается употреблять напитки на основе ягод, овощей, фруктов, злаков, молока, с добавлением меда. Фруктовый сок повысит кислотность желудочного содержимого, улучшит процессы пищеварения, предотвратит застойные явления в желудочно-кишечном тракте.

При атрофическом гастрите также полезны все виды киселя. Предпочтительно готовить напиток более густой консистенции – у него сильнее выражены обволакивающие свойства, а истонченная и чувствительная слизистая особенно нуждается в защите от механических и химических повреждений.

Какой лучше пить

Чаще всего кисели готовят на основе крахмала, картофельного или кукурузного. Напитки из кукурузного продукта получаются более жидкими и нежными. Если вы предпочитаете густую консистенцию, то лучше использовать картофельный крахмал.

Совет. Плотность киселя, сваренного из картофельного крахмала, тоже можно регулировать. Для более жидкого напитка понадобится ½ чайной ложечки крахмала на стакан воды, для более тягучей консистенции – целая ложка. Если вам больше по душе густой напиток, то смело сыпьте 2-3 ложечки на 250 мл жидкости.

При использовании кукурузного крахмала напиток получается непрозрачным, поэтому ягодные или фруктовые кисели на картофельной основе смотрятся более аппетитно. На кукурузном крахмале чаще готовят молочные или миндальные кисели.

По своему влиянию на организм эти два вида крахмала похожи. Крахмал является хорошим источником энергии, стимулирует иммунитет, нормализует уровень глюкозы в крови и работу желудочно-кишечного тракта. Считается, однако, что кукурузный крахмал – более тяжелый продукт для желудка. Поэтому кисели на его основе рекомендуют пить не чаще 2-3 раз в неделю.

Наиболее полезным сырьем для приготовления киселя являются злаки. Зерновые культуры содержат весь спектр питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Основным компонентом киселя являются традиционные культуры, произрастающие на территории нашей страны – рожь, овес, ячмень, пшеница.

Явное преимущество зерновой муки перед крахмалом – наличие в ее составе целлюлозы. Особенно много ее в ржаной муке из-за большого количества растительных оболочек. Целлюлоза очищает организм, нормализует стул, предотвращает развитие ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно! Готовые магазинные концентраты, на основе которых за 5 минут получается кисель, – не самый полезный продукт для воспаленного желудка. Если вы внимательно ознакомитесь с составом такого порошка, то в 90% случаев увидите в нем консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы, красители, подсластители – в общем, все те ингредиенты, которые способны провоцировать обострение гастрита и утяжелять его течение.

Рецепты на любой вкус

Рассмотрим наиболее популярные и полезные рецепты киселей из разнообразных ингредиентов. Все они имеют свои особенности приготовления и применения при гастрите. Рецепты ориентированы на картофельный крахмал в среднем объеме. Если вы используете кукурузный, то класть его нужно в 1,5-2 раза больше.

Фруктово-ягодный

Наиболее полезны такие блюда для больных с атрофическим и гипоацидным гастритом. Однако некоторые рецепты подойдут и для гиперацидных состояний. Все зависит от того, какие компоненты вы выберете. В ход идут свежие, замороженные или сушеные фрукты и ягоды. Основным преимуществом напитка является высокая концентрация в нем витаминов (особенно C) и микроэлементов.

Состав:

• 1 л воды;
• 800 г ягод или фруктов (или того и другого вместе);
• 3 ст. л. крахмала;
• 300 г сахара или мед по вкусу.

Приготовление:

• Помыть, почистить, нарезать фрукты. Удалить из ягод косточки.
• Залить их литром воды и поставить на огонь.
• После закипания добавить сахар либо мед и перемешать.
• Размягченные фрукты можно измельчить в блендере, но это дело вкуса. Многие предпочитают кисели с цельными ягодами и кусочками фруктов.
• В чашку насыпать крахмал, залить холодной водой и хорошо размешать.
• Тонкой струйкой влить полученный раствор в кастрюлю с фруктами, не переставая помешивать ее содержимое.
• Дождаться закипания, после чего снять кисель с огня.
• Пить его можно только после остывания.

Из сока

Сок для таких целей нужно брать свежевыжатый: он богат полезными веществами и не содержит искусственных добавок. Выбор сока тоже зависит от кислотности желудочной среды. При низких значениях pH можно готовить кисель на основе яблочного, сливового, морковного, тыквенного соков. Для больных с гипоацидным гастритом разрешены также персиковые, апельсиновые, ягодные напитки.

Состав:

• 0,5 л воды;
• 0,5 л сока;
• 3 ст. л. крахмала;
• мед или сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Растворяем в воде сахар или мед, ставим на плиту и дожидаемся закипания.
2. Крахмал сначала разбавляем стаканом сока, затем вливаем его остатки и тщательно размешиваем.
3. Тонкой струйкой льем получившийся раствор в кипящую воду.
4. Снова дожидаемся закипания и через пару минут снимаем с огня.
5. Разливаем по кружкам и даем напитку остыть.

Из сухофруктов

Кисель из сухофруктов разрешен при любой форме гастрита, при условии, что варится он на основе компота. Сами же сухофрукты можно есть только при пониженной выработке соляной кислоты.

Состав:

• 1 л воды;
• 200 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив);
• 2 ст. л. меда;
•  3 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Доводим до кипения воду.
2. Тщательно промываем сухофрукты и бросаем в кипяток.
3. Варим около 10 минут, затем вынимаем их из кастрюли.
4. В оставшийся компот добавляем мед.
5. Разводим крахмал стаканом воды, перемешиваем, чтобы не оставалось комков.
6. Медленно вливаем крахмал в кастрюлю и снова доводим жидкость до кипения.
7. После остывания кисель готов к употреблению.

Морковный

Напиток из моркови разрешен при всех вариантах гастрита и особенно полезен для восполнения дефицита витамина A.

Состав:

•  1 л воды;
• 3 средние морковки;
• 3 ст. л. крахмала;
• мед по вкусу.

Приготовление:

1. Ставим воду на огонь и ждем закипания.
2. В это время на мелкой терке натираем морковь и бросаем ее в кипяток.
3.  Даем овощу закипеть и варим на среднем огне под крышкой 5 минут.
4.  Затем процеживаем отвар, удаляя из него тертую морковь, и вновь доводим до кипения.
5. Разводим крахмал в 200 мл воды и понемногу вливаем в кастрюльку, постоянно помешивая.
6. После закипания кисель готов.

Молочный

Это блюдо особенно полезно при эрозивном и гиперацидном гастритах. Если варить его на кукурузном крахмале, то напиток получится более нежным.

Состав:

• 1 л нежирного молока;
• 3 ст. л. крахмала;
• 5 г сахарной пудры;
• мед и ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Разведите крахмал в 200 мл молока.
2. Остальное молоко вылейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
3. В подогретый напиток добавьте мед по вкусу и размешайте.
4. При первых признаках закипания начинайте понемногу вливать в кастрюлю раствор крахмала.
5. При повторном закипании, по желанию, добавьте ванилин и продолжайте варить кисель в течение 2 минут.
6. Снимите напиток с огня и разлейте по чашкам.
7. Чтобы предотвратит образование пленки на поверхности напитка после остывания, слегка присыпьте его сахарной пудрой.

Овсяный

Этот вариант напитка не просто разрешен – он рекомендован для лечения гастрита. Его советуют принимать натощак даже в острой стадии болезни и при таких сопутствующих заболеваниях, как панкреатит, энтероколит, патологии печени, желчевыводящих путей. Овес не влияет на выработку соляной кислоты, но обладает выраженными защитными и ранозаживляющими свойствами.

Состав:

• 4 стакана овсяных хлопьев;
• 1,5 литра кипяченой воды;
• соль или сахар по вкусу.

Приготовление

1. Залить хлопья остывшей кипяченой водой, настаивать минимум 8 часов.
2. Затем процедить смесь через дуршлаг, хлопья выбросить.
3. В полученную жидкость добавить соль либо сахар, в зависимости от того, десерт вы готовите или второе блюдо.
4. Поставить на средний огонь, довести до кипения, не забывая помешивать напиток.
5. После закипания поварить еще 3 минуты. Если кисель покажется вам слишком густым, на этом этапе можно добавить немного воды.
6. Разлить напиток по кружкам и остудить.

Из семян льна

Такой кисель ускоряет процесс заживления эрозий и язв, помогает бороться с запорами и лишним весом. Однако его не рекомендуют пить при обострении панкреатита или холецистита, при наличии камней в почках.

Состав:

• 2 ст. л. льняного семени;
• 0,5 л воды;
• 1 ч. л. меда.

Приготовление:

1. В блендере измельчаем семена льна и заливаем их небольшим количеством воды.
2. Перемешиваем до получения однородной субстанции без комочков.
3. Переливаем жидкость в кастрюльку, добавляем оставшуюся воду и снова размешиваем.
4. Включаем средний огонь, дожидаемся закипания.
5. Кипеть кисель должен не более 5 минут, при этом его нужно все время помешивать.
6. Процеживаем напиток через ситечко, добавляем мед.
7. После остывания кисель можно пить.

В лечебных целях овсяный и льняной кисель пьют за 30-40 минут до еды исключительно в свежем виде (хранить их можно не более 6 часов) 3 раза в сутки. Курс лечения зависит от тяжести заболевания и составляет не менее 2 месяцев.

Кисель при гастрите – это не только вкусное лакомство, но и лекарственное средство. Его положительное воздействие на слизистую желудка признает и традиционная, и народная медицина. Нужно только выбрать рецепт, который подойдет именно вам, и не бояться экспериментировать в пределах разумного, комбинируя разные ингредиенты.